Tortul lui Paul este moale ca un nor și prepararea acestuia - deși s-ar putea să nu arate ca la prima vedere - este relativ simplă. Chiar dacă nu poți pregăti corpul exact după ideile tale, tortul va arăta întotdeauna irezistibil și frumos. Și acesta este un avantaj imens al lui Pavlovka. În această rețetă, putem folosi miedul ca ingredient secret, ceea ce va face din tort o experiență și mai mare. Cum să o facă?
De ce avem nevoie pentru tortul lui Paul cu fructe de pădure sălbatice?
- 6 proteine
- 200 g zahăr granulat
- 1 PL Ureche de Aur
- 1 ČL de oțet de vin
- 200 g mascarpone
- 250 ml frisca
- 50 g zahăr pudră
- 250 g de fructe de pădure
- 100 ml hidromel de calitate
- 50 g zahăr de trestie
Cum se pregătește tortul lui Paul cu fructe de pădure sălbatice
1. Cu un cuptor clasic, este mai bine să nu faceți tortul lui Paul din prea multe farfurii, două, trei mai groase și puțin mai mari - aproximativ 30 cm diametru - corpurile sunt suficiente pentru noi. Ne putem ajuta desenând un cerc de dimensiunea dorită pe o hârtie de copt cu un creion pe cealaltă parte.
2. Începem prin pregătirea carcaselor: bateți albusurile din 6 ouă în zăpada groasă, adăugați zahărul și bateți până când zahărul se pierde în spumă. În cele din urmă, adăugați Urechea de Aur cu oțet de vin și bateți încă un minut.
3. Încălziți cuptorul la 200 ° C, aplicați zăpada bătută pe o foaie de copt cu hârtie de copt cu o spatulă de silicon și introduceți-o în cuptor. De îndată ce închidem cuptorul, reduceți temperatura la 120 ° C și uscați tortul lui Paul timp de aproximativ 100 de minute (în funcție de grosimea plăcilor corpului).
4. O problemă obișnuită cu coacerea prăjiturii lui Pavel este că aceasta se crapă. Pentru a evita acest lucru, lăsați tortul să se răcească în cuptorul oprit. Dacă l-ați scos, cel mai probabil ar experimenta un șoc termic care ar cauza fisurile menționate.
5. Puneți fructe de pădure, mied, zahăr într-o oală mai mică și reduceți aproximativ o jumătate de oră la foc mediu - dorim o glazură groasă în care să fie bucăți de fructe.
6. Continuăm să pregătim crema: scoateți mascarpone, zahăr și hidromel. Dacă vi se pare rară, nu interferează deloc, există o astfel de cremă pentru tortul lui Paul așa cum a fost creată.
7. În cele din urmă, acoperiți farfuria cu o reducere din fructele de pădure, apoi aplicați cremă de mascarpone, așezați o altă farfurie și repetați procesul până când dorim carcasele și cremele. Decorăm blatul cu fructe. Dacă doriți să mâncați tortul încă crocant, începeți-l imediat. Dacă preferați trei Pavlovka mai moi, așteptați câteva ore până când se înmoaie în creme. Atunci va fi ușor de tăiat. Poftă bună.