Joi, 11 februarie 2021
Ziua numelui lui Dezider
În alți ani (până la decenii), nu numai consumul de legume proaspete pe persoană a scăzut în Slovacia, dar producția sa internă a devenit mult mai dramatică. La sfârșitul verii, dar deloc sezonul „castraveților”, evaluăm situația și căutăm soluții cu Ing. Oliver Šiatkovský, director executiv al Uniunii Vegetale din Slovacia.
Pentru început, amintirea mea din copilărie: este începutul anilor optzeci, mama și cu mine ridicăm castraveți în spatele casei în construcție, apoi le sortăm prin găuri sculptate într-o farfurie pentru unități, două, trei și în cutii le luăm pe o căruță către doamna Betka, care a făcut-o să anunțe că cumpără castraveți astăzi. Vom sta în rândul altor vânzători din satul nostru, în fața porții către curte, unde doamna Betka stă în spatele unei greutăți mari din lemn și cântărește cu grijă fiecare cutie până o pune într-un garaj rece. Costă câteva coroane, dar când castraveții vor naște bine, vom câștiga câteva sute în sezon și va fi pe plăcile din baie
Așa a funcționat aici în vremurile socialismului matur. Sistemul era bine organizat, sudul Slovaciei era căptușit cu magazine de folii, existau depozite mari, procesoare și congelatoare. O mare companie de conserve din sudul Slovaciei a cumpărat nu numai castraveți murați din sate, ci și ceapă, usturoi, morcovi și alte legume. Așadar, oamenii erau motivați să își cultive grădinile și mai ales pensionarii și familiile tinere din sate puteau cel puțin să îmbunătățească ceva.
„Dragul meu a spus că sunt un băiat gros. I-am spus: draga mea, e din varză! "
"Sau dați, sau dați fasole!"
Recent, prim-ministrul nostru, zburând peste frumosul nostru peisaj, a observat și a afirmat ulterior că slovacii abandonează cultivarea legumelor în grădinile lor de origine și preferă să le ierbească și să le transforme în paturi de flori ornamentale și zone de odihnă. De ce nu? La urma urmei, este mult mai ușor să mergeți la magazin și să cumpărați legume și fructe proaspete în orice moment al anului. Nu vă strângeți spatele atunci când curățați paturi de flori de morcovi și căpșuni, nu faceți vezicule atunci când trageți ibricele cu apă și apoi nu trebuie să vă faceți griji cu privire la depozitarea sau sigilarea corespunzătoare. Paralela cu producția de legume pe scară largă nu este întâmplătoare. Păcat că guvernul a remarcat-o prea târziu. Și, deși declară de câțiva ani că cultivarea legumelor în țara noastră este prioritatea sa, deoarece sănătatea națiunii este în centrul său, cumva există încă un efort real de a ajuta, sprijini și rezolva.
Cultivarea legumelor, în ciuda faptului că este atât de sănătoasă, nu a fost ajutată prea mult de principiile politicii europene comune după aderarea Slovaciei la UE în 2004. Și în ciuda sprijinului european pentru crearea organizațiilor de producători, încă nu avem „punctele de vânzare” la nivelul cerut și, dacă sunt, nu sunt în măsură să concureze cu echipa „Vestului”.
„Există, de fapt, optzeci de mici producători care se pot asocia acolo într-o singură organizație de vânzări, în timp ce în țara noastră există și patru probleme. Practic, nu au venit cu nimic nou, deoarece obișnuia să funcționeze aici - aveam întreprinderi comune care lucrau împreună, depozitate în vrac și puteau vinde cantități mai mari. Dar astăzi totul a dispărut și oamenii încep să eșueze cumva sau nu? ” Întreabă Oliver Šiatkovský.
Astfel, astăzi asistăm la o scădere a producției interne. Există doar un congelator mai mare în toată Slovacia, câteva fabrici de conserve mai mici și se cultivă doar specii „marginale” (cartofi, ceapă, legume rădăcinoase, varză, conopidă, pepeni, căpșuni) și chiar în cantități mici. Pe scurt, suntem necompetitivi. În același timp, producția internă a fost odată autosuficientă și chiar am exportat legume. Este, de asemenea, adevărat că au fost procesate alte legume decât cele mai frumoase, fără cusur, dar tocmai acest lucru este cerut astăzi de toate lanțurile de retail.
Nu înțelegi despre ce vorbesc? Ați observat numărul vânzătorilor de legume de pe piețe sau de-a lungul drumului, care vor sufoca faptul că au garanția de a oferi producție internă (înțelegeți slovacă), dar majoritatea sunt, de asemenea, mărfuri importate. Din fericire, așa-numitul „Vânzare din curte” - adică direct de la cultivatori. Și mai ales în orașele mai mari, livrarea la domiciliu sau așa-numitele „Cutii”, unde magazinul funcționează pe baza unui magazin electronic electronic, iar după comandă, puteți aștepta livrarea producției proaspete (adesea direct de la producătorii interni) în zilele specificate cu precizie, chiar până la ușă. Deci, de ce ar trebui să fim entuziasmați și să rezolvăm situația din producția de legume slovacă?
Ideea este că această producție de legume „mici”, adică în fermele mai mici, nu va putea furniza niciodată legume proaspete din lanțuri angro pe tot parcursul anului. Nu fără o coordonare mai masivă, depozite și servicii de transport. Și, deși s-au făcut multe lucruri, ne lipsește totuși o mai mare promovare a consumului intern. Încă lipsește un marketing atent. Majoritatea cultivatorilor încearcă să atragă clienți cu diverse promoții, magazine agricole la fermă sau produse cu culegere automată la un preț mai mic, dar este posibil să nu funcționeze pentru fiecare tip de legume.
Guvernul slovac consideră cultivarea legumelor domestice ca un potențial de creștere a locurilor de muncă în zonele rurale. Da, a fost așa, iar sectorul a angajat o mulțime de lucrători sezonieri - a fost necesar să crească răsaduri, să planteze câmpuri întregi, apoi să sape, să scuipe, să trateze, să protejeze împotriva dăunătorilor, bolilor și înghețului și, în cele din urmă, să recolteze culturile - mai ales manual. De asemenea, erau necesare multe mâini inteligente pentru ambalarea și prelucrarea legumelor pentru consumatori. Unde s-au pierdut? Deși cultivatorii slovaci „supraviețuitori” oferă în mod regulat muncă și caută lucrători cu fracțiune de normă, este mai greu în fiecare an și din ce în ce mai puțini oameni sunt atrași de munca grea în domeniul legumelor. Nici șomerii nu sunt interesați să se îmbunătățească. De ce? "Eroare de sistem!"
„Nu cred că armata șomerilor pe care îi avem aici ar salva nevoia de muncă manuală în sectorul legumelor. Nu pot fi invocate și, mai mult, nu mai sunt forță de muncă ieftină. Deci, noi, ca multe alte industrii, trebuie să căutăm întăriri în alte țări mai orientale. ", adaugă Oliver Šiatkovský fără de gând.
Situația ar trebui abordată în mod sistematic. Pentru angajarea oamenilor noștri, ar ajuta de ex. ajustarea corectă a regulilor pentru acordarea de prestații sociale, reducerea contribuțiilor pentru astfel de angajați sau chiar scutirea de impozite (pe care o vedem mai des cu investitorii străini). De asemenea, statul ar trebui să-i motiveze pe cei care vor să facă bani de la cultivatori.
În plus, condițiile și normele de pe piața comună ar trebui stabilite astfel încât să fie egale și corecte față de toți furnizorii. Astfel, lanțurile de retail cu sediul în țările aflate la vest de noi nu cumpără doar de la furnizori locali pentru o lungă perioadă de timp și nu aplică clauze neloiale în relațiile lor de afaceri. Cu toate acestea, nu este mai puțin important ca producătorii autohtoni de legume să reacționeze și să se unească - aceștia sunt de acord cu proiecte comune, al căror rezultat ar fi condițiile pentru capacitatea pe termen lung a livrărilor regulate mai mari de legume de calitate în timpul anului. Sigur, nu este o sarcină de un an, dar trebuie să înceapă cât mai curând posibil.
"Suntem în negocieri pentru a fuziona într-o singură asociație comună - cultivatori de legume, cultivatori de fructe, cultivatori de cartofi și producători în producție integrată, pentru a ne consolida poziția în vânzări", sugerează Oliver Šiatkovský.
Potrivit acestuia, ghidul pentru abordarea situației actuale ar fi „finalizarea producției proprii, sprijinirea industriei de prelucrare și îmbunătățirea marketingului."
Pentru cultivatori, stabilitatea pe termen lung este probabil cea mai importantă - adică oportunitatea de a planifica în avans și de a ști cât să crească, când, cui și pentru cât să o vândă. În special, industria prelucrătoare internă ar trebui să fie relansată, astfel încât producătorii să aibă alte puncte de vânzare (nu doar produse proaspete pentru comerț direct). Și trebuie să lucrați și la „sfârșit” - să știți cum să-l vindeți.
Și chiar și marii cultivatori ar fi fericiți să susțină, respectiv. crearea unor astfel de condiții concurențiale în cadrul legislației naționale încât statul nu le pune în dezavantaj în comparație cu cultivatorii străini, de ex. dacă nu ar fi trebuit să plătească apa pentru irigații. (La urma urmei, nu numai agricultorii folosesc mediul!) Costurile de intrare în legume sunt mai mari decât în alte tipuri de producție de culturi. Condițiile pentru sprijin ar putea fi, de asemenea, stabilite de stat pentru a motiva tinerii fermieri să producă în acest sector special. La fel de importantă este comunicarea cu Bruxelles cu privire la autoritățile publice, unde forțele trebuie alăturate cu alte țări cu probleme și interese similare.
„Nu sunt sigur că vocea noastră în municipiul Bruxelles este suficient de auzită. Avem probleme cu trimiterea unui reprezentant acolo, în principal din motive financiare ". recunoaște Oliver Šiatkovský
„Oprește împrejmuirea armelor, oamenii se întorc la muncă. Aduceti un omagiu ridichiilor si vitaminelor lor! ”
Dar, în cele din urmă, este vorba despre consumatori din nou - deciziile noastre cu privire la ce, unde și când să cumpărăm. Să ne ajutăm și să preferăm ca acesta să fie cu adevărat intern, sezonier - adică mai sănătos și mai natural cultivat. Pentru că doar astfel de legume au cel mai bun gust și vitamine de care organismul nostru are nevoie pentru sănătate. Oliver Šiatkovský promite producătorilor de legume din Slovacia
„Dacă nu am fi convinși și nu am vrea, și ei nu ar putea să o facă, nu am fi făcut-o. Dar am avea nevoie de cel puțin puțin ajutor de la stat ". Od și de la consumatori - adaug la final.
Pentru că, indiferent cine spune ce vrea, legumele noastre cultivate acasă sunt cele mai bune.
Textul folosește fragmente din reclame de televiziune pentru legume din anii 1980.