Alimente și comerț
- Știri/Anunțuri
- Pagina principală
- Alimente și comerț
- Siguranța alimentară și nutriția
- Despre noi
- Siguranța alimentară și nutriția
- Punctul național de contact EFSA
- Evaluare a riscurilor
- Evenimente
- Apeluri, subvenții, licitații
- Comunicate de presă EFSA
Opiniile și rapoartele EFSA
Abordări ale analizei riscurilor pentru unitățile de vânzare cu amănuntul în legătură cu donarea de alimente
În 2017, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) a publicat un sistem simplificat de management al siguranței alimentare (FSMS) pentru unele întreprinderi mici de produse alimentare (măcelari, brutării, comercianții cu amănuntul de pește, produse alimentare mici și înghețate).
Scopul avizului prezentat aici a fost de a dezvolta un FSMS similar pentru alte unități de vânzare cu amănuntul, cum ar fi centrele de distribuție cu amănuntul, supermarketuri, restaurante (inclusiv pub-uri și alte unități de catering) în legătură cu donația de alimente. Avizul prezintă mai multe provocări noi în domeniul siguranței alimentelor, deoarece termenul de valabilitate al alimentelor donate ar putea fi la sfârșit și mai mulți actori sunt de obicei implicați în lanțul de donații. O abordare simplificată a managementului siguranței alimentelor este prezentată pe baza unei înțelegeri fundamentale a etapelor procesării alimentelor, precum și a activităților care contribuie la creșterea incidenței riscurilor în alimente (biologice, chimice (inclusiv alergeni) sau fizice). Avizul oferă exemple ale acestei abordări simplificate pentru centrele de distribuție cu amănuntul, supermarketuri sau restaurante.
Noua abordare utilizează diagrame clare care rezumă fazele de producție. De asemenea, oferă tabele simple pentru a explica comercianților cu amănuntul procesul de management al siguranței alimentelor, de la identificarea pericolelor până la măsurile de control în conformitate cu reglementările existente. Diagramele și tabelele sunt de natură generală, astfel încât să poată fi adaptate de operatorii din sectorul alimentar pentru a se potrivi activităților lor comerciale.
Textul integral al raportului poate fi găsit pe site-ul EFSA.