În ceea ce privește oul, am iubit ouăle fierte moi de când eram copil. Cu toate acestea, nu-mi place să-l mănânc din coajă, așa că trebuie întotdeauna să-l împing cu greu, ceea ce nu-mi place prea mult. Cu aproximativ un an în urmă, însă, am văzut prima dată o rețetă în care se pregăteau ouăle pierdute - ouă fierte moi, fără coajă. Așa că m-am dus imediat să repet cu entuziasm, părea totuși foarte simplu. Am găsit mai multe „rețete garantate”, dar niciuna dintre ele nu m-a condus la un rezultat satisfăcător. Am renunțat la prepararea oului pierdut.
Abia într-o seară ne-a vizitat un bun prieten de-al meu și el s-a uitat la mine neîncrezător în timp ce îi povesteam eșecurile mele cu pregătirea oului pierdut. Că ei „aruncă” acasă un ou pierdut după altul în supă de cartofi acri. Trucul a fost că au folosit o lingură obișnuită pentru asta. Am încercat și a funcționat.
De ce aveți nevoie (2 porții):
1 pachet/120 g spanac proaspăt pentru bebeluși
1 ceapa rosie
1 lingura unt sau ghee
4 linguri de slănină crescută, tăiate în bucăți (dacă postim, săriți slănina și adăugați o lingură de unt în plus)
1-1,5 lingurițe de zahăr brun sau miere
3 linguri de oțet de mere
Lyž lingurițe muștar Dijon
sare
piper negru proaspăt măcinat
2 oua
Pregătire:
Se fierbe 2,5 litri de apă cu 1 dcl de oțet de mere într-o oală suficient de adâncă.
Între timp, se toarnă spanacul într-un bol de salată și se adaugă ceapa tocată. Într-o cratiță, prăjiți slănina în crocantă și adăugați-o la salată fără unguent încălzit.
Chiar înainte ca apa din oală să înceapă să fiarbă, batem oul într-o oală unsă cu unt și îl punem cu grijă în apa acră. Opriți gazul și gătiți timp de 3 minute (sau după cum este necesar).
Între timp, vom pregăti un pansament. Adăugați unt în caserolă unde este lăsată grăsimea din slănină. Când untul este topit, adăugați zahărul și lăsați-l să se topească pe cea mai slabă flacără. Adăugați muștar și amestecați bine. Se toarnă cu atenție oțet și se lasă să bule un timp (atenție, oțetul irită nasul). Se sare, se condimentează și se toarnă peste salată. Se amestecă și se adaugă ouăle pierdute proaspăt preparate, se taie și se servește imediat.