Consumul de lapte și produse lactate în Slovacia crește, dar producția este în scădere. Țara, care se află pe coada scării de lapte a UE de două decenii, acoperă consumul de lactate în creștere cu importurile de produse finite. În același timp, în lapte Slovacia ar putea restabili mai întâi autosuficiența alimentară. Consumul este de peste un miliard de litri, vânzările de la ferme către lactate sunt de puțin peste 800 de milioane de litri.
Mult așteptata constelație de stele a avut loc pe scena produselor lactate, iar oamenii cer mâncare slovacă. Cu toate acestea, în ceea ce privește laptele, producția slovacă acoperă cererea de lapte de băut doar cu puțin mai mult de 80%, cu unt, brânză și brânză de vaci, potrivit datelor Asociației Slovace pentru Produse lactate, aceasta reprezintă doar o treime din producție.
Recuperarea producției este înregistrată și de cererea comercianților. Chiar și lanțurile care anterior nu acordau prea multă atenție produselor lactate slovace și le importau din Polonia, Republica Cehă, Germania sau Olanda, vor acum produse slovace. Cu toate acestea, lactatele nu sunt suficiente pentru a satisface cererea. În primul rând, deoarece unii dintre ei au și obligații de export și nu doresc să piardă comenzile din străinătate, în al doilea rând, producătorii interni nu sunt suficienți pentru a le furniza atât de mult lapte cât au nevoie.
Tensiunile producției de lapte au atins un maxim (până acum) în octombrie, când vânzările de lapte au scăzut cu 6% față de an. "Să sperăm că aceasta este o fluctuație unică, deoarece dacă această situație ar continua până la sfârșitul anului, aceasta ar însemna o pierdere a producției de aproximativ 60 de milioane de litri de lapte", a declarat Alexander Pastorek, președintele Asociației Slovace a Producători primari de lapte.
Stanislav Voskár, șeful Asociației Slovace pentru Lactate, a confirmat că lactatele nu se confruntă cu o situație confortabilă. Conform estimărilor sale, producția de lapte din acest an va fi redusă cu 30 până la 40 de milioane de litri de lapte comparativ cu anul trecut. „Va fi unul dintre cei mai slabi ani din ultimul deceniu, marcat de două crize ale laptelui”, a spus Voskár.
Nu un angajator nesemnificativ
Fermierii și lactatele sunt deopotrivă de acord că țara profită de beneficiile unei politici agricole inegale pe termen lung. Pe termen lung, se poate observa o scădere permanentă a producției de lapte. În timp ce în urmă cu treizeci de ani producția anuală a atins mai mult de două miliarde de litri de lapte, anul acesta va fi cu mult sub un miliard. Potrivit lui Voskár, lactatele se așteaptă la vânzări de doar 811 milioane de litri.
În mod logic, se pune întrebarea: ce se află în spatele scăderii laptelui și a întregului sector al laptelui în general? Din punctul de vedere al economiei alimentare slovace, dar și al întregii economii, acesta nu este un sector nesemnificativ, deoarece chiar și după o jumătate de scădere a producției, are încă aproximativ zece mii de angajați. Aceasta este mai mult decât, de exemplu, US Steel din Košice.
Importanța laptelui nu rezidă doar în faptul că este un aliment de bază care determină calitatea sănătății umane. Apropo, chiar și cu creșterea consumului de lapte și produse lactate, care a rupt în cele din urmă limita de 176 kilograme, nu îndeplinește recomandările medicilor. Consumul optim este la nivelul de 220 de kilograme, la fel ca mulți polonezi, de exemplu, și cehii consumă chiar și 247 de kilograme.
Laptele este, de asemenea, important pentru sănătatea țării, deoarece vitele sunt producătoare de materie organică. Proporția de humus depinde de conținutul său de sol, care a scăzut semnificativ, ceea ce este legat de scăderea accentuată a efectivelor de bovine. În trei decenii, starea fermei de scuipat a scăzut de la 1.650.000 la mai puțin de jumătate de milion.
Imediat după revoluție, una dintre primele analize ale Institutului de Cercetări în Economie Agricolă și Alimentară a afirmat că există o amploare în creșterea animalelor și că fermierii trebuiau să devină crescători mai productivi. Într-o anumită măsură, aceștia au îndeplinit această cerință, deoarece producția anuală actuală de lapte a vacilor este de 7.300 litri de lapte, ceea ce este aproape dublu față de performanța de la sfârșitul anilor 1980 și un rezultat ușor mai bun decât media UE-28.
Cu toate acestea, sectorul produselor lactate în ansamblu este departe de a fi în stare bună. Reducerea sa a fost haotică, în unele raioane afacerile cu creșterea animalelor puteau fi numărate pe degetele unei mâini. Pentru anii nouăzeci, vânzările de vaci de opt coroane pe kilogram au fost tipice, iar în ultima perioadă, eliminarea efectivelor de lapte de înaltă productivitate cu un randament mediu anual de lapte de 10.000 de litri.
Acest lucru a fost legat de vânzarea de afaceri către noi investitori care nu erau interesați de producția de animale. Deși nu au existat sinucideri de fermieri în Slovacia după abolirea cotelor de lapte, ca și în Franța, mulți zootehnici de top și îngrijitori de animale au pierdut sensul vieții după vânzarea turmelor, în mod similar cu omologii lor occidentali.