0 1,0K vizualizări Dalito.sk/Heaver, gem de caise de casă fără conservanți/foto: Dalito.sk
Acțiune
În copilărie, am petrecut fiecare vacanță de vară cu bunica și bunicul meu în Galanta. Mi-a plăcut acolo și grădina lor mare, unde nu lipsea nimic. Nici măcar o vie sau pomi fructiferi uriași care probabil și-au amintit de primul război mondial.
M-am oprit recent acolo pentru un eveniment trist de familie. Voiam doar să mă uit acolo unde nimic nu-mi amintește cu adevărat că am petrecut acolo cele mai frumoase momente din copilărie.
Aproape nimic nu a rămas din casa originală a familiei, nici măcar trandafirii pe care bunica mea i-a crescut cu drag în fața casei. Din frumosul paradis al grădinii, acum este doar sediul a două companii și un număr incredibil de garaje sau hale. După copacii uriași, nu au mai rămas trucuri, s-a turnat beton peste tot. A fost o priveliște tristă pentru mine, dar înțeleg că nu vei opri viața și progresul. Cu toate acestea, amintirile copilăriei mi-au zburat prin cap de parcă ar fi fost ieri. Mă bucur că m-am oprit acolo.
În mod clar, am văzut un cais imens în amintirile mele, pe care ni s-a interzis să ne urcăm pentru a nu ni se întâmpla ceva. Am manipulat cireșele fără probleme, dar caisul a fost o provocare foarte mare. Ca o veveriță, numai bunicul său o putea smeri, care avea un băț atât de lung cu un buzunar verde pentru a aduna caisele, în care caisele dulci, grație unui fel de „dinte”, cădeau ca pere coapte pe pământ.
Desigur, când bunica noastră gătea caise, nu o ajutam, pentru că am mâncat mai multe dintre ele în timpul cojirii decât a reușit să gătească. A făcut și gem de caise, pe care l-a pictat cu drag cu clătite pentru care am putut lupta. Trebuia să facă ceva pentru ca ziua clătitelor să nu se încheie cu cel mai mare război de sărbători pentru copii. Mi-a plăcut acolo, am primit exact atâta dragoste acolo cât aveam nevoie.
La acea vreme, nu avea „amelioratori” sub formă de ajutoare pentru conserve, așa cum se întâmplă astăzi. Deci cel puțin nu-mi amintesc că ea a folosit diverse preparate pentru solidificare și conservare rapidă. Așa că a rămas un clasic, care devine din ce în ce mai popular astăzi.
Îmi amintesc mereu de bunici și bunic și de vacanțe de neuitat când văd cai de vară, însorite, coapte și dulci și chiar mai des când gătesc gem sau gem de la ei. Pentru mine este un simbol al verii, în special al copilăriei și al sărbătorilor reale, care nu se vor repeta niciodată. Sper ca nepoata noastră, cea mai frumoasă, să aibă astfel de amintiri despre noi într-o zi.
MATERII PRIME
3,5 kg caise (aprox. 1 kg = 600 g zahăr), 2,1 kg zahăr granulat, 1 PL acid citric
ABORDARE
Spălăm și curățăm caisele foarte coapte, moi și dulci.
Puneți într-o oală și presărați cu o parte din zahăr, adăugați din nou caise și presărați din nou cu zahăr, caise din nou și zahăr din nou.
Lăsați oala într-un loc răcoros, astfel încât fructele să elibereze sucul sub influența zahărului.
A doua zi suprimăm puțin caisele ca și când am fi vrut să facem un „piure de cartofi” și începem încet să încălzim fructele pe o farfurie cu agitare constantă până se închide.
Când gemul începe să se îngroașe, adăugați acid citric, amestecați bine și faceți un test de setare. Puneți puțină gem pe o farfurie mică și așteptați sau îngroșați o vreme. Dacă nu, amestecați o vreme și încălziți gemul.
Se toarnă dulceața încă fierbinte în sticle, pe care le aprindem capacul timp de aproximativ 10 minute. Întoarce-te și lasă să sterilizeze sub pătură până a doua zi.
RADA
Dacă nu sunteți unul dintre cei cărora le plac bucățile mari de fructe, pur și simplu transformați gemul într-un gem cu o consistență lină. Tot ce trebuie să faceți este să amestecați caisele cu zahărul cu un mixer de scufundare înainte de încălzire.