Pentru a preveni uscarea brânzei, puneți-o într-un recipient de plastic și adăugați 2 cuburi de zahăr pentru a preveni uscarea acesteia.
Cum să coajați ouăle mai ușor
După gătit, se toarnă apă rece peste ele și se lasă ouăle să stea în ele timp de aproximativ 2 minute.
Ouă
Datorită conținutului ridicat de colesterol, se consumă doar 3-4 ouă pe săptămână.
Ouăle sunt depozitate în locuri răcoroase, în special în frigider, plasând vârful în jos pentru a menține calitatea. Nu le depozitați cu vase aromate, deoarece coaja oului le absoarbe mirosul. Dacă oul se sparge, se toarnă într-un castron cu capac și se consumă cât mai curând posibil.
Scufundați cuțitul în apă caldă, astfel încât oul să nu rămână pe cuțit.
Ouă vechi
Pentru a afla dacă ouăle sunt proaspete, puneți-le într-un pahar cu apă. Dacă oul este proaspăt, se va scufunda până la fund, dacă este vechi se va ridica la suprafață și, dacă oul este moderat proaspăt, va sta în poziție verticală.
Cum să biciuiți mai bine albii
Alburile sunt mai ușor și mai bine biciuite dacă sunt lăsate să stea cel puțin 1 oră la temperatura camerei înainte de biciuire.
Cum să congelați ouăle
Albușurile de ou pot fi congelate într-un congelator, dar mai întâi trebuie plasate într-un plic mai gros, care este potrivit pentru congelare. Dacă le vom folosi, dezghețați-le în frigider. De asemenea, biciuim zăpadă solidă din astfel de proteine. Ouăle crude din coajă nu sunt congelate.
Cum să gătești ouăle
Ouăle trebuie lăsate să se încălzească la temperatura camerei pentru o vreme înainte de gătit.
Dacă oul este crăpat și doriți să-l gătiți, înfășurați-l în folie.
Ouă fierte - nu fierbeți-le niciodată mai mult de 10 minute, deoarece se eliberează sulf și acest lucru duce la ecologizarea oului.
Tipuri de ouă
- Ou alb - Folosește-l pentru gătit și coacere.
- Ouă brune - Cântărește mai mult decât ouăle albe.
Gălbenușuri de ou proaspete
Dacă punem gălbenușurile într-un castron cu lapte sau apă rece și punem vasul în frigider, gălbenușurile vor rămâne proaspete.
Cum se prăjește corect brânza
Înainte de a se prăji în ulei, brânza trebuie ambalată în ambalaj triplu de 2 ori și lăsată să stea la frigider cel puțin 2 ore.
Bryndza
În luna mai, bryndza este cea mai bună, are un gust mai moale și o culoare mai deschisă.
Unt de ierburi
Se amestecă untul (250g) cu puțin usturoi zdrobit, apoi se adaugă puțin piper negru măcinat oricăror ierburi și se poate adăuga și puțină vegeta. Se amestecă și se pune amestecul pe folie, se pune la frigider pentru a solidifica amestecul.
Camembert (brânză)
Dacă este depășit în timpul prăjirii, se poate împrăștia.
Înainte de gătit, puneți-l în frigider și lăsați-l să se solidifice.
Ouă proaspete
Dacă spargeți albușul este ferm legat în jurul gălbenușului, cu ouă vechi albușul se va răspândi.
Brânză proaspătă
Are o consistență de brânză moale, o puteți folosi pentru a pregăti o tartă.
Brânză de vaci de casă
Pregătiți-l încălzind ușor laptele coagulat, lăsându-l să stea și apoi așezați-l pe o pungă de in. Încărcați punga cu ceva, astfel încât precipitatul să rămână și sucul să se scurgă.
Smântână
Dacă amestecăm făina în ea, aceasta nu se va condensa în timpul gătitului.
Poate fi înlocuit și cu iaurt alb sau lapte integral.
Maioneză
Cu cât adăugați mai mult ulei în timpul pregătirii, cu atât este mai dens. Și adăugați treptat puțin oțet sau suc de lămâie, astfel încât să nu se coaguleze.
Dacă maioneza nu este groasă, adăugați-o treptat la gălbenuș și amestecați încet.
Mică brânză de vaci
Încercați să adăugați cartofi rase la brânza de vaci, veți obține mai multă brânză de vaci și gustul său va fi mai moale.
Mascarpone
Această brânză este excelentă pentru prepararea deserturilor, în special tiramisu.
Omletă
Vor fi mai moi și mai moi dacă adăugați 1 lingură de apă minerală pe ou. Puteți încerca să amestecați gălbenușurile cu puțin lapte. Sareți-le până la capăt, deoarece sarea le poate face prea tari.
Lapte
Pentru a preveni laptele acru, adăugați puțină sare sau puneți o frunză de hrean.
Congelarea brânzei
Doar brânzeturile grase sunt potrivite pentru congelare. Dacă brânza este mai tare, trebuie mai întâi tăiată în porții. Brânzeturile moi nu trebuie congelate deoarece vor înceta să se coacă.
Înlocuire frisca
Se fierbe laptele (2dc) cu unt (5dkg), se pune amestecul la frigider și se lasă să se întărească cel puțin 2 ore.
Branza albastra
Pentru a-și spori gustul, lăsați-i să se odihnească la temperatura camerei timp de aproximativ 30 de minute înainte de a mânca.
Friptură de vită diferit
Dacă pregătiți tigaie, adăugați o lingură de sodă sau apă minerală la un ou, tigaia va fi din ce în ce mai moale.
Brânză de vacă
Va fi mai aerisit și mai cremos dacă îi adăugați puțină apă minerală. Puteți revigora brânza de vaci mai veche amestecând-o împreună cu lapte integral sau smântână.
Brânză rasă
Aplicați puțin ulei pe răzătoare și brânza va fi mai ușor de răcit, iar răzătoarea va fi mai ușor de spălat.
Gloanțe crude
Se adaugă albus de ou în brânza rasă, se amestecă și se fac bile mici, care sunt apoi învelite în pesmet și prăjite în ulei fierbinte. Utilizarea brânzei afumate este preferată pentru această rețetă, deoarece se topește mai puțin.
Rulouri crude și praline
Cel mai bine este să le pregătiți din timp. Tăiați-le și serviți-le în biscuiți sărați sau pe sandvișuri.
Brânză pentru gătit
Brânzeturile moi, cum ar fi camembert și mozzarella, sunt cele mai potrivite pentru înmuierea supelor, sosurilor și budincilor și pot fi adăugate și la sos bechamel pentru un gust mai bun.
Frisca
Va fi mai bine să țineți dacă biciuiți 1 sau 2 albi în el.
Bateți-l rece și adăugați câteva picături de suc de lămâie, frisca va merge mai bine.
Brânză uscată
Puneți o astfel de brânză în lapte câteva ore, nu numai că va fi mai suculentă, dar va fi și mai bine tăiată.
Coacerea brânzei
Doar brânzeturile care au un conținut mai ridicat de grăsimi sunt cele mai potrivite pentru coacere deoarece se topesc mai repede. Cu toate acestea, brânzeturile semidure cu mucegai sunt potrivite și pentru coacere, precum și brânzeturile topite cu un conținut de grăsime de cel puțin 40%.
Dacă prinde brânza, care este coaptă la suprafața cafelei, are gust cald.
Frisca coagulata
Încălziți-l la abur și amestecați până când bulgării se dizolvă. Lăsați-l să se răcească, apoi bateți-l din nou.
Cum se prepara grisul
Pentru a preveni aglomerarea nămolului, amestecați-l mai întâi într-o cantitate mică de lapte rece, apoi adăugați laptele rămas și fierbeți.
Terci de lapte
Când pregătiți terciul de lapte, fierbeți mai întâi orezul aproximativ 3 minute în apă nesărată, astfel încât să nu se lipească, apoi strecurați-l și apoi fierbeți-l în lapte.