Întâlnește-te, te rog
Consumul de fructe exotice în țara de origine este cu siguranță o „cafenea diferită” decât la mii de kilometri distanță, pe un alt continent, într-un alt colț al Pământului. Nu am ajuns încă în țări exotice, așa că nu am experiență cu fructe exotice proaspete. Deși acest fruct ajunge în prezent la întreaga lume, este mai mult decât probabil ca recoltarea într-un stadiu incomplet de maturitate și transportul ulterior să afecteze negativ gustul și calitatea acestuia. Acesta și prețul mai mare la care se vând cele mai multe fructe tropicale, sunt motivele pentru care nu îl consum prea des. În ceea ce privește gustul, cel mai mult mă fascinează fructele pasiunii. Și în ceea ce privește aspectul, consider că pithaya, cunoscută și sub numele de fruct de dragon, este cel mai bizar fruct. fructul dragonului).
I s-a dat numele de pithaya, deoarece se spune că fructul său seamănă cu un ou de dragon (acest nume a fost dat pithaya în Vietnam). În orice caz, acest fruct este foarte interesant. Învelișul roz până la ciclamen, combinat cu culoarea verde din interior, ascunde o carne albă în care există un număr mare de semințe negre. Combinație de culori incredibil de sălbatică. Când îi privesc carnea, albul se contopeste cu negrul și văd brusc fructe gri. Pithaya este rodul genului cactus Hylocereus, care se mai numește și Regina Nopții. Florile lor frumoase și mari înfloresc doar noaptea și se ofilesc dimineața (acest nume popular se mai numește și alți cactuși cu înflorire mare și înflorire pe timp de noapte, de ex. din genul Selenicereus, care se întâlnesc frecvent la cultivatorii de cactus).
Pithaya provine din America de Sud, dar cultivarea sa s-a răspândit pe scară largă în Asia de Sud-Est, iar astăzi Vietnam este cel mai mare cultivator al acestui fruct, producând până la 30 de tone pe hectar pe an.
Pithaya există în mai multe soiuri, cea mai comună este soiul cu piele roz și carne albă, așa-numitul Pithaya din Costa Rica are, de asemenea, o piele roz, dar o carne închisă, roz-roșiatică. A treia variantă cea mai comună este pithaya galbenă cu carne albă. La gust, pithaya este probabil cel mai asemănător cu pepene galben și kiwi. L-am mâncat doar de două ori, chiar mi-a amintit de un pepene galben, dar mi s-a părut un pic plictisitor. Cu toate acestea, câțiva cunoscuți care au avut ocazia să guste pithaya în Thailanda mi-au confirmat că este dulce și cu siguranță nu plictisitor. Și iată-ne cu ceea ce am subliniat în introducere. Fructele importate au un gust diferit. Carnea în sine nu m-a fermecat atât de mult pe cât mă așteptam, dar când am combinat-o cu kiwi, rodie și suc de lime într-o salată tropicală colorată, a ajutat-o. Datorită gustului acru al sucului de kiwi și lime, dulceața sa naturală a fost evidențiată frumos.
1 pithaya
1 kiwi
¼ rodie
lămâie sau suc de lămâie
Împărțim Pithaya pe lungime și folosim o lingură ascuțită pentru a sculpta carnea. Lăsăm deoparte cojile scobite, acestea vor servi drept boluri de salată. Tăiați carnea și puneți-o într-un castron. Curățați un kiwi și tăiați-l în bucăți egale. Scoateți semințele de rodie din măr și adăugați la pithaya și kiwi. Se condimentează cu suc de lămâie, se amestecă bine și se acoperă în coji.
În weekend, am început să mă joc cu alte fructe tropicale din magazin, pe care încă nu le gustasem. Alegerea a căzut, respectiv, pe smochinele de cactus. fructul ficatului. După cum sugerează și numele, este rodul unui cactus. Părul nopți își are originea în Mexic și America de Sud, dar, datorită spaniolilor, au ajuns în Europa în secolul al XVI-lea și acum apar aproape în toată Marea Mediterană. Sicilia, în special, este un producător major. Dacă aveți experiență în creșterea cactușilor, cu siguranță veți cunoaște firul de păr. Este un cactus cu celule plate, care, în loc de pere clasice, are peri mici grupați într-un fel de mini cuiburi. Și aceste mini peri sunt monștri ireali, deoarece chiar și cu o ușoară atingere, sunt eliberați și introduși în piele. În copilărie, am urât acest cactus. A fost cel mai insidios cactus pe care l-am avut acasă. Ca și în cazul cactușilor, fructele trebuie tratate cu grijă. De asemenea, sunt acoperite cu acele fire de păr. Cel mai bine este să tăiați pielea pe lungime cu un cuțit și apoi să o trageți în jos cu o singură tragere lentă.
Culoarea fructelor de pere se schimbă de la verde imatur la galben, maroniu, portocaliu sau cu un indiciu de roșu. Carnea este fie roșu-visiniu, fie galben-alb. Este dulce, parfumat, gustul său seamănă cu o pere dulce (de unde și numele englezesc fruct de cactus - bob de ficat) și personal mi-am amintit de mult pepene verde. Carnea este foarte suculentă și conține multă apă, deci este potrivită pentru prepararea sucurilor, băuturilor sau gemurilor. Storcătorul este, de asemenea, potrivit, deoarece pulpa conține o mulțime de semințe tari, care pot fi înghițite, dar pot fi enervante atunci când sunt consumate. Persoanele care au probleme cu digestia semințelor ar trebui, de asemenea, să le evite. Odată cu consumul de smochine de cactus nu trebuie să fie exagerat, într-o doză mai mare acționează ca un laxativ.
Azi am gustat din nou pentru salata de fructe. Am pregătit fructele pe care le aveam acasă și am constatat că majoritatea aveau carne roșie. În mod neașteptat, a fost creată o salată roșie tropicală de smochine de cactus, grapefruit roz, portocaliu roșu și rodie. Tonurile roșii au fost distorsionate de pithaya alb-negru și menta verde. Inițial am vrut să pregătesc niște dressing, dar grapefruitul cu smochinul de cactus a eliberat atât de mult suc gustos încât nu a fost necesar.
1 smochin de cactus cu carne roșie
1 grapefruit roz mic
1 portocaliu roșu
semințe de rodie
1 pithaya
măsura
Curățați cu atenție smochinul de cactus și tăiați carnea. Curățați un grapefruit și o portocală până la carne și umpleți-l. Tăiați pithaya, scoateți carnea și tăiați. Puneți într-un castron și presărați semințe de rodie și câteva frunze de mentă rupte. Am amestecat.
Comentarii la articol
Nimeni nu a comentat încă acest articol.
Trebuie să fiți conectat pentru a adăuga comentarii la articole.