Seitan - proteine vegetale
Seitan - proteine vegetale
Seitan a fost pregătit inițial în China antică ca înlocuitor de carne pentru călugării budiști ale căror învățături le interziceau să mănânce carne. Seitan este o proteină vegetală făcută din făină de grâu. Cu alte modificări, dobândește un gust interesant și o consistență asemănătoare cărnii. Dacă este preparat din grâu de calitate și procedurile nu sunt împovărate prin metode invazive, seitan păstrează multe minerale, vitamine și alți nutrienți.
Structura și gustul său sunt atât de variabile încât nu este produs doar ca înlocuitor gustativ pentru diferite tipuri de carne, ci se formează și în forma sa. Poate fi vopsit și tratat la suprafață pentru a imita fidel mâncărurile tradiționale (cum ar fi rața populară chineză). În SUA, vegetarienii îl mănâncă datorită curcanului în Ziua Recunoștinței și există chiar și burgeri Seitan (lanțul Garvey Burger).
Ce spui despre el?
Seitanul poate fi de fapt preparat în loc de carne, are chiar și un timp de procesare mai scurt. Poate fi preparat ca carne gătită, carne prăjită, poate fi la grătar, gătit ca gulaș. Există multe produse gata preparate sau semifabricate pe piață care vor face și mai ușoară prepararea seitanului. Puteți cumpăra nu numai seitan natural, ci și marinat sau afumat și este, de asemenea, posibil să cumpărați seitan cu supă de raft, gulash seitan cu ciuperci shiitake, seitan cu legume sau seitan ca sfoară.
Notă
Seitan este uneori confundat cu tofu. Deși ambele pot fi înlocuitori ai cărnii, seitanul este un produs din grâu, tofu din soia.
Reţetă:
Seitan pe ciuperci
Se prăjește ceapa în ulei, se adaugă ciupercile tocate, de preferință shiitake, se condimentează cu chimen și tocană pentru o vreme. Adăugați seitan feliat, sare și îngroșați cu făină integrală amestecată în apă. Gatiti scurt si serviti cu orez sau paste.