PRODUCȚIA DE VIE ȘI DE VIȚEL - în Republica Slovacă pe locul 3 - suculent, tânăr și fără un strat continuu de seu
1. FACTORI INTERIORI - GENOTIP - ereditatea cărnii este medie spre mare
a) RASĂ - decisivă, alegerea rasei de performanță a cărnii
b) VÂRSTĂ - cu cât este mai tânără cu atât este mai intensă creșterea - tânăr = mușchi - bătrân = grăsime
c) SEXU - tauri, juninci, boi - majoritatea taurilor tineri (ocazional castrați) - tauri cu cea mai mare intensitate de creștere - juninci mai puțini, mai grași
2. FACTORI EXTERNI - cum se dovedește genotipul
b) ACCESUL CRESCĂTORULUI LA ANIMALE
(c) ALIMENTAREA ȘI ALIMENTAREA METODEI DE PRODUCȚIE A CARNEI
1. PRODUCȚIA DE VIȚEL
a) VIEI 50 - 80 kg - viței aruncați nepotrivite pentru reproducere ulterioară - nu imediat după naștere (nu pot) - selecție negativă
b) ÎNGRĂȘIREA LAPTELOR VIEI 110 - 180 kg/până la 120 de zile - lapte (impropriu consumului, imatur, impropriu consumului, de la vaci de lapte uscate, de la vaci de lapte cu un conținut mai mare de SMB) - băutură din lapte (1: 9, înlocuitor: H2O, până la capăt se condensează pentru a crește creșterea) - aport mai mare de nutrienți - consum suficient de H2O - 0,1 - 0,2 kg de fân (prevenirea problemelor digestive) - creștere zilnică de peste 1 kg - așa-numitul. "Carne albă" - carne de calitate foarte bună, gustoasă, dietetică, palidă - îngrășare foarte costisitoare (probleme de sănătate) - export în principal pentru noi
c) ÎNGRĂȘIREA LAPTULUI PRELUNGIT 180 - 220 kg - lapte + băutură din lapte + amestecuri de furaje - amestecuri de furaje - furaje de bază - eliminarea deficiențelor ca la vițeii de îngrășare tineri (110-180/până la 120 kg) - ieftin - kd mai ieftin, prevenirea bolilor, efectul final este similar, reducând pierderile
2. FABRICAREA VIEJULUI TINERI = VIE DE BABY
a) PÂNĂ la 300 - 350 kg/8 LUNI - după înțărcare (în principal tauri) - JK + fân, siloz, siloz, substanță verde - Furaj nuclear 2 kg/buc/zi, crește până la 2 kg și mai mult - Supliment de fân, siloz - Câștiguri zilnice mai mari, mai mult de 1 - 1,3 kg/zi - Obținut carne de vită cu caracter de vițel = fin, mai puțină grăsime, nutriție
b) PÂNĂ la 400 - 450 kg/12 - 14 LUNI - JK + fân, fân (miez mai mult de 1-2 kg pe zi) - Carne de vită = carne de vită tânără - Creșteri ale încărcăturii vițelului
3. PRODUCȚIE DE VIE 450 - 600 kg - greutate vie - de la naștere până la 180 de zile = creștere - de la 180 de zile la 12 luni și mai mult = îngrășare
a) ÎNGRĂȘARE INTENSIVĂ - hrănire intensivă la vaci - hrana în vrac - kuk.silaage (ZO - siloz proteic; LO - hrana verde, proteină) - adlibitum, mixt - hrana pentru miez - 1-2 kg pe 1 kg câștig (și opțiunile crescătorului) - câștig mediu zilnic mai mare de 1 kg/buc/zi
b) SEMI-INTENSIV (CU PRE-ÎNGRĂȘĂTURI) - se pregătesc prima gajă pentru bovine - tauri destinați îngrășării ulterioare - numai furaje în vrac, manifestare = dezvoltare semnificativă din sistemul digestiv, câștiguri mai mici - 0,5 - 0,6 kg/buc/zi, în sus până la 300 kg greutate vie - apoi sunt incluse în îngrășare proprie = intensiv - furaj vol. - siloz furajer (ZO - siloz proteic; LO - furaj verde, proteină) - adlibitum, mixt - furaj miez - 2 - 3 kg per 1 kg câștig pe zi - creștere de 1,5 și mai mult pe 1 kg/zi/buc
c) ÎNGRĂȘĂMINTA PASTING - pe baza principiului nutriției - OK - pășunat (bază), fân, kuk.silaage - JK - obiect - Dacă există un surplus de suprafață de pășunat (cartofi, zone de poală), mai ieftin (producție mai ieftină, mai ieftină) ), garduri (investiție) - De îndată ce cresc la o anumită greutate, prezintă semne de sol, nu este foarte potrivit pentru tauri până la greutăți mai mari (manevrabilitate) - Este potrivit pentru pregătirea vitelor de gaj, apoi merge pentru îngrășare la pixuri - De la 7 luni la 300 kg, iar apoi se îndreaptă spre îngrășare intensivă
FORMĂ SPECIFICĂ - CREȘTEREA LACTATELOR FĂRĂ PRODUCȚIA LAPTULUI DE PIAȚĂ - ml. nu este de vânzare - cel mai ieftin (low cost) - mod extins
a) Vaci de lapte de tipul - limuzina, aquitania, hereford, Angur
b) Vaci de lapte de tip combinat cu ml de producție mai mică.
Principiu: - imersiune sezonieră + fătare sezonieră - fătare (februarie martie - cu excepția raselor cu viței problematici, albastru belgian, Sarleske) Vl. reproducere: - astfel încât crescătorul să aibă cele mai mici costuri posibile - Locuință - gratuit, sub adăposturi simple ZO, LO numai pășunat - Nutriție - ZO însilozat, așternut de paie, LO pășunat - Tratament - Inspecție regulată, posibil ajutor la fătare
Viței: - Naștere fără probleme (vaci de lapte bune) - Tratament postpartum - La mamă - ALIMENTARE - lapte, alăptare, adlibitum (vaci de lapte cu producție mai mică) - PISCINĂ - baraj de hambar, JK, fân și pășuni - Înțărcare - sfârșitul pășunatului (sfârșitul lunii septembrie, începutul lunii octombrie), aproximativ 250 kg (depinde de rasă, sex, lapte de vacă de lapte) - Vânzare ca carne de vită - Hrănire îngrășare intensivă 500 - 600 kg Concluzie: - mod ieftin - utilizarea pajiști - producția de carne de vită în zonele montane și de la poalele muntelui - număr mic de angajați - simplu
MONITORIZARE HD - Decret min. de agricultură 21. 02. 2004 - Bovine pentru sacrificare = clasificarea tuturor bovinelor dar numai după sacrificare T - Viței - indiferent de sex, mai vechi de 2 săptămâni, de la 0 la 150 kg, hrănit ml. M - Bovine tinere - de la 150 kg la 12 luni, indiferent de sex A - Tauri tineri - până la vârsta de 2 ani B - Tauri - peste 2 ani C - Boi D - Vaci - după fătare, în mare parte sacrificate E - Junici - Clasificare fără făt - face un clasificator (autorizație, ștampile, evaluat vizual = clasa de carne)
CLASA DE CARNE S - cea mai înaltă clasă, musculatura excelentă E U R O P - mușchi foarte slab dezvoltat
FATIFY CLASS 1 - grăsime minimă 2 3 4 5 - grăsime foarte puternică