Sarea și efectul acesteia asupra sănătății
Chimic - clorură de sodiu, slovacă - sare de masă. Astăzi, această materie primă cristalină este victima calomniei, a mitului și a indignării din cauza distrugerii sănătății noastre, în timp ce în trecut era „deasupra aurului”. Ca de obicei, adevărul despre sare se află undeva între aceste puncte de vedere extreme.
CITEȘTE ȘI:
Un adult are nevoie de buna funcționare a corpului aproximativ 5-6 grame de sare pe zi, care este cantitatea corespunzătoare unei lingurițe. Cu toate acestea, conform statisticilor, slovacii consumă de până la trei ori doza recomandată!
Pericolul unui aport excesiv de sare constă în conținutul de sodiu - acest lucru contribuie la tensiunea arterială ridicată. După cum se știe, hipertensiunea arterială nu dăunează, iar aceasta poate fi o greșeală. Apoi, oamenii subestimează cu ușurință severitatea bolii și pot progresa cu ușurință către un atac de cord sau un accident vascular cerebral. Complet alarmant este faptul că tot mai mulți copii și adolescenți și până la 40% dintre adulții slovaci suferă de hipertensiune arterială.
Nu există niciodată un agitator de sare pe mese în gospodării, restaurante sau cantine și, atunci când acest lucru nu este cazul, de obicei începem să îl căutăm imediat. De asemenea, oamenii salifică automat deseori mâncarea fără să o probeze mai întâi. Cu toate acestea, sărarea este doar o fracțiune din aportul total de sare - cea mai mare parte este conținută în alimentele achiziționate. Semifabricatele, supele instant, pateurile, bulionele, condimentele, mezelurile, brânzeturile, chipsurile prăjite, nucile, cerealele, produsele de patiserie, măslinele și alte bunătăți sunt purtători ai unei cantități uriașe de sare, ceea ce de multe ori nu este evident la prima vedere. Dacă mâncăm câteva astfel de alimente în timpul zilei, cu aportul de sare putem ajunge până la un incredibil de 20 sau 25 de grame.
Efectele secundare ale sării pot fi parțial compensate printr-o reprezentare suficientă a fructelor și legumelor din dietă - aceste minuni naturale ascund potasiul, care poate compensa efectele adverse ale sodiului.
Din punct de vedere evolutiv, creierul uman este programat să caute sare în alimente. Când un vânător preistoric a vânat mamuți toată ziua în trecut, el a excretat multe minerale după aceea și, prin urmare, a trebuit să le completeze eficient. Astăzi, însă, nu vânăm mamuți și, în schimb, stăm toată ziua în fața unui computer sau a unui ecran TV și sare și sare.
Pentru cei care încearcă să reducă greutatea, sarea este aceeași otravă cu zahărul. Nu numai că susține pofta de mâncare pentru alte alimente (mâncarea nesărată nu are un gust atât de mare, deci nu o consumăm la fel de mult), dar și duce la retenția de apă în organism, deci unul pare umflat. Retenția de apă se datorează rinichilor supraîncărcați, care nu au șansa de a descompune excesul de sare.
Nu poți trăi fără sare - corpul pur și simplu nu ar funcționa. Sodiul, unul dintre cele două elemente de bază ale sării, este un electrolit care reglează echilibrul apei și este, de asemenea, important pentru activitatea neuromusculară. Cu toate acestea, nu trebuie să ne facem griji cu privire la aportul său suficient - apare în mod natural în alimentele naturale, deci nu este necesară sărarea din punctul de vedere al funcționării corecte a organismului. Dimpotrivă, există riscul unui aport excesiv și al bolilor rezultate.
Gustul de sare creează dependență, dar acest obicei poate fi înlăturat. Doar săriți mai puțin sau deloc și controlați conținutul de sare din alimentele pe care le cumpărăm. Regula poate servi drept ajutor - mâncați mâncare sărată (sau mai degrabă nesărată) așa cum ați da-o unui copil de patru ani și veți vedea că în curând veți fi mai bine și nu veți pierde sarea.