Rețetele pentru mâncăruri vegetariene sunt greu de scris. Vegetarianismul (și veganismul înrudit) nu este doar o dietă, ci și un stil de viață, adesea un sistem de filozofie. Deci, nu este suficient să ne uităm la ceea ce avem pe o farfurie. În context, preparatele vegetariene pot fi vizualizate și mai cuprinzător. Vegetarienii sunt, de asemenea, împărțiți în festivi și convinși. Cei mai experimentați pot găti delicatese mai delicioase decât aș fi crezut. Dacă știți astfel, asigurați-vă că vă arată câteva sfaturi. Obțineți, de asemenea, instrucțiuni pentru prepararea preparatelor vegetariene pe DVD, din păcate, până acum doar în limba engleză. Așa că am decis să improvizez și am gătit numai din plante după nasul meu. Nu am elementele de bază teoretice sau culinare pentru a face acest lucru, așa că luați aceste rețete doar ca inspirație, nu ca o recomandare că acestea sunt mâncăruri vegane „oficiale”. În plus, vegetarienii sunt deseori interesați de stilul de viață și, de exemplu, nu folosesc adesea condimente care conțin aditivi. Nu evit glutamatul de sodiu. Dacă nu ți se potrivește, șterge condimentele care îl conțin. Din păcate, ceea ce ai tăiat din glutamat, trebuie să te echilibrezi cu arta ta culinară.
Diferența dintre vegetarianism și veganism
Este întotdeauna vorba de a mânca o dietă pe bază de plante, cu o mică diferență:
- Vegetarienii nu mănâncă carne. Deci nu mănâncă cadavre.
- Veganii nu mănâncă nimic din producția animală. Deci nu numai carne, ci și ouă, lapte și produse lactate.
Așadar, nu este ușor să scrii rețete pentru preparate vegetariene. Este nevoie de multe cunoștințe. Și totuși veți întâlni multe alte limitări. Rețetele vegetariene sunt adesea de interes pentru persoanele care sunt interesate de un stil de viață sănătos. În acel moment, opiniile despre multe arome încep să difere semnificativ. Folosiți sos de soia? Conține glutamat de sodiu. Folosiți zahăr? Este considerat o otravă. Sare? Nu ar trebui să fie prea mult. Prăji? Nimic sănătos în vene. Așa că încep să scriu rețete vegetariene și știu că voi pune mâna pe ea. În cea mai mare parte vor fi probabil rețete mai vegane.
Mâncărurile vegetariene și vegane au o compoziție diferită
Dacă slăbești, probabil vei fi îngrijorat de un conținut de carbohidrați puțin mai mare în mesele vegetariene. Cu toate acestea, acești carbohidrați sunt adesea mai încet, deci nu este nevoie să intrați în panică. Chiar și fără carne, puteți face un meniu variat, trebuie doar să vă gândiți mai mult. Compania noastră nu este înființată pentru mese vegetariene. Oferta în magazine este, de asemenea, supusă acestui lucru.
Rețetele vegane sunt o problemă
Mai ales dacă vrei să mănânci vegan, nu vei avea încet nimic de cumpărat. Dacă te uiți la compoziția diferitelor mese semifabricate și gata preparate din magazine, vei găsi omniprezent lapte praf și adesea ouă aproape peste tot. Cu toate acestea, nu au mult de căutat în rețetele vegane.
Atunci va trebui să decideți dacă vă luați veganismul foarte în serios sau dacă tolerați mici excepții.
Vegetarianism sau nu?
Când am început să scriu primele rețete vegetariene, m-au întrebat mai mulți oameni de când am devenit vegetarian. Nu sunt vegetarian sau vegan. Încerc doar să îmbogățesc stilul nutrițional mai mult cu o componentă vegetală.
Dacă te uiți la liniile directoare nutriționale raționale pe care le recomandă medicii, poți fi surprins. Vegetarienii și veganii acuză medicii că au conspirat cu un hol pentru animale. Acest lucru nu este în întregime adevărat. Trebuie doar să știi cum să citești recomandările. OMS (Organizația Mondială a Sănătății) a emis recomandări cu privire la modul de mâncare. Să luăm câteva puncte de la ei:
- grăsimile animale ajung sub 10% din aportul total de grăsimi
- cel puțin jumătate din proteine ar trebui să fie de origine vegetală
- de câteva ori pe săptămână pește, ocazional pui cu conținut scăzut de grăsimi, rareori roșu
Ce înseamnă acest lucru în traducere? Șah de carne și produs de origine animală. Majoritatea produselor de origine animală sunt „grase”. Cerința pentru grăsime descalifică un număr foarte mare de produse de origine animală. Nu, aceasta nu înseamnă o dietă vegetariană, dar va reduce consumul de carne la un număr drastic scăzut.
Părerea mea personală, cu care nu trebuie să fiți de acord, este că omul este omnivor. Orice mantinelism se dovedește de obicei contraproductiv. Deci, cred că dieta ar trebui să fie mai variată decât strictă. În cadrul acestuia, poți cocheta calm cu o abordare vegetariană, și chiar și veganismul poate fi o destinație. Dar dacă, din diverse motive, apare ceva pe ici și colo pe farfurie, probabil că va fi mai bine decât rău din punct de vedere al varietății. Puteți lua rețete vegetariene ca bază a multor feluri de mâncare. Dar o dată sau de două ori pe săptămână, consumă o porție de carne. Poate cel mai bun pește sau pui. O dată pe lună, răsfățați-vă cu o friptură din cadavrul unei vaci inocente pe care fermierul rău a executat-o cu cruzime. Și de câteva ori pe săptămână un produs lactat, probabil cel mai bine acru cu 3% grăsime. Atât de mult pentru părerea mea despre mâncare.
Cum au apărut rețetele mele vegane?
Tocmai am venit cu rețetele vegane pe care le puteți găsi aici. Le-am luat pe cele care mi-au plăcut și le puteți găsi aici. Nu pot spune dacă sunt „corecte”. Poate că veganii mă vor certa în discuție și voi avea ocazia să tac. Dar am decis să public aceste preparate vegane.
Am citit în mai multe locuri că o dietă vegetariană și cu atât mai mult o dietă vegană are efecte benefice asupra sănătății. Dacă spunem că putem mânca mâncare vegetariană sau vegetariană timp de cel puțin 3 săptămâni, vom simți un val de energie, un chef de viață, alergiile vor dispărea, mătreața se va pierde din părul nostru ... Pur și simplu veganii și vegetarienii vor să ne spargă incearca-l. Și m-am gândit să încerc. Ce se întâmplă dacă mănânc exclusiv din surse vegetale timp de 3 săptămâni? Cum va merge?
Așa că am început să gătesc mâncăruri exclusiv vegane acasă. Salate și diverse grămezi de tot. O dietă vegetariană are proprietăți complet diferite. Probabil cea mai interesantă constatare a fost că este mult mai variată. Am mâncat același lucru de ani de zile. Piept de pui + garnitură. Somon + garnitură. Ceva cu ouă. Niște brânză. Și în jur. Nu e rău, dar, deși știam că ar trebui să mâncăm mai multe diete pe bază de plante, nu a fost o idee. Ce să gătești? Abia când am încercat să gătesc din greu mâncăruri vegane, m-am confruntat cu nevoia de a găti numai alimente vegetale. Și am fost plăcut surprins că gustul acestor feluri de mâncare este excelent. Se satură chiar și în porții mici (dacă se pliază bine).
După trei săptămâni de mâncare vegetariană, trebuie să spun cu mare surpriză: nu îmi lipsește carnea, nici brânza, ouăle, laptele ... Nu intenționez să devin vegetariană sau vegană. Dar am învățat să folosesc mai multe resurse vegetale. Înainte, am crezut că voi avea pofta de a avea doar carne. Nu s-a întâmplat nimic așa. Pur și simplu am gustat mâncare vegană și am multe alte beneficii, așa că mă bucur că prin această încercare mi-am extins meniul cu câteva feluri de mâncare noi, care sunt chiar neașteptat de ieftine.
În cele din urmă, aruncați o privire la o mică comparație între sfoară de vită și soia. Știu că este puțin nedrept - dacă am alege carne mai ieftină, unele specii vor conține și mult mai puține grăsimi. Însă filettul este unul dintre „topurile” bucătăriei din carne, la fel cum soia este „cel mai bun top” pentru un vegetarian.
Mesele vegetariene sunt rapide
Rețetele vegetariene pe care le veți găsi aici sunt rapide. De obicei, veți avea mâncare gătită în aproximativ o jumătate de oră. Este avantajos dacă aveți câteva semifabricate gata în frigider. Soia fiartă, fasole și altele asemenea.
Deoarece carnea are o textură complet de neînlocuit în gust, va trebui să transferați experiența gustativă la ingrediente. Deși bucătăria vegetariană poate arăta ca mâncare obișnuită ca formă și aspect, soia nu este carne. Pentru a face bucuroși mesenii, încercați să gustați mâncarea corect! Mulți bucătari fac greșeala fie să pună prea puține ingrediente (ierburi, condimente, sare, sosuri), fie să economisească calitatea lor. Rețineți că semifabricatele pentru mesele vegane sunt adesea de câteva ori mai ieftine decât alimentele obișnuite. Vă recomandăm să investiți în gust pentru a salva tot ceea ce economisiți. Sosul de soia disponibil în mod obișnuit sukiyaki a funcționat pentru mine. Cu toate acestea, prefer să folosesc marele sos de soia condimentat condimentat de soia de la producătorul Sempio din magazinele care importă mărfuri din China, Japonia ... Ambele sosuri nu au un conținut declarat de glutamat de sodiu.
Acest lucru a funcționat și pentru mine în salate.
Probabil puteți cumpăra această soia peste tot.
Acesta este un amestec de condimente de primă clasă, fără aditivi. Se caută pe internet sau în Canada. Căutați Clubhouse La Grille Montreal Condiment de pui.
În mod similar, această scindare. After Death Sauce sau Sudden Death Sauce de Blair’s. Nu schimbă gustul mâncării, adaugă înțepături. Ambele sosuri pot fi cumpărate de aici: les4reines.votreboutiquepro.com.
Atât de mult condiment. Mâncărurile vegetariene și vegetariene sunt adesea salate. Oțetul balsamic de înaltă calitate este, de asemenea, potrivit acolo. Aici vă sfătuiesc din nou - nu cruțați. O sticlă de la hipermarket pentru doi euro îți va oferi doar aciditate. Cumpărați aceeași cantitate de oțet de calitate cu 12 euro și veți obține un gust delicios acru și dulce. Aici nu are rost să economisești. În caz contrar, veți obține alimente fără gust, culoare și miros. Apoi ridici nasul că rețetele vegetariene nu sunt despre nimic.
Bucătăria vegetariană include și ierburi. Astăzi, situația este destul de frumoasă - chiar și în hipermarketuri poți cumpăra busuioc proaspăt, cimbru, rozmarin ... Fă-o. Mâncarea are un gust complet diferit de cel uscat. Și dacă doriți, le puteți congela și totuși să le faceți să aibă un gust proaspăt.
Atât de mult pentru introducerea secțiunii despre rețetele de gătit vegetariene și vegane. Poate că câteva sfaturi care mi-au plăcut îți vor fi utile.