Croasante albe perfecte ca de la o brutărie
| Timp de gătit | Este timpul să vă relaxați în timpul gătitului |
| 12 min | 8 și 5 p.m. |
| Timp de gătit | Este timpul să vă relaxați în timpul gătitului |
| 12 min | 8 și 5 p.m. |
- pentru aluatul din făină de secară
- 100 g drojdie de secară
- 50 g apă
- 110 g făină de spelt simplă T600 până la T800
- pentru dosp din lievito madre
- 100 g lievito madre
- 50 ml de apă
- 100 g făină simplă speltată T 600-800
- pe drum
- 350 g făină de spelt simplă T 600 până la 800
- 60 g făină integrală speltată netedă dacă nu puneți această cantitate netedă
- 1,5 celule sare de Himalaya
- 1 art med
- 30 g untură
- 200 ml apă
- SFAT: Dacă nu aveți făină de spelt, puteți folosi și făină de grâu pentru un total de aproximativ 430 de grame, în funcție de absorbția făinii. Aluatul trebuie să fie ca plastilina și nu trebuie să se lipească. În lunile de vară, timpul de fermentare poate fi scurtat, în funcție de temperatura camerei. Dacă îl amesteci pe aluat, îl poți lăsa acru noaptea, dar nu în frigider, ci într-o cămară mai rece. Dacă aveți un mod frigider și un compartiment, doar o răcire mai slabă, îl puteți încerca acolo. În ambele cazuri, dar înainte de aceasta, lăsați-l să „înceapă” cel puțin o oră pe linie, astfel încât să devină puțin acid. În acest caz, poate crește timp de 10 ore sau mai mult. Rolele sunt, de asemenea, grozave a doua zi, tot ce trebuie să faceți este să le tăiați și să le așezați pe grila superioară a prăjitorului de pâine și să le lăsați ușor clare pe ambele părți.
Vă recomand să încercați:)
Autor: Tinka Karmažín
Vezi si
Pizza italiana Tinkina
ca dintr-o adevărată pizzerie italiană Tinkina pizza italiană Rating: 6 Rating: 5 Tu: Rating rețetă ...
13 comentarii
rețete excelente, practice
Vă mulțumesc foarte mult pentru rețetă, primele care au funcționat cu adevărat și sunt ca din magazin. Și în același timp acru, sunt fericit ?
Mai am o întrebare, dacă aș face o doză dublă, ar trebui să fie de două ori mai multă fermentare?
Dacă dați de două ori, timpii de fermentare vor fi de acord, dacă dați o singură porție de două ori celelalte materii prime, procesul va fi semnificativ mai lent.
Tinka, aceste coarne trebuie să fie LM de drojdie sau poate fi și secară?
Tinka, cornuri uimitoare. Aplaud. Crocant și puțin moale. Ei bine, doar o poezie?
Bună, te rog, cum aflu că dospul este bine fermentat? Ar trebui să își mărească volumul? Mulțumesc foarte mult.
Tinuš, astăzi am înțeles importanța tăvălugului tău brut 🙂 Ai un sfat despre unde să cumperi? Mulțumim. Așteptăm cu nerăbdare chiar rožteky
Au o astfel de rolă similară, este plastic și este, de asemenea, excelent pentru a lucra. Ideal pentru aceste colțuri irezistibile perfecte ?
Am de gând să încerc? Fermentez de câțiva ani și singura știință pe care aș schimba-o cu siguranță este că mierea nu aparține unui astfel de rcp. când vine vorba de susținerea drojdiei, coacerea mierii este dăunătoare și nici nu contează în fermentare. cu siguranță ar trebui să încercați malț sau malț, partea de sus este malțul de orez. susține calea de fermentare. sunt curios de rezultat? Aud doar laude. Am toate cărțile de la tinka și îmi place să gătesc după ele, m-au învățat foarte mult, dar în fermentație este încă inspirat în altă parte.