Proteine din zer
Deci pe care să o alegi?
Dacă nu aveți probleme cu digestia unui concentrat clasic, mergeți la el. Dacă simțiți o extracție pe stomac cu concentrat, aveți probleme cu lactoza sau doriți să evitați orice gram suplimentar de carbohidrați și grăsimi cu orice preț - ajungeți la izolat. Dacă simțiți că regenerarea dvs. nu este suficientă și tot aveți nevoie de ajutor sau doriți să maximizați sprijinul pentru creșterea musculară - adăugați hidrolizat la proteine. Dacă nu puteți digera nici concentratul, nici izolatul, căutați și un hidrolizat bun.
Și dacă doriți să aflați mai multe despre asta, citiți mai departe:)
Proteine din zer - Tipuri de prelucrare
Există 3 procese de bază ale proteinelor din zer. Puteți afla mai multe despre zer în sine în articolul: De ce a ocolit proteinele din zer?
1. Concentrat de proteine din zer (WPC)
Concentratul din zer este cel mai bine vândut tip de proteine în ansamblu. Este o prelucrare de bază a zerului cu un procent de proteine undeva în intervalul 70-79%, în funcție de gust. Prelucrarea zerului pentru a produce concentrat de zer se numește ultrafiltrare.
Ultrafiltrare
Este un proces în care zerul este filtrat prin membrane speciale, resp. prin porii lor. Acești pori au o dimensiune de aprox. 1 micrometru, deci sunt foarte mici. În acest fel, este posibilă purificarea zerului din cea mai mare parte a lactozei și uscarea ulterioară produce o proteină cu un procent de până la 79%. Conținutul de lactoză variază de la 4 la 6%, conținutul de grăsimi aprox. 3%.
Ultrafiltrare la rece
Ultrafiltrare de calitate superioară. Are loc la temperaturi mai scăzute și, prin urmare, este mai blând. În acest fel, proteina reține o cantitate mai mare de substanțe benefice (fracțiuni bioactive). În mod similar, prelucrarea sub formă de CFM (Cross-Flow-Microfiltration), cunoscută și sub numele de microfiltrare cu membrană cu flux tangențial. Aceasta se filtrează folosind pietre ceramice speciale. Această metodă de procesare are loc și la temperaturi scăzute.
Concentratul de zer este cea mai frecvent utilizată materie primă pentru producerea suplimentelor proteice. Are un raport preț/conținut foarte bun - datorită celei mai simple proceduri tehnologice și este potrivit pentru majoritatea oamenilor. Dacă nu aveți o problemă de digerare, înseamnă că nu simțiți un stomac greu, balonări etc. Și, în același timp, dacă nu vă deranjează acele câteva grame de carbohidrați și grăsimi în plus (sincer, acest lucru poate deranja doar persoanele care urmează o dietă foarte strictă). Astfel, atingeți cu conștiința curată concentratul sau proteina în care concentratul este predominant, cum ar fi de ex. WHEY Pure from Aone sau WHEY Blend din Rule1. Dacă doriți o calitate superioară, căutați o proteină care a fost produsă prin filtrare la rece, cum ar fi BRAWN de la marca Magnum.
2. Izolat de proteine din zer (WPI)
Izolatul de zer este o altă formă de prelucrare a zerului. Acest tratament produce o proteină cu un conținut mai mare de proteine. În practică, am întâlnit un interval de la 82% la 90-95% proteine. Acesta este un tratament în care proteina este purificată mai precis din grăsimi și lactoză (ambele de obicei în jur de 1,5% sau mai puțin). Datorită acestui fapt, este (comparativ cu concentratul) puțin mai ușor și mai rapid de digerat.
Producătorii obțin astfel de proprietăți proteice printr-o filtrare mai amănunțită. Există diverse procese tehnologice pentru producerea izolatelor.
Microfiltrare
În esență, acesta este un filtru simplu, similar cu ultrafiltrarea. Porii din membrane speciale în timpul acestui tratament sunt chiar de 4 ori mai mici, astfel încât să poată filtra mai bine lactoza și grăsimile. Această procesare este folosită cel mai adesea în practică.
Schimb de ioni
Metodă chimică care utilizează ajustarea PH. Această „tehnologie de filtrare” folosește hidroxid de sodiu, acid clorhidric și sarcini electrice ale particulelor de zer. Părțile individuale ale proteinei sunt selectate pe baza sarcinii electrice a particulelor. Cu această metodă, se poate obține cel mai mare procent de proteine, până la 95%. Cu toate acestea, modificările denaturării PH (degradează) unele dintre părțile naturale ale zerului. În general, nu este considerată o formă foarte bună de procesare, dar este adevărat că are cele mai mici valori ale lactozei și grăsimilor. Dacă proteina exta are un procent ridicat de proteine de 90% sau mai mult, este cel mai probabil produsă prin această metodă.
Microfiltrare la rece
Ca și în cazul concentratelor, este o microfiltrare de calitate superioară. Are loc la temperaturi mai scăzute și, prin urmare, este mai blând. În acest fel, proteina reține o cantitate mai mare de substanțe benefice (fracțiuni bioactive). Ca și în cazul concentratelor, metoda CFM este utilizată pentru a produce izolate. Adică filtrarea cu pietre ceramice speciale, chiar și la temperaturi scăzute.
Izolatul este o formă foarte adecvată de proteine pentru cei care nu pot digera bine un concentrat comun. De obicei, simt umflarea și încărcătura pe stomac. Alternativ, pentru cei care evită lactoza, din care există doar o cantitate neglijabilă în izolatele de calitate. Un izolat excelent în ceea ce privește gustul și calitatea este, de exemplu, WHEY Isolate de la AONE sau R1 Protein din Regula 1. Dacă doriți o calitate superioară, căutați o proteină care a fost produsă prin filtrare la rece, cum ar fi BRAWN de la marca Magnum.
3. Hidrolizat de proteine din zer (WPH)
Se formează prin hidroliză și descompune proteina în lanțuri scurte (peptide) sau aminoacizi liberi. Hidrolizatul este considerat a fi proteina cu cea mai mare utilizare. Se absoarbe extrem de repede. Din punct de vedere tehnologic, este cel mai exigent proces, deci are și cel mai mare preț. Această metodă de procesare produce o materie primă fierbinte, astfel încât majoritatea acestor proteine sunt aromate ca ciocolată fierbinte sau cafea.
Imaginați-vă o astfel de situație. Bei, să zicem, proteine din zer (concentrat sau izolat) și în stomac, enzimele încep să o descompună în părți mai mici, adică peptide (lanțuri de aminoacizi). Când proteina este descompusă în aceste lanțuri peptidice scurte, acestea sunt gata să fie eliberate în sânge și să ajungă la mușchii tăi. Un factor cheie în producția hidrolizatului este realizarea unui astfel de grad de hidroliză încât proteina să corespundă exact aceluiași clivaj ca atunci când este eliberată din stomac în fluxul sanguin. Un astfel de hidrolizat superior este de ex. Extrapep de la AONE. Și dacă este clasic sau în versiunea NITRO.
După ingestia unui astfel de hidrolizat, digestia nu trebuie să fie împovărată. Nu ar trebui să simți literalmente că ai băut ceva. Și, pe termen lung, ar trebui să îl simțiți cu siguranță în ritmul de regenerare. Este interesant faptul că, în marea majoritate a cazurilor, problemele cu alergie și intoleranță, de ex. la lactoză. Acest lucru este logic, deoarece oamenii au o problemă la digerarea lactozei în proteina din zer, dar din moment ce este deja digerată (hidrolizată), de obicei nu există probleme cu aportul acesteia. Prin urmare, forma hidrolizat este foarte potrivită pentru cei care au probleme digestive cu digestia proteinelor comune.
Când să luați hidrolizatul? Cel mai important moment este în termen de 5 minute după exercițiu. În acest moment, corpul este situat în așa-numitul fereastra anabolizantă și hidrolizatul sunt practic singurul lucru pe care îl poate folosi imediat, deoarece nu mai are nicio treabă cu ea atunci când vine vorba de digestie. De asemenea, este excelent cu puțin timp înainte de mișcare, când îndeplinește funcția de protejare a masei musculare. Corpul îl poate descompune sub sarcină mare și cu siguranță nu vrei asta.
4. Amestec de zer
Să-l punem în practică. Producătorii folosesc adesea nu numai unul dintre tipurile de mai sus în produsele lor, ci și amestecuri ale acestora. Compoziția trebuie să enumere ingredientele individuale, întotdeauna de la cele mai reprezentate la cele mai puțin reprezentate. Cel mai comun amestec este concentrat + izolat sau izolat + concentrat, comanda depinde de care este mai mult în produs.
Deci, veți găsi de obicei așa ceva pe etichetă:
Ingrediente: Amestec de zer (concentrat de zer, izolat de zer ....
Un amestec de calitate al acestor 2 ingrediente ar trebui să fie de cel puțin 80%. Acesta este practic obiectivul acestor amestecuri - de a crește procentul de proteine în comparație cu concentratul în sine. Dacă conținutul de proteine este mai mic de 75%, puteți fi sigur că a existat foarte puțin izolat acolo. În caz contrar, datorită compoziției sale, ar „crește” procentul de proteine mai mult. La aceste amestecuri se adaugă adesea hidrolizat. Conținutul de hidrolizat este mai dificil de detectat, deoarece poate fi atât un concentrat hidrolizat, cât și un izolat. Chiar și gustul său amar poate fi pierdut dacă este reprezentat de 15% (care ar fi un procent foarte mare).
Pe piață sunt proteine din zer care conțin, de asemenea, o cantitate gravă de hidrolizat în aceste amestecuri. Desigur, deoarece acest lucru crește prețul produsului, există foarte puține dintre ele. Dacă doriți să utilizați pe deplin potențialul hidrolizatului, vă recomand cu siguranță să îl cumpărați separat.
Cred că articolul v-a adus noi informații utile. Voi fi fericit dacă alegeți o proteină din oferta noastră pe baza lor. Este strict selectat, astfel încât să cumpărați întotdeauna numai calitate la un preț excelent. La revedere. Deocamdată.:)