Ce ar putea fi mai bun în aceste febre decât drojdia rece și răcoritoare de pâine de secară? Această băutură divină este iubită de adulți și copii, dar puțini oameni o pot pregăti în confortul casei lor. Și asta e păcat. La urma urmei, berea de casă este de multe ori mai bună decât cea cumpărată. Da, chiar și acele butoaie sau cele care sunt vândute la fiecare intersecție și nu stau unul lângă celălalt.
Astăzi vă vom arăta cum să creați o băutură consistentă cu spumă luxuriantă și bule. Veți învăța să gătiți drojdie adevărată de pâine din drojdie eternă, fără drojdie.
Trebuie doar să gătești drojdia în ghivece care nu sunt sensibile la oxidare. Poate fi o oală de email sau o oțel inoxidabil. Este potrivit și pentru recipientele de sticlă de trei litri. Dacă doriți ca drojdia să fie spumantă, adăugați stafide, astfel încât drojdia să fie saturată cu bule de dioxid de carbon.
Nu aruncați biscuiții înmuiați. Adăugați o porție nouă de pâine uscată, zahăr, stafide și turnați apă curată. După 12 ore veți primi o nouă doză de băutură răcoritoare.
Dacă nu veți face o nouă doză de drojdie, păstrați drojdia în frigider într-un recipient de sticlă. Faceți găuri mici în recipient, astfel încât drojdia să „respire”. Hrăniți-l regulat cu zahăr și amestecați. Înainte de a găti drojdia, drojdia trebuie îndepărtată, adăugată zahăr și lăsată să stea 3-4 ore la temperatura camerei.
Ai nevoie
- 300 g pâine de secară (întunecată)
- 3-4 litri de apă
- 10-15 pl de zahăr
- 2 pl de stafide
Abordare
- Tăiați pâinea în bucăți și lăsați-le să se usuce în cuptor până se rumenesc. Asigurați-vă că nu sunt arse, altfel drojdia va avea un gust fierbinte.
- Pune bucățile de pâine răcite într-un recipient în care vei prepara drojdia.
- Încălziți apa și dizolvați zahărul în ea. Se lasă să se răcească și apoi se toarnă pe biscuiți. Adăugați stafide.
- Acoperiți recipientul cu un tampon de bumbac sau tifon și lăsați să fermenteze. După 24 de ore, bucățile de pâine uscată încep să spumeze și ies la suprafață. Dacă acest lucru nu se întâmplă, înseamnă că pâinea nu a fost de foarte bună calitate și va trebui să adăugați drojdie drojdiei. Se amestecă 2 pl de biscuiți umflați cu 125 ml de apă. Adăugați 1 pl de zahăr și 5 g de drojdie. Se amestecă și se lasă amestecul să se umfle. Apoi se toarnă în aluat.
- După ce crutoanele încep să se spumeze și să crească, drojdia va fi gata în 2-4 zile.
- Se toarnă drojdia pregătită din recipient și se strecoară prin 3 straturi de tifon. Lăsați-l să se răcească în frigider și puteți savura o băutură minunată de casă!
- Nu aruncați toată drojdia. Păstrați jumătate din acesta, adăugați pâine proaspăt uscată, 4 linguri de zahăr și 1 lingură de stafide. Umpleți cu apă și lăsați să stea peste noapte. A doua zi dimineață, o nouă porție de drojdie va fi gata. Repetați acest proces până când aveți chef să pregătiți această băutură gustoasă.