Trimis de la Kapsch »18 ianuarie 2009, 14:22
până acum am găsit acest lucru:
Pulberea de roșcove - cunoscută și sub denumirea de „pâine de lăcustă” are o culoare și un gust asemănătoare cu cacao, deci este folosită ca înlocuitor sănătos pentru ciocolată și cacao. Se adaugă la cofetărie, înghețată, cocktailuri și produse de patiserie. Comparativ cu cacao, roșcovul conține de trei ori mai mult calciu și de 17 ori mai puțină grăsime. Carobul în sine are un gust dulce, deoarece conține până la 50 la sută zahăr, așa că la mesele aromate cu acesta se adaugă mai puțin zahăr.
Carobul conține 8% proteine, o proporție mare de zahăr natural (aproximativ 46%), vitamine B, minerale - calciu, magneziu, potasiu și oligoelemente - fier, mangan, crom și cupru. Comparativ cu cacao, are un conținut de calciu de trei ori mai mare, cu o treime mai puține calorii și de până la șaptesprezece ori mai puține grăsimi! Carobul este o sursă bogată de fibre de pectină, care ajută digestia și excreția și este utilă pentru oprirea diareei și vărsăturilor. Carobul are, de asemenea, un efect de scădere a colesterolului.
Carobul are un gust natural dulce, deci nu trebuie îndulcit cu zahăr și, datorită consistenței sale fine, nici măcar nu necesită adăugarea unei cantități mari de grăsime ca la producerea ciocolatei.
Carobul conține o proporție mare de zahăr natural (conținut de carbohidrați în păstăi 30 - 70%, măduva conține 26% zaharoză, 13% fructoză, maltoză și glucoză), 8% proteine, vitamine B, minerale - calciu, magneziu, potasiu și urme elemente - fier, mangan, crom, cupru, aminoacizi (alanină, prolină, valină), amidon. Nu conține acid oxalic, care previne absorbția calciului. Carobul este o sursă bogată de fibre de pectină, care ajută digestia și excreția și este utilă pentru oprirea diareei, a stomacului și a vărsăturilor. De asemenea, conține lignină. Atât pectina, cât și lignina au un efect benefic asupra scăderii nivelului de colesterol. Nu există „teobromină” în roșcove ca în ciocolată. Este potrivit ca înlocuitor al ciocolatei, în special pentru persoanele cu alergii la ingredientele din ciocolată.
Karob este o excelentă alternativă gustoasă și sănătoasă la cacao. Provine dintr-un copac care crește în principal în Orientul Mijlociu, unde a fost cultivat de cel puțin 4.000 de ani. Pentru fructele sale dulci și hrănitoare, este cultivat în principal ca sursă de hrană. Fructul roșcovei este o păstăie comestibilă de culoare maro închis, lungă de 15-30 cm și relativ groasă și lată. Este uscat și măcinat într-o pulbere fină de roșcove. În cele mai vechi timpuri, cântăreții mestecau păstăi de roșcove, deoarece credeau că le va curăța gâtul și corzile vocale.
Pregătiți ciocolată de roșcove: aveți nevoie de 2 dl de migdale măcinate, 2 dl de stafide înmuiate în 2 dl de apă, 2 linguri de roșcove, 1 linguriță de vanilie și 1 linguriță de cereale sau cafea de soia. Se amestecă ușor toate ingredientele.