Cultivăm rubarba pentru tulpini de frunze cărnoase care cresc până la o lungime de 50 până la 70 cm. Frunzele mari, asemănătoare brusture, sunt ușor ondulate. Rădăcinile ajung adânc în sol și se formează un tubercul rădăcină sub suprafață, care este lemnoasă la plantele mai vechi. Pe rădăcini se formează muguri mari, din care crește o rozetă de frunze deasupra solului. Tulpinile cărnoase pot fi clasificate mai degrabă ca fructe decât ca legume.
Origine
Rubarba provine din estul Siberiei și nordul Mongoliei. Aparține familiei de vertebrate și este cultivat în toată Europa. Încă nu a câștigat multă popularitate la noi, ceea ce este în detrimentul. Dacă am renunța la ea și i-am fi acordat atenție, ea ne-ar beneficia mult timp.
Alte nume
rheum rhabarbarum (lat), rhubarb (en), rhabarber (de), gemüse-rhabarber (de), krauser rhabarber (de)
Valori nutritive
100g rubarbă conține: 4,54g carbohidrați, 0,8g proteine și 1,8g fibre.
| Minerale: Potasiu - 288mg Fosfor - 14 mg Magneziu - 12mg Mangan - 0,196 mg Sodiu - 4mg Calciu - 86mg Zinc - 0,1 mg Fier - 0,22 mg | Vitamine: Vitamina B1 - 0,02 mg Vitamina B2 - 0,03 mg Vitamina B3 - 0,3 mg Vitamina B5 - 0,085 mg Vitamina B6 - 0,024 mg Vitamina B9 - 7mg Vitamina Bp - 6,1 mg Vitamina C - 8 mg Vitamina E - 0,3 mg Vitamina K - 29,3µg |
Alte substanțe active
Cu toate acestea, pe lângă acizii citric și malic, aceștia conțin și acid oxalic în sucul celular. Prin urmare, nu poate fi consumat în vrac în curbură și hipocalcemie.
Semnificație pentru sănătate
Susține hematopoieza, dezvoltarea celulelor și funcția optimă a creierului și a nervilor. Calciul calmează nervii și favorizează formarea oaselor, astfel încât rubarba este potrivită în special femeilor în timpul menopauzei. Conținutul ridicat de potasiu al rubarbei, la rândul său, ajută la deshidratarea organismului, ceea ce este deosebit de important pentru persoanele cu obiceiuri alimentare slabe. Rubarba este, de asemenea, o sursă bogată de fibre, care leagă grăsimile, detoxifică, favorizează peristaltismul intestinal și suprimă constipația.
Interesant
Pranosticii spun că ar trebui să consumăm rubarbă la Ioan, pentru că atunci spun că nu mai au un gust atât de bun. Potrivit magiei culinare, rubarba este considerată o plantă a iubirii. Se spune că este un tort de rubarbă cu căpșuni pentru cel mai perfect fel de mâncare al iubirii.
Avertizare
Atenție - frunzele de rubarbă conțin substanțe toxice. Prin urmare, ar trebui să-l consumăm doar tulpina. Dacă suferiți de pietre la rinichi sau aveți mucoasă gastrică iritată, nu consumați deloc rubarbă. În aceste cazuri, acidul oxalic, care este prezent în rubarbă, vă poate provoca probleme de sănătate.
Reţetă
Plăcintă cu rubarbă
350 g făină simplă, 40 g făină simplă de soia, 180 g Hery, 1/2 pachet de praf de copt, sare, apă. Umplutură: 400 g rubarbă, 150 g zahăr pudră, 50 g stafide, suc de lămâie, 3 albușuri, 150 g zahăr pudră.
Din făină, praf de copt, grăsime, sare și apă, facem un aluat, pe care îl întindem pe o farfurie cu făină și o așezăm pe o foaie de copt. Așezați umplutura pe calea plăcii. Coaceți într-un cuptor bine încălzit. Înainte de coacere, stropiți cu zăpadă bătută din proteine și zahăr și coaceți. Umplutură: Curățați rubarba, tăiați-o în roți, amestecați-o cu zahăr și stafide.