Proteine de cazeină
După cum am menționat în articol: De ce a ocolit proteinele din zer? , Există 2 tipuri de proteine în lapte. Sunt zer și cazeină. Am abordat deja zerul ca fiind cea mai rapidă digerabilă și cea mai frecvent utilizată proteină din articolul menționat. A doua proteină cea mai utilizată în producția de proteine este cazeina. Este utilizat în industria produselor lactate, unde este procesat din lapte din care se separă zerul. În dietă, cazeina se găsește în brânză de vaci, brânză, brânză etc.
Valoarea biologică a cazeinei este raportată cel mai adesea la 77, care este încă printre cele mai mari valori. Este specific mai ales pentru că este petrecut în organism până la 5-7 ore. Din acest motiv, este adesea numită proteină de noapte, dacă o iei înainte de culcare, corpul tău va fi alimentat cu aminoacizi în timpul somnului.
Pentru ce este bun? Cazeina acționează ca o protecție a masei musculare și este, de asemenea, utilizată pentru a construi altele noi. Corpul se regenerează în timpul somnului. Are nevoie de suficiente proteine pentru a regenera mușchiul. Dacă nu furnizați aceste proteine organismului, nu veți regenera efectiv și nu veți construi masa musculară. După cum am menționat în articolul despre zer, recomand proteine din zer ca o proteină foarte rapidă practic tuturor, deoarece nu există nicio alternativă în dietă în ceea ce privește rata de absorbție. Proteina cazeină, pe de altă parte, este substituibilă în dieta dvs. și, prin urmare, este doar una dintre modalitățile prin care puteți încorpora proteinele în dieta dumneavoastră.
Proteine de cazeină - Când să le luați?
Cazeina este digerată în corp timp de aprox. 5-7 ore, deci este foarte potrivit mai ales înainte de culcare. Acest lucru asigură suficiente proteine pe tot parcursul somnului, care este eliberat treptat, iar organismul îl poate folosi în mod eficient pentru regenerarea și creșterea musculară. Cea mai comună alternativă la cazeină este brânza de vaci clasică. Îndeplinește același scop în ceea ce privește proteinele, dar este mai ridicat în calorii, chiar și în versiunea cu conținut scăzut de grăsimi. Desigur, acele calorii nu sunt negative atâta timp cât se încadrează în aportul zilnic de energie. Tonul, de exemplu, este adesea recomandat înainte de culcare, ca proteină lent digerabilă. Personal recomand carne liniștită cu cartofi, salată cu carne/brânză sau chiar ouă.
Astfel, proteina cazeină este doar o altă opțiune. Când nu sunteți gătit, vă grăbiți sau doriți doar ceva dulce, puteți alege cazeina. Alternativ, amestecați cazeina în iaurt alb sau combinați cu brânză de vaci.
Cazeina ca ajutor pentru scăderea în greutate
Cazeina este interesantă prin faptul că este densă și plină. De asemenea, este logic, deoarece este petrecut până la 5-7 ore, astfel încât rămâne în stomac mai mult decât alte proteine. Prin urmare, dacă încercați să slăbiți și nu mai aveți multe calorii de mâncat în acea zi, cazeina poate fi o alegere excelentă. Saturat, nu conține aproape carbohidrați și grăsimi, aproape doar proteine pure și este sărac în calorii. Doza uzuală este de aprox. 100 - 120 de calorii, ceea ce chiar nu este mult. Pe scurt, o sațietate scăzută pentru calorii scăzute. Și asta vrei în dietă:).
În acest grafic puteți vedea o comparație a ratei de absorbție între zer și cazeină.
Selectarea proteinelor de cazeină pe piață
Pe piață, produsele care conțin exclusiv cazeină sunt adesea denumite E „CASEINA” „resp. ‘’ 100% CASEINA ’’, dar cel mai adesea cazeina este amestecată cu zer și alte surse de proteine.
- Proteine cazeinice pure, cum ar fi de ex. 100% cazeină din Applied sau cazeină din Take a Whey .
- Cazeina este adesea adăugată ca o îmbogățire a zerului, resp. proteine digerabile rapid, producătorul realizează astfel că majoritatea proteinelor dintr-un astfel de produs sunt absorbite rapid, unele dintre ele vor fi absorbite încet și acest lucru va asigura o eliberare pe termen lung a aminoacizilor în sânge. Printre astfel de proteine, de ex. aparține lui Whey PRO de la AONE. - (Whey 66%: Casein 33), Fusion PRO by Dedicated (Whey 50%: Casein 50%) sau Quattro by Magnum.
Proteine de cazeină - tipuri de prelucrare
1. Caseinat de calciu
Dintre acești cazeinați, cazeinatul de potasiu (cazeinat de potasiu) și cazeinat de sodiu (cazeinat de sodiu) sunt mai frecvente, dar practic veți întâlni doar cazeinat de calciu. Materia primă pură atinge un procent ridicat de proteine - până la 91%. Datorită procentului ridicat de proteine, are doar aproximativ 1% lactoză, ceea ce va fi apreciat de persoanele cărora le este greu să o tolereze.
2. Cazeină micelară
În general considerată o formă mai bună de cazeină decât cazeina de calciu. Este produs prin metoda așa-numitelor microfiltrare, într-un mod blând, fără utilizarea substanțelor chimice în procesare. Conținutul de proteine din materia primă pură este de aprox. 80 - 85% proteine. Conține o cantitate puțin mai mare de lactoză - aprox. 3,5%.
3. Concentrat de proteine din lapte (MPC) și izolat de proteine din lapte (MPI)
La fel cum zerul este transformat în proteine din zer (concentrat și izolat), la fel este și laptele în sine. Laptele conține 2 tipuri de proteine, și anume cazeină (80%) și zer (20%). Deoarece este până la 80% cazeină, proteinele din lapte sunt clasificate ca proteine cazeină, adică proteine digerabile lent. Puteți afla mai multe despre procedurile de concentrare și izolare a procesării în articol: Se concentrează, se izolează, se hidrolizează? Ce proteină din zer să alegeți?
Proteinele din lapte se numără printre tipurile de proteine de cea mai înaltă calitate, datorită valorii lor biologice ridicate și a conținutului nu numai de cazeină, ci și de zer.
4. Hidrolizat de cazeină
De asemenea, cazeina este produsă sub formă de hidrolizat. Nu este încă utilizat pe scară largă și personal nu mă aștept ca acest formular să devină frecvent utilizat. În esență, aceasta este o alternativă la hidrolizat de zer, pe care am abordat-o în articol:
Se concentrează, se izolează, se hidrolizează? Ce proteină din zer să alegeți?. Pe scurt, datorită procesării prin hidroliză (clivarea proteinelor), este o proteină rapid digerabilă, cu o utilizare excelentă și proprietăți similare în general cu hidrolizat de zer. Nu aparține categoriei „cazeinelor clasice” sau categoriei proteinelor lente.
Pentru a rezuma cât mai mult posibil, cazeina este o proteină obținută din lapte și este digerată încet. Este o alegere excelentă, de exemplu, înainte de culcare, absoarbe cca. 5-7 ore. Oferă o sursă de proteine pentru organism pe tot parcursul nopții. De asemenea, este potrivit pentru pierderea în greutate, deoarece are un conținut scăzut de calorii, gros și plin. Proteinele din lapte (care sunt clasificate ca cazeine) și cazeina micelară sunt considerate a fi de cea mai înaltă calitate. Spre deosebire de zer, eu personal nu îl includ în proteinele necesare, dar este doar o altă alternativă la brânza de vaci, tonul sau, respectiv, o altă masă înainte de culcare. în timpul zilei.:)