Dar produsele de patiserie cu cereale și pâinea pentru copii? Este recomandabil să le oferiți copiilor pâine integrală și pâine de la o vârstă fragedă?
Cerealele sau cerealele sunt pentru majoritatea populației planetei noastre mâncarea cea mai importantă și de bază. Sunt cea mai importantă cultură agricolă, acoperind aproximativ 60% din dieta populației.
Compoziția și contribuția produselor din cereale la corpul uman
Cerealele sunt boabe coapte ierburi crescute din familia Lipnicovitých. Părți principale boabe de cereale formează un înveliș (fruct, semințe), care protejează boabele, conține celuloză și minerale, este greu de digerat, se îndepărtează prin măcinare pentru a se obține făină de sânge și tărâțe.
Mai departe are miez de cereale, al cărui strat exterior se formează globulină, minerale, vitamine și enzime. Stratul interior este format din 60 - 65% amidon și proteine incomplete. Germenul (embrion) formează o parte separată, conține 29% proteine, 10% grăsimi, vitamine A, din grupul vitaminelor B, în special B1 - tiamina, care este important, printre altele. pentru funcția sistemului nervos și a organelor senzoriale.
Cea mai mare parte este în cereale în stratul exterior al ambalajului. Prin urmare, se pune un astfel de accent cereale integrale produse. Apoi, există vitaminele D și E, mineralele - calciu, fosfor, magneziu și fier, enzime și factori de creștere.
În trecut, proteinele din cereale erau considerate mai puțin valoroase. Astăzi, însă, știm că acestea au și un efect pozitiv asupra corpului uman. Boabele de cereale conțin până la aproximativ 16% proteine, dar grâul și secara încolțesc mai mult de 30% din proteinele de calitate.
Este în cereale relativ puțină grăsime. Conținutul de grăsimi din boabele de cereale este într-adevăr redus, dar este așa-numitul grăsime sănătoasă. De exemplu. ovăzul conține aproximativ 5% grăsimi, dar mugurii pot conține până la 23% acizi grași esențiali. Prin urmare, semințele de in, care conțin ulei, sunt și ele sănătoase.
Distingem între cereale diferite tipuri de zaharuri (carbohidrați), și anume zaharuri simple, amidon și polizaharide. Se mai numesc polizaharide din cereale fibre dietetice. Fibrele sunt o parte nedigerabilă a mai multor alimente care măresc volumul scaunului.
Știm despre două fibre, solubile în apă, care leagă apa și înmoaie scaunul. Sunt potrivite în special pentru tratamentul scaunelor dure, căci prin înmuiere, golirea nu este atât de dureroasă. Fibrele solubile în apă sunt pectina, mucilagena și guma.
Prin măcinarea boabelor de cereale obține făină și griș. Măcinarea făinii depinde de materia primă, de finețea măcinării (griș, grosier, neted, semi-grosier) și de gradul de măcinare. Cantitatea de făină obținută prin măcinarea cerealelor este dată în%.
Distingem făină slab măcinată (alb) a făină foarte măcinată (negru). Făina albă conține mult puține minerale, nu conține vitamine, fibre sau grăsimi, conține mult amidon (70%). Făina neagră conține mai multe minerale, vitamine, grăsimi și fibre. El are valoare biologică ridicată.
Tipuri individuale de cereale
Grâu - proteinele sale au cea mai mare valoare biologică, este cea mai importantă cereală pentru pâine. Oferă făină cu mare grijă. Se cultivă două tipuri de grâu, și anume mâncare și paste. Grâul este utilizat pentru a produce griș (grosier, deshidratat), făină (cereale integrale, grosiere, netedă, semi-grosieră), fulgi - muguri.
secară este cultivat în locuri mai reci, conține mult gluten. Se folosește pentru a face făină de pâine (netedă, erupție cutanată, integrală).
Orz este cultivat ca malț, furaje și alimente, sunt produse de ex. crupe și fulgi.
De asemenea, cerealele pentru completare includ ovăz, mei, hrișcă, porumb.
Pâinea și produsele de patiserie stau la baza meniului nostru
Produsul de patiserie este fabricat din materia primă de bază făină de grâu, drojdie și ingrediente. Este destinat consumului zilnic - cornuri, rulouri.
Introducerea cerealelor în sala de mese a unui copil
Vase de făină, atunci dieta cerealelor, aparține dietei echilibrate a copilului. La o vârstă finalizat 7. luni, introducem în dietele noastre cereale care conțin gluten (gliadină, gluten). Servim terci de cereale, făină sub formă paste fără ouă, mai întâi alb, mai târziu după anul 1 și pâine integrală, pâine.
Un copil de 2-3 ani ar trebui să aibă 3-4 porții din grupa produselor din cereale. Cele mai multe dintre ele ar trebui să fie cereale integrale.
Astfel de 1 portie de exemplu: o jumătate de felie de pâine = 15 - 20 g, sau o jumătate de croissant, sau o jumătate de cană de paste sau orez fiert, sau 2 găluște.
După primul an putem schimba pâinea pentru micul dejun 25 g fulgi de ovăz. Deja la această vârstă, cel puțin jumătate din cantitatea totală de pâine și paste ar trebui să fie preparate din făină integrală măcinată fin.
Prin urmare, pâinea integrală și produsele de patiserie sunt potrivite pentru copii. Cu toate acestea, toleranța lor este cu siguranță individual, în cazuri rare, pot fi „dificile” pentru un copil. În special, poate provoca mai multe fibre la cei mai mici copii durere abdominală.
Copiii mai mari ai vârstei preșcolare, precum și vârsta școlară, precum barurile cu muesli, care le vor potoli rapid foamea. Dar atenție, de obicei sunt foarte dulci, stropite cu ciocolată și au atât de multă energie.