Legumele sunt de neînlocuit pentru sănătatea noastră. Pe lângă faptul că se satură, furnizează organismului o gamă largă de vitamine, minerale și fibre.
Conținut:
CUcunoașteți tipurile individuale de legume cu noi și aflați ce le face unice. Ing. Janka Trebulová, consultantul nostru nutrițional PLAN ALIMENTAR NUTRI.
Legume adânci - multă fibră și puțină grăsime
Aici aparține conopida, cohlrabi și broccoli. Legume adânci conține o cantitate mare de fitochimicale, care au fost demonstrate Aactivitate anticancerigenă. Aceasta include vitaminele A, C, E, vitaminele B, antioxidanți, acid folic, magneziu, fier și potasiu.
Este bogat în fibre și sărac în grăsimi. Valoarea sa energetică este foarte mică. Ajută la mișcarea intestinelor leneșe. Cel mai mare dezavantaj este că provoacă flatulență. Problemele pot fi întâmpinate în special de persoanele cu stomac sensibil.
Puteți consuma acest tip de legume nu numai crude, ci și înăbușite sau coapte. Supele cremoase de conopidă și broccoli, pastele cu răvășoară (la fel de sticle de varză), broccoli la cuptor sau broccoli cu aburi sub formă de garnitură sunt excelente.
Legume rădăcinoase - perene și consistente
Este o legumă cultivată pentru părți subterane. Acestea includ morcovi, pătrunjel, țelină, sfeclă roșie, ridiche, hrean și cartofi. Această legumă este deosebit de populară pentru longevitate. De aceea îl putem avea la îndemână ori de câte ori avem nevoie.
Legumele cu rădăcină conțin mai mulți carbohidrați. Comparativ cu alte tipuri de legume, consumă mai multă energieA. În funcție de specie, conține provitamină A, vitamina C, fier, uleiuri esențiale și multe alte minerale.
Se folosește în bucătăria rece, dar și gătită - gătită, la grătar, coaptă. În prezent, sfecla roșie vine în prim plan, în special pentru conținutul său ridicat de antioxidanți.
Aparent, mulți dintre voi vă veți imagina sfeclă acru din cantina școlii atunci când vă gândiți la sfeclă roșie. Cu toate acestea, sfecla roșie poate fi preparată și foarte gustoasă. Fie ca salată cu mazăre și morcovi, suc cu aromă de mere sau supă cremă de sfeclă roșie. În mod similar Supele crem sunt foarte simpleHei, economisind timp și la prețuri accesibile. Le puteți prepara din morcovi, păstârnac, țelină, dar și cartofi dulci.
Legume cu frunze - o sursă nesfârșită de proteine
Acestea includ diverse tipuri de salate, spanac, rucola, varză și varză. Legumele cu frunze sunt o sursă de proteine de neînlocuit. Contine aminoacizi esențiali, pe care corpul nu le poate produce singur.
Datorită conținutului relativ ridicat de fibre, acestea ajută la reglarea scaunului. Are capacitatea de a se satura și, important, la un aport foarte scăzut de energie. Pe lângă fibre, conține și vitamina C, A, E, K, acid folic, calciu, magneziu și, de asemenea, fier.
Salatele sunt excelente mai ales în bucătăria rece. De cele mai multe ori le consumăm vara ca garnitură la delicatese la grătar. Cu toate acestea, în ultimii ani, mulți oameni au căzut în tendința modernă de suc și preparare a smoothie-urilor.
Mai ales cele verzi, preparate din legume cu frunze, fac parte din dietele variate sau stilul de viață sănătos. „Comparativ cu piureurile de fructe, acestea conțin mai puțin zahăr. De asemenea, au o valoare energetică mai mică. Trebuie acordată atenție creșterii flatulenței în timpul varzei (în special la persoanele cu tulburări digestive și intestinale). Încercați, de exemplu, salata iceberg cu ridiche, roșii și castraveți. Condimentați-l cu miere și sos de lămâie și presărați nuci tocate. Cu siguranță va atrage și copiii ", sfătuiește Janka Trebulová, consultant nutrițional NUTRI FOOD PLAN și nutriționist științific.
Legume din fructe - multă apă, multă aromă
Partea sa comestibilă este boabele cărnoase. Acestea sunt în mare parte plante termofile care sunt greu de cultivat. Depozitarea lor pe termen lung în timpul iernii este astfel practic imposibilă. Acestea includ roșii, piper, vinete, dovlecei, castraveți, patison, pepene galben și dovleac.
Aceste legume conțin o cantitate mare de apă și, prin urmare, au o valoare energetică relativ scăzută. Acestea conțin o gamă largă de vitamine, minerale și fibre. Sunt gustoase crude, dar și fierte.
Vara, pepenele verde este o delicatesă populară. Mulți dintre noi se tem de aportul crescut de kilocalorii atunci când consumăm mai mulți pepeni verzi. Dar nu trebuie să vă faceți griji pentru asta. Deși acvatic pepenele verde conține carbohidrați, aproape 90% este apă. Prin urmare, aportul de energie este foarte mic. Ciorbe de dovleac, tartine de vinete, clatite de dovlecei, ardei umpluti. Aceasta este doar o mică parte din preparatele care pot fi preparate din această legumă.
Teat legume - bogate și hrănitoare
Leguminoasele includ fasole, mazăre, linte, fasole, naut și soia. Acestea sunt semințe coapte ale unor plante din familia leguminoaselor. Leguminoasele sunt o sursă bogată de proteine vegetale, amidon, fibre, acizi grași esențiali, vitamine B, E și minerale precum calciu, fosfor, potasiu și fier.
Datorită reprezentării bogate a proteinelor și carbohidraților au valori energetice ridicatetu. Sunt o sursă importantă de energie în timpul efortului fizic mai mare. Ele sunt, de asemenea, importante în construcția cartilajului, a oaselor și a mușchilor. De asemenea, întăresc sistemul nervos.
Leguminoasele au un indice glicemic scăzut și, prin urmare, sunt utilizate în diferite diete. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că nu pot fi consumate crude. Acestea trebuie tratate termic. Abia atunci sunt digerabile pentru corpul nostru.
Le gătim înmuindu-le în apă pentru noapte. Turnati-l a doua zi si apoi gatiti leguminoasele in a doua apa. Supele de leguminoase sunt bogate deoarece conțin o cantitate mare de proteine. Năutul fiert va însufleți fiecare salată cu gustul ei plăcut de nucă.
Legume de ceapă - un antibiotic natural
Acest grup include ceapă, usturoi, arpagic și praz. Se caracterizează printr-un conținut ridicat de fitoncide, care au un efect antibacterian. De asemenea, îl numim un antibiotic natural.
Se folosește împotriva paraziților intestinali și a tensiunii arteriale crescute. Dezinfectează cavitatea bucală, protejează împotriva bolilor căilor respiratorii superioare și a parodontitei. Conține vitaminele A, C, D și grupa B și uleiuri esențiale. Dintre minerale, acestea sunt în principal potasiu, calciu, magneziu, fluor, fier și sodiu. Este utilizat în stare brută, precum și tratat termic. Cu toate acestea, își păstrează efectul antibacterian numai în stare brută.
Ing. Janka Trebulová
Absolvent al Universității Slovace de Agricultură din Nitra în domeniul nutriției științifice umane. În prezent, este angajat în consiliere nutrițională și compilează diete pentru scăderea în greutate, diferite boli (diabet, boli oncologice, reumatism și altele).
.