Soia este una dintre cele mai sănătoase leguminoase. Provine din China, unde a fost folosită pentru alimentația umană din timpuri imemoriale. Datorită compoziției sale specifice, soia este importantă în diferite diete. Este utilizat pentru boala celiacă, intoleranța la lactoză și ca substitut pentru intoleranța la proteinele din laptele de vacă. Este potrivit și pentru diabetici, deoarece este sărac în carbohidrați.
Soia are poziție specială printre alte leguminoase pentru cateva motive. Comparativ cu alte leguminoase, este soia sursa tuturor proteinelor, datorită căreia concurează cu ouă sau carne. Uleiul de soia conține până la 60% acizi grași nesaturați. Soia are un conținut ridicat de proteine și un conținut ridicat lecitină, care susține activitatea creierului. Putem găsi și soia izoflavonă, Este un tip de estrogen vegetal care echilibrează nivelul de estrogen din organism. Isoflavona are, de asemenea, un efect benefic asupra densității osoase, protejând astfel împotriva osteoporozei.
Consumul de soia și produse din soia în lume este în continuă creștere. Acest lucru se datorează mai multor factori. Odată cu creșterea prețurilor cărnii în întreaga lume, oamenii se orientează către un aport mai ieftin de proteine cu drepturi depline. Proteinele leguminoase sunt mai ieftine, iar combinația lor adecvată va furniza organismului cantitatea necesară de proteine. Soia este bine digerată și nu trebuie să o depozitați special acasă. Este un aliment potrivit pentru prepararea meselor rapide și gustoase.
Vă puteți bucura de soia sub diferite forme, cum ar fi tofu, tamari, miso, shoyu, edamame, tempeh și lapte de soia.
Soia conține multe minerale și vitamine.
Minerale: P, K, Fe, Ca, Cu, Mg, Mn, Na, Co, Mo, Ni
Vitamine: Vitamine B, vitamina A, D și E