Veronika și Pavol de la LUBIMEJEST | Sursa: arhiva privată
Năut
Se pare că a fost crescut Acum 7000 de ani în regiunea sud-estică Curcan sau în Siria, probabil din speciile sălbatice Năut reticulat. În prezent este cel mai mare producător de naut India, totuși, este cultivat și în alte regiuni climatice ale lumii, în special în Orientul Mijlociu, Africa de Nord, dar și în Mexic. În plus față de alimente, este cultivat și în scopuri furajere.
Leguminoasele conțin multă materie solubilă fibră, care scade colesterolul și este benefic pentru digestie, acid folic, care reduce homocisteina, tiamina (vitamina B), necesare arderii zaharurilor și fitochimicalelor cu un puternic efect antioxidant. De asemenea, se poate lăuda cu o doză adecvată fier A potasiu.
Mâncare subevaluată
Avantajul nautului este că printre toate leguminoasele îi aparține cel mai ușor digerabil și spre deosebire de fasole sau mazăre nu se umflă. Este literalmente balonat proteine, care va fi apreciat mai ales de vegetarieni, cărora le înlocuiește carnea. Are un gust dulce plăcut și îl puteți folosi cu adevărat în multe feluri. Nici măcar nu trebuie să se pregătească doar pe sare, dar deasemenea pentru dulce.
Vestea minunată este că nu se pierd vitamine sau substanțe nutritive prin gătit și prepararea acestuia.
Pe lângă asta nu conține gluten, prin urmare, pe lângă vegetarieni, celiacii vor aprecia și această mâncare excelentă. Diverse sunt, de asemenea, pregătite din acesta făină, de aceea nu vă va fi dor de clasicul grâu.
Năut în bucătărie
Această leguminoasă este un exemplu tipic al faptului că chiar și cu puțini bani poți mânca bine. Puteți cumpăra naut în magazin sterilizate sau uscate. Sterilizat are avantajul de a fi moale și poate fi utilizat imediat. În schimb, nautul uscat trebuie să fie înmuiat în apă timp de 8-12 ore înainte de gătit și apoi fiert timp de aproximativ o oră pentru a fi suficient de moale. Năutul uscat poate fi înmuiat chiar și cu 2 zile înainte de gătit pentru a încolți și „prinde viață”. Această germinație își va îmbunătăți gustul delicat de nuci după gătit, dar și digestibilitatea.
Printre cele mai renumite delicatese se numără supă de naut, terci intitulat hummus, sau gloanțe prăjite intitulat falafel. Sunt, de asemenea, o delicatesă excelentă tartine, salate proaspete, garnituri, sosuri. Un înlocuitor excelent pentru jetoane este naut crocant copt la cuptor și stropit cu sare. Desigur, poate fi folosit și în dulciuri prăjituri, prăjituri. Făina făcută din ea poate fi folosită în loc de grâu oriunde.
Încercați și:
Rețetă foto: porc înăbușit cu roșii, naut și măsline
Materii prime (pentru 4 persoane):
• 500 g pulpă sau umăr de porc
• 1 roșu ceapă, feliate în semilune
• 3 căței de usturoi zdrobiți
• 100 g de salam picant de chorizo
• 1 linguriță piper afumat măcinat
• 400 g cutie de tocat roșii
• 400 g cutie de naut
• 300 ml bulion de pui
• 150 g măsline verzi
• coajă rasă și suc de o lămâie organică
• o mână de pătrunjel tocat
• sare, piper negru, ulei și pâine crocantă pentru servire