Îl vezi destul de des pe profilul nostru de Facebook Xocolaters. Se joacă cu toate culorile și, din păcate, nu este cultivat în regiunea noastră. Condițiile noastre climatice nu sunt potrivite pentru el. Boabele de cacao sunt un fruct frumos care crește pe un copac - arborele de cacao (Theobroma Cacao).
După coacere, acest fruct este cules și tăiat în jumătate cu o macetă. În măruntaiele lui vei găsi carne slabă, albă, cu miros dulce, care înfășoară boabe de cacao pentru uscare și preparare baton de ciocolată de fasole. S-ar putea să nu pară tentant la prima vedere, dar gustul său fructat suculent este garantat să vă surprindă plăcut.
Carne albă protejează boabele de cacao și le furnizează substanțele nutritive necesare. De obicei, pulpa este îndepărtată și aruncată în timpul fermentării boabelor de cacao. Cultivatorii le depozitează în cutii de lemn de cedru timp de 5 zile și le lasă să „transpire”, i. așteptați până când bacteriile naturale „mănâncă” literalmente pulpa din boabele de cacao.
Cu toate acestea, în familiile fermierilor și plantatorilor de cacao, obiceiul persistă încă atunci când interiorul alb (numit „babă”) dă copiii ca un dulce. Pur și simplu suge sucul dulce din fructul de cacao deschis și carnea nu iese. De asemenea, îl fac răcoritor suc de cacao. Cea mai bună carne se obține din fructe coapte, de culoare galben-verde.
Are o „babă” din boabe de cacao gust fructat, surprinzător de dulce, proaspăt și exotic. Amintește cuiva de gustul licheiului sau sucului de pere. Carnea este bogată din punct de vedere nutrițional, plină de antioxidanți și substanțe care acționează împotriva radicalilor liberi dăunători. Conține până la 80% -90% apă, 10-15% zahăr, 0,4-0,8% acid citric și 1% pectine.
Cu toate acestea, subproducătorii folosesc în continuare așa-numitul metoda „vechii școli”, în care boabele de cacao sunt învelite în mod deliberat în pulpă pentru a se usca la soare. Astfel uscat Înmui boabele în mine dulceața delicată și suculența cărnii.
Deoarece prelucrarea clasică pentru producția de ciocolată aruncă practic o mare parte din fructele de cacao, producătorii se străduiesc pentru o durabilitate mai mare și caută utilizare mai largă a pastei de cacao. Îl formează în diferite pulberi, jeleuri, gemuri sau piureuri. Chiar și primele încercări de producție au apărut vin de cacao. Se pare că avem cu siguranță ceva de așteptat.