Avem nevoie (pentru două persoane):
- 1 broccoli mediu
- 2-3 morcovi
- 300 - 400 g felii de somon proaspăt
- pentru condimentarea peștelui: sare, piper măcinat, 1 cățel de usturoi, coajă de lămâie rasă
- 200 ml vin alb uscat
- suc de o lămâie
- 1 ceapă mai mică tăiată în bucăți mici
- sare
- ½ KL de piper alb măcinat, dacă nu ne place, poate fi colorat
- 80 ml frisca
- 80 g unt
1 PL ardei cărnoși roșii, galbeni și verzi tăiați în bucăți mici
1 patrunjel proaspat tocat marunt
Tăiați broccoli în trandafiri, tăiați morcovii în roți și gătiți în apă (nu foarte moale). Apoi pregătește sosul. Recomand o tigaie mai mare din teflon, se toarnă vin și suc de lămâie în ea, se adaugă ceapa, se sare puțin. Lăsați să fiarbă și să fiarbă până se evaporă jumătate din lichid. Aceasta se numește reducere, în timpul căreia se evaporă jumătate din suc, deoarece scopul nostru este de a face „echilibrul” dens și gustos.
Apoi reduceți temperatura și adăugați crema. Se lasa sa fiarba incet pentru a se ingroasa.
După un minut vine interpretul principal așteptat, steaua sosului: unt în cuburi, zaruri după zaruri. Incet, amestecand constant sosul pana se topesc toate cuburile. Abia atunci va veni următorul pas.
Când untul este topit, amestecați totul cu un mixer de băț. Să gustăm dacă carnea este suficient de sărată, picantă. Gustă puțin cu vin, lămâie, sare, unt de mătase, totul impresionează papilele gustative.
Acum este timpul pentru pește: tăiați somonul în bucățile dorite, sare, presărați usturoi zdrobit, coajă de lămâie rasă, piper, puțin ulei, puneți-o într-un vas de copt și coaceți-o (dacă este cu pielea, coaceți mai întâi din latură).
Și putem servi! Luăm sosul pe o farfurie, punem pește, broccoli și morcovi pe el. Se ornează cu ardei tocați și se presară pătrunjel.
Vedere uimitoare, arome bizare, ingrediente simple!