Supa Pho Bo este o specialitate tradițională vietnameză (Sursa: GettyImages)
Supa Pho Bo poate fi recunoscută de la restaurantele și bistrourile asiatice. Este un fel de mâncare tradițional din Vietnam. La fel ca găluștele sau varza de bryndza, vietnamezii o pregătesc diferit în fiecare familie. Rețeta noastră este o combinație de mai multe proceduri și sfaturi locale.
Baza „pufului”, așa cum îl numesc mulți în mod familiar, este un bulion puternic de carne de vită și oase. Apoi, condimente exotice tipice sunt adăugate la supă, cum ar fi scorțișoară sau ghimbir și un deal de ierburi proaspete. Drept urmare, este plin de vitamine, susține imunitatea și poate avea un efect benefic asupra digestiei. În plus, un bulion osos puternic are un conținut ridicat de colagen, într-o ceașcă de bulion există în medie 6,5 grame. Încercați să pregătiți Pho Bo conform rețetei noastre?
Vom avea nevoie (pentru 8-12 porții):
- 2,5 kg oase de carne de vită și carne pentru bulion (piept, picior, sferturi anterioare, coaste, coadă ...)
- 1,5 kg coapse sau fripturi de vită
- 6 litri de apă
- 2 cepe
- 1 cap de usturoi
- 1 rădăcină de ghimbir (aproximativ 8 cm)
- anason stelat de 5 stele
- 1 scorțișoară întreagă (aproximativ 6 cm)
- 10 cuișoare
- 10 linguri sos de peste (nu poate fi)
- 1 lingură sare
- 1 lingură zahăr
- taitei de orez (gatiti conform instructiunilor de pe ambalaj)
- Pentru aromă: ierburi proaspete (o grămadă de busuioc thailandez și coriandru), ardei iute, lămâie sau tei, ceapă de primăvară, muguri mung, ceapă
Abordare:
1. Blanch mai întâi carnea și oasele. Gatiti cateva minute la cel mai inalt nivel pana se elibereaza spuma, apoi turnati, spalati oasele si carnea si puneti in apa proaspata. Apoi lăsați-l să gătească din nou.
2. Puneți la grătar ceapa, usturoiul și ghimbirul, prăjiți frigaruiele într-o tigaie sau coaceți-le la cuptor sau prăjiți-le pe focul unei sobe pe gaz. Eliberează aromă și gust. Puteți lăsa coaja de ceapă, supa va da o culoare mai frumoasă.
3. Condimente - prăjiți scorțișoară, anason stelat și cuișoare într-o tigaie uscată, eliberați aroma.
4. Puneți totul într-o oală și gătiți timp de 4-6 ore pe cea mai slabă flacără fără capac. Completăm apa pentru că se evaporă în timp. Scurgeți bulionul finit, scoateți pulpa de carne de vită, nu o întoarceți în supă. Se condimentează cu sare, zahăr și sos de pește. Cu asta cu atenție, are un gust distinctiv și nu se potrivește tuturor. Începeți cu o cantitate mai mică și adăugați treptat.
Stiai asta? În Vietnam, supa Pho Bo este gătită de obicei timp de 12 ore, adesea peste noapte, astfel încât să se poată bucura de ea la micul dejun. Cu cât gătești mai mult bulionul, cu atât va avea un gust mai puternic.
5. Pregătiți tăiței de orez și o coapsă tăiată în felii subțiri într-un castron mare. Se toarnă bulion fierbinte. Adăugați ierburi proaspete și alte ingrediente după gust.
6. O porție conține 100-200 g de carne și 500-700 ml de bulion. Supa este foarte bogată și încălzește întregul corp. Șase litri te vor rezista tot weekendul. Poftă bună!
Descoperiți și mai multe articole, rețete și videoclipuri interesante!