„Exact așa mi-am imaginat-o, tu ești cel mai bun dintre toate, mulțumesc. "
Prezentare generală a îndulcitorilor
Îndulcitorii artificiali fac acum parte din viața modernă, în special pentru persoanele cu niveluri problematice de zahăr din sânge. Acestea sunt adăugate la o gamă largă de alimente, băuturi și medicamente. Ne obișnuim să le folosim ca alternativă la zahărul de masă (zaharoza). Sunt de multe ori mai dulci și nu conțin calorii care ar putea duce la creșterea în greutate nedorită.
Dar utilizarea lor este sigură?
Îndulcitorii artificiali sunt folosiți de milioane de oameni din întreaga lume, fără a le cunoaște efectele asupra sănătății. Deși sunt pe piață de mult timp, încă nu există suficiente studii pe termen lung pentru a determina siguranța și efectele secundare ale utilizării lor.
Cele mai frecvent utilizate includ sucraloză, acesulfam-K, aspartam și zaharină.
- Acesulfam-K conține substanța cancerigenă clorură de metilen, care poate provoca probleme de sănătate dacă este utilizată mult timp. Corpul uman nu îl poate absorbi și îl excretă în urină. Gustul său este ușor fierbinte, dar tinde să fie suprimat prin combinație cu alte tipuri de îndulcitor.
- Aspartam este utilizat în mod popular în industria alimentară, chiar dacă nu poartă eticheta „sigură”. Este unul dintre primii îndulcitori artificiali. Poate fi găsit ca parte a diverselor dulciuri, băuturi, gumă de mestecat și altele asemenea. Ar trebui evitat de persoanele al căror corp nu este capabil să metabolizeze aminoacidul fenilalanină. Este un ingredient care reprezintă 50% din această substanță chimică.
Acest tip de îndulcitor chiar promovează în mod semnificativ apetitul, poate perturba metabolismul aminoacizilor, structura proteinelor, funcția nervoasă și echilibrul hormonal. - Zaharină este un alt tip de îndulcitor periculos pe care ar trebui să-l evitați. Se formează ca un produs secundar în producția de cărbune. Cu toate acestea, este fabricat sintetic din toluen (o parte din lacuri, vopsele, adezivi, agenți de curățare)! Uneori îl putem vedea chiar pe rafturi cu o etichetă despre posibilele sale efecte negative asupra sănătății. Zaharina face parte, de asemenea, din sulfonamide, care pot provoca reacții alergice la unii indivizi. Lasă un gust neplăcut, fierbinte în gură după utilizare.
- Sucraloză este zaharoza denaturată - deci este făcută din zahăr. Gustul său este cel mai apropiat de zahărul alb obișnuit. Dintre toate speciile menționate, este cea mai puțin toxică și nu provoacă probleme intestinale.
Dezavantaje ale utilizării regulate
Îndulcitorii artificiali nu oferă nicio valoare nutritivă. Poate suna de necrezut, dar, deși valoarea lor calorică este zero, pot provoca creșterea în greutate și vă pot sabota toate eforturile. Gustul lor dulce semnalează creierului eliberarea de insulină, care este capabilă să absoarbă glucoza în celule. Cu toate acestea, acesta este un semnal fals. Corpul nu ia niciun zahăr și acest lucru îl determină să-l ceară și mai mult.
Un alt posibil efect secundar este balonarea - aceste înlocuiri artificiale nu ne pot absorbi pe deplin corpul.
Deci ce să armonizăm?
Cea mai potrivită alternativă sunt îndulcitorii naturali, care sunt mult mai siguri. Multe dintre ele sunt bogate în minerale și vitamine. Acestea includ miere, sirop de nucă de cocos, sucuri de fructe, zahăr de nucă de cocos, sirop de arțar, melasă, sirop de agave și multe altele.
Chiar am o mulțime de opțiuni, trebuie doar să alegi.
Alcooli de zahăr
Un grup interesant de forme naturale de îndulcire - așa-numitul polioli (sorbitol, xilitol - zahăr de mesteacăn, manitol, eritritol, izomalt). Acestea sunt carbohidrați care apar în mod natural în multe fructe sau legume. Sunt mai dulci decât zahărul, dar au un conținut caloric mai redus.
În ciuda numelui lor, nu conțin alcool. Când sunt adăugate la alimente, acestea afectează nu numai dulceața, ci și structura și volumul. Avantajul lor este că nu contribuie la formarea cariilor dentare. Cu toate acestea, dacă sunt consumate în exces, acestea pot provoca efecte laxative sau pot cauza diverse probleme digestive.
Din acest grup, acordăm o atenție specială zahărului de mesteacăn, care este comparabil ca aspect, gust și dulceață cu zahărul de masă obișnuit, care se găsește în aproape fiecare gospodărie.
Cu toate acestea, acest zahăr este obținut din fibre de coajă de porumb sau de mesteacăn, care sunt extrem de bogate în substanțe nutritive. Are aproximativ 40% mai puține calorii și un indice glicemic semnificativ mai mic (7) comparativ cu zahărul al cărui IG este de până la 70!
Stevia
Dar dacă trebuie să urmați o dietă strictă sau aveți o problemă gravă cu zahărul din sânge, vă puteți răsfăța cu un intestin dulce, natural și care nu conține calorii.!
Stevia este de fapt o plantă care este natural dulce. Extras din acesta - glicozida este utilizată ca îndulcitor de masă și este chiar de aproximativ 350 de ori mai dulce decât zahărul. Cu toate acestea, nu este potrivit de ex. la prăjituri acre sau aluat - ai aștepta în zadar pentru aluat. În acest caz, puteți înlocui zahărul, de ex. miere sau zahăr de cocos.
Mai ales cea care se obține din florile de primăvară încărcate cu substanțe nutritive este o alegere potrivită. De asemenea, vă recomandăm să acordați preferință mierii care nu a fost pasteurizată. Acest proces nu numai că mărește indicele glicemic, ci și ucide toți nutrienții benefici, inclusiv antioxidanții, majoritatea vitaminelor (B1, B6, B12, C, D, E, P) și afectează absorbția mineralelor (calciu, fier, potasiu)., Care se găsesc în mod natural în acest „miracol” dulce.
Fie că sunt pajiști, lipite sau primăvară, toate sunt îndulcitori naturali, atât pentru bucătăria rece, cât și pentru cea fierbinte.
IG-ul mierii este de 80, care ar trebui urmărit în special de persoanele care suferă de niveluri ridicate de zahăr. Dar efectele sale pozitive asupra corpului depășesc dezavantajul.
Sirop din esență de arțar
Un îndulcitor natural, nerafinat, fabricat din pulpa de arțari de zahăr. Există diferite nuanțe de a alege, de la galben deschis la maro închis. În general, cu cât siropul este mai întunecat, cu atât are un gust mai pronunțat. Siropul de arțar este, printre altele, o sursă bună de vitamine B, calciu, mangan, zinc, fier și alți nutrienți sănătoși. Indicele său glicemic este similar cu zahărul (70).
Sirop de cocos/zahăr
Va atrage nu numai gustul său de caramel, ci și indicele glicemic inferior, în jur de 40. Este un îndulcitor care, ca majoritatea celorlalte opțiuni naturale, nu este rafinat și nu conține aditivi. Este o sursă naturală de nutrienți și gustul său este similar cu zahărul clasic din trestie. Atenție, zahărul din nucă de cocos nu este palmier. Provine din nectarul florilor tropicale de palmier de cocos.
Am ajuns la concluzia că îndulcitorii artificiali sunt dăunători sănătății și nu ne oferă niciun beneficiu nutrițional. Dacă sunt utilizate prea des, pot favoriza creșterea în greutate și pot agrava reacțiile metabolice normale. Prin urmare, citiți cu atenție etichetele și, dacă este posibil, acordați preferință naturii în locul substanțelor produse în laboratoare. Dar chiar și în cazul îndulcitorilor naturali, este adevărat - doare foarte mult. Cu toate acestea, este o sursă de carbohidrați simpli (rapizi) și, dacă este aliniat greșit, poate face mai mult rău decât bine. Zahărul excesiv poate duce nu numai la creșterea în greutate, ci și la o creștere adversă a zahărului din sânge, a tensiunii arteriale și la influența hormonilor care reglează sentimentele de sațietate și foamete.