Cuscusul este un fel de mâncare din nord-vestul Africii. Este un gris din cereale precum grâul, secara sau ovăzul. Se obține prin procesul de măcinare fină a bobului, îndepărtând astfel partea exterioară a tărâțelor. Grisul este apoi măcinat în făină. O știm și în părțile noastre sub formă de griș.
Cuscusul nu trebuie să fie fiert, toarnă apă fierbinte peste el și lasă-l să stea câteva minute. Datorită acestui lucru, îl puteți pregăti și la serviciu sau pe drum. O porție de 150 g de cuscus gătit are 176 kcal, 36 g carbohidrați și 6 g proteine.
Jamie Oliver aduce o rețetă simplă de somon cu cuscus.
INGREDIENTE (2 porții)
- 2 fileuri de somon (2 x 120 g)
- 150 g de cuscus
- sparanghel
- dovlecel
- roșii
- ulei de masline
- sare
- piper
- lămâie
- coriandru
- Iaurt alb
ABORDARE
Jamie toarnă apă clocotită peste cuscus (75 g de persoană) și adaugă puțină sare. Dacă doriți, puteți amesteca și condimente exotice, cum ar fi orz sau curcuma. Acoperiți vasul cu farfurii și lăsați-l să stea câteva minute.
Încălzește tigaia pe aragaz și pregătește două fileuri de somon de 120 de grame. Le taie în benzi subțiri pentru a se pregăti mai repede. Se adaugă sare și piper și se pune într-o tigaie.
Jamie rupe capetele sparanghelului și îl taie în bucăți Se toarnă ulei de măsline în tigaie și se adaugă bucățile de sparanghel și bucățile de dovlecei curățați și tocați. O bucată mai mare de somon se prepară mai mult timp. Jamie a tăiat pielea astfel încât peștele să se coacă mai bine și să înmoaie gustul. Adăugați ardei roșu pentru a-l evidenția. Tăiați trei roșii colorate în bucăți mici, adăugați sare, piper, ulei de măsline, suc de lămâie și coriandru.
SERVIRE
Se amestecă cuscusul cu roșiile și se împarte amestecul în două farfurii. Pentru a face acest lucru, așezați o bucată de somon, ornați-l cu o lingură de iaurt alb și turnați peste el restul amestecului de roșii.