. klasika nad klasikami - tagliatelle alla bolognese!
Ela Kaslu
Ingrediente
Pentru 4 persoane:
Pe ragu:
- 500 g carne de vită măcinată - cea mai bună din gât, sau un amestec de carne de vită și porc
- 50 g unt
- 2 linguri de ulei de măsline
- 4 felii mai grosiere de slănină afumată
- 2 cepe
- 2 morcovi mari
- 1 tulpina de telina
- 1 Bill de piure mare de roșii (140g)
- 1 frunza de dafin
- 3-4 dcl de vin roșu uscat
- bulion de carne de vită sau de pui
- sare
- piper negru
Pentru paste:
- 500 g făină simplă 00 (sau 400 g făină simplă 00 și 100 g griș - făină de grâu dur)
- 5 ouă mari
+ parmezan pentru administrare
După părerea mea, ragoul de la Bologna sau în „ragù alla bolognese” original este unul dintre acele feluri de mâncare pe care ar trebui să le gătim cel puțin o dată în viața noastră! Și sincer, câteva ore de gătit lent cu un pahar de vin roșu în mână 🙂 Mâncarea provine din orașul italian Bologna și imaginați-vă - deși spaghetele de la Bologna sunt foarte populare în țara noastră - servirea ragoutului cu spaghete în orașul lor natal este o păcat. Italienii au mii de brevete pentru paste și sosurile lor, așa că vom avea încredere în ei când vor spune că pot servi doar tăiței în mod esențial la ragu, sau îl pot coace cu lasagna și sos beșamel. Vă voi împărtăși rețeta de lasagna cu altă dată, astăzi va fi un clasic peste clasic - sos bolognez cu paste de casă sau tagliatelle alla bolognese!