Când mâncați sănătos sau cumpărați proteine, cu siguranță v-ați gândit să vă preparați propria masă de proteine acasă. Seitan este oferit ca o soluție ieftină cu o digestibilitate foarte bună, datorită conținutului său scăzut de calorii, este potrivit pentru dietă. Cu siguranță veți fi interesați de alte alimente vegetale bogate în proteine.
Ce este seitan ?
Seitanul este o proteină vegetală obținută din făină de grâu. Este de fapt gluten, dar nu trebuie să vă faceți griji că aveți probleme digestive, acestea apar atunci când glutenul este combinat cu amidon, seitanul este o proteină vegetală atât de bine digerată.
Doar persoanele alergice la gluten ar trebui să o evite.În Europa, acest aliment devine din ce în ce mai renumit, dar este un fel de mâncare vechi de cel puțin 1.000 de ani care s-a răspândit din China, iar călugării zen au lucrat pentru a-l îmbunătăți.
Tabel cu valori nutriționale la 100g:
| Proteine | 26 g |
| Carbohidrați | 2 g |
| Tuk | 1 g |
Valoarea energetică este de aproximativ 140-160 kcal la 100g
Avantajele consumului de seitan:
Cele mai frecvente motive pentru care oamenii au decis să includă seitan în dieta lor.
Proteine conținutul lor ridicat este un motiv obișnuit pentru care acest aliment este deosebit de popular printre vegani. Știați că seitanul conține toți aminoacizii? cu excepția uneia și aceea este lizina, deci este recomandabil să combinați seitanul cu alimente bogate în lizină, cum ar fi soia, atunci veți obține o proteină completă egală cu carnea.
Ajută regenerează mușchii datorită conținutului său de proteine și fier, este excelent pentru sportivi. Desigur, îmbunătățește proprietățile și utilizabilitatea altor alimente, atâta timp cât nu conțin amidon.
Potrivit dacă vrei să slăbești conține foarte puțini carbohidrați și grăsimi (majoritatea sunt grăsimi sănătoase). Dacă urmați o dietă săracă în carbohidrați, seitan este alimentul potrivit pentru dvs. Chiar și cu un consum frecvent, nu veți câștiga grăsimi, prin urmare valoarea energetică a acestuia este de numai aproximativ 140-160 kcal, ceea ce reprezintă o valoare chiar mai mică decât cea conținută în carnea dietetică. Prin urmare, puteți include seitan în dietele cu conținut scăzut de proteine, cum ar fi valurile de carbohidrați sau dietele cu proteine.
Bună schimbare pentru a limita aportul de carne dar pentru a păstra cantitatea de proteine, este recomandabil să includeți seitan și alte alimente vegetale bogate în proteine. Consumul excesiv de carne duce la înfundarea sistemului digestiv și, prin urmare, la o utilizare redusă a alimentelor ca atare. Combinația potrivită de alimente vegetale poate înlocui carnea.
Digestibilitate ușoarăAceasta înseamnă o bună utilizare a tuturor substanțelor nutritive, nu împovără corpul și oferă spațiu pentru consumul altor alimente. Nu copleșește corpul, singurul lucru de păstrat este să nu se combine cu alimente care conțin amidon.
Preț scăzut Comparativ cu alte alimente și mai ales cu carne, seitanul se caracterizează printr-un preț scăzut. Dacă doriți să cumpărați seitan într-un magazin, îl puteți obține cu 0,50 €/100 grame, producția internă este chiar mai ieftină.
Cum se face seitan acasă ?
Instrucțiunile despre cum să „faceți” sursa de proteine de acasă vă va aduce un preț mai bun la 100 de grame, dar trebuie să vă puneți mâna la treabă.
- Pentru început, începeți cu 1 kg de făină simplă pe care o amestecați cu 0,5 l de apă rece și transferați totul într-un aluat neted și lipicios.
- Apoi se toarnă apă fierbinte și se lasă să se odihnească 15-45 de minute.
- După 45 de minute, începeți să clătiți. Așezați masa într-un castron umplut cu apă rece și spălați-vă cu ambele mâini. Asigurați-vă că masa este încă păstrată intactă. Se amestecă aluatul cu mâinile până când amidonul de cereale începe să fie eliberat, ceea ce se manifestă prin faptul că apa se albeste, aluatul se micșorează și începe să se rupă.
- Repetați spălarea în mod repetat până când apa este de aproximativ 4 ori limpede. În cele din urmă, aproximativ o treime din masa asemănătoare gumei rămâne în misiune - care este glutenul sau glutenul pur.
- Le gătiți timp de aproximativ o jumătate de oră împreună cu legume, condimente și altele asemenea, și câștigă din nou volum prin gătit.
- Apoi rămâne în frigider câteva zile sau poate fi sterilizat.