Ce ingredient este cel mai important în prepararea sa?
Rețetă de gulaș? Ce zici de bucătar, este propria ta procedură - până când unul dintre ei ar putea avea gulaș. Ciobanii maghiari au fost primii care s-au bucurat de acest preparat popular în secolul al IX-lea. Desigur, rețeta era semnificativ diferită de cea de astăzi - conținea, de exemplu, stomacul de oaie și, dimpotrivă, lipsea piperul - în acel moment nu o cunoșteam încă în Europa. Nu a putut fi adăugat la gulaș decât în secolul al XVI-lea, când a ajuns pe Vechiul Continent. Deci, ce nu ar trebui să lipsească din acest fel de mâncare și care este cel mai important ingredient al acestuia?
Aveți răbdare când gătiți gulaș
Este dificil să nu cazi sub presiune. Mai ales când membrii familiei flămânzi, cei dragi, prietenii vin la tine și îți întreabă: „Când va fi tocanita?” Răspunsul corect este „Va fi gata când consider că este de cuviință”, deoarece un stăpân bun nu poate fi niciodată înmuiat și boluri începe să se umple numai atunci când cartofii au margini rotunjite, carnea se sfărâmă, sucul este mai gros decât chefirul și, așa cum ar spune clasicul: atunci când fierberea stă într-un cazan. Gătirea simplă a unei tocănițe bune necesită timp - patru, uneori cinci ore. Răbdarea este cel mai important ingredient în prepararea ei. Cu toate acestea, nu subestimați calitatea altor materii prime.
De ce aveți nevoie pentru gulaș
- untură
- carne - poate fi carne de vită, poate fi sălbatică, este esențial să o faceți puțin mai grasă - de exemplu, placajul este excelent, dacă nu vă place foarte mult gras, puteți face și un gulaș de top din carne de vită înapoi
- ceapa - se spune că ceapa ar trebui să fie la fel cu carnea, după părerea mea este suficient ¾ din greutatea sa
- roșii de carne parfumate - aproximativ jumătate din greutatea cărnii
- ardei - folosiți-i pentru a se potrivi cu cealaltă jumătate din greutatea cărnii, unii dintre acizi pot fi calmi, dar luați în considerare femeile însărcinate și care alăptează
- cartofi
- sare
- piper negru
- maghiran
- ardei rosu macinat (dulce)
- ardei iute - nu trebuie să fie doar uscat zdrobit, poate fi și proaspăt sau ardei
Cum se pregătește gulașul
- Desfaceți ibricul, pregătiți lemnul, pregătiți așchii și aprindeți focul.
- Tăiați ceapa și carnea, calm în bucăți mai mari, gulașul este încă un fel de mâncare rustică.
- Încălziți unguentul într-un cazan, adăugați ceapa și amestecați până începe să strălucească.
- Adăugați carnea și prăjiți-o pe toate părțile la un foc încins.
- Umpleți-l cu apă - de preferință mai puțin, îl puteți adăuga mai târziu - nu se va întâmpla nimic cu gulașul.
- În timp ce carnea se topește, toacă roșiile, ardeii și, eventual, ardeii iute.
- După aproximativ o oră de fierbere, adăugați roșiile și ardeii, verificați nivelul apei și continuați să amestecați cu agitare regulată.
- Când ardeii încep să se sfărâme, este timpul să adăugați cartofii tăiați cubulețe. Sfat pentru dvs. - puteți tăia unul dintre ele fin, așa că îngroșați gulașul.
- Adaugati condimentele impreuna cu cartofii si gatiti cel putin inca o ora.
- Înainte de a opri gulașul, gustați sucul - indiferent dacă nu este prea sărat, dacă există o lipsă de condimente și acordați-l exact după gustul dvs. O mușcătură în mijlocul gătitului nu are prea mult sens: se evaporă mult mai multă apă și gustul condimentului este sporit.
- Dacă ați ratat un ingredient din această rețetă - nu ezitați să-l încercați cu el. La urma urmei, despre asta este gătitul: experimentarea. Dacă nu, încă gătim gulaș în stomacul unei oi ca niște păstori unguri.
Serviți cu pâine de cartofi și nu vă fie teamă să tăiați felii mai groase - se potrivesc perfect cu gulaș. Poftă bună.