Bună, aș vrea să întreb de ce uneori aluatul nu se scurge, care este problema? atunci trebuie să-l arunc. este temperatura sau poate prost acoperită? ai vreo experiență cu asta? Am copt deja cu succes pâinea, dar aproximativ 50% din aluat nu întinde întotdeauna. Am 22 de ani și nu am o gospodărie responsabilă: D, așa că nu știu să gătesc și să coac atât de bine.
cum fac aluat:
lapte cald + zahăr + aftoasă, se lasă 10-15 min
făină, sare, apă, ulei, porci fierbinți și drojdie. Il las acoperit 2 ore.
multumesc pentru raspunsuri
Ei bine, nu știu câtă făină faceți, dar două ore într-un loc cald mi se pare mult. Se învârte în 1-1,15 minute. De obicei o fac de la 0,5 kg. Poate o ai acru.Dau și 1-2 gălbenușuri.
Nu puneți apă și drojdie pe drumul obișnuit de aluat. Există drojdie - este suficient. Laptele pe care l-ați pus drojdia ar trebui să fie cald, dar nu fierbinte, doar atât de călduț. Când credeți că aveți puțin lapte, veți, de asemenea, încălzește ceea ce încălzești. Am aluatul acru în 15-20 de minute când este cald și când este mai rece îl acoper cu o cârpă și pentru maxim 25 de minute și este.
coacere bine
Încălzirea făinii în cuptorul cu microunde a funcționat pentru mine, pentru o vreme, până la 350W. Apoi îl cern, pentru că se obișnuiește să bată împreună. Înainte de a acoperi cu o cârpă, împiedicați-l să se lipească de cârpă. Deci, puteți verifica dacă este acru fără a-l descoperi - vedeți că a ridicat prosopul. Nu tolerează curenții de aer, deci păstrați-vă cald doar, acoperiți bine. Când aluatul și-a dublat volumul, este acru. Dacă se scurge, trebuie amestecat din nou și lăsat să se aciduleze.
De asemenea, nu pun pulbere în patiserie și am învățat o figel de la televizor, pun aluatul mixt acoperit într-un vas în cuptor.Las ușa întredeschisă și aprind cuptorul la 50 de grade.și aluatul devine mai rapid .;-)
laptele trebuie să fie cald, nu fierbinte și fără crăpături în patiserie și tot acolo am pus 1 ou și 1 galben, ulei doar 1 PL, acoperiți cu o pungă de microtene și înveliți într-o pătură. după 3 sferturi de oră este deja acru frumos
Pun aluatul acoperit într-un cuptor cu microunde, îl pornesc 20 de secunde și îl las acolo, într-un loc cald.
dar ultima dată nici nu m-a acrit, nici măcar drojdia în sine.Dar se îmbunătățește și;-)
Mulți au scris deja - chiar și din experiența mea știu că cel mai adesea am avut probleme cu fermentația când laptele era prea fierbinte. De exemplu, fac asta încălzind laptele la cea mai mică flacără și amestecând zahărul și drojdia în el cu mâna - astfel încât să simt temperatura laptelui cel mai bine și să îl pot scoate din aragaz la timp.
De asemenea, am un bol rapid și, în funcție de felul în care mă grăbesc, fie îl las să dospească atât de slab, fie îl pun într-o chiuvetă plină cu apă caldă. Nu-mi ia niciodată mai mult decât acele 20-25 de minute.
Și mă țin, de asemenea, de ceea ce a fost scris aici de mai multe ori - cu siguranță fără praf de copt.
Da - și dacă faceți din drojdie proaspătă (nu uscată) ar trebui să fie cu siguranță proaspătă.
Bună Adus, vă mulțumesc pentru sfaturi, la ce vă referiți proaspete? când îl cumpăr, ar trebui să-l consum în aceeași zi?
Adus sub cuvântul „proaspăt” însemna cu siguranță un cub și nu trebuie să-l folosești în ziua în care îl cumperi și îl consumi/ai o dată de expirare acolo până /.
Și pe lângă „proaspăt” este și drojdia uscată și are o durată mai mare de valabilitate.
așa că, de asemenea, nu știam să fac aluat și în același timp ne plac lucrurile din aluatul cu aluat și am învățat că am cumpărat o brutărie de casă,: - D de atunci pâinea, cornurile și nimic aluatul nu este o problemă aluatul frumos și când am grăbește-te cu amestecurile obișnuite de aluat și altele asemenea.
și astfel am învățat cumva să fac normal, dar îmi va economisi timp, robot și așa că arunc ceea ce am nevoie și îl pornesc și deocamdată fac alții și nu trebuie să mă gândesc la asta și apoi vin doar și să facem cum dorim. Vă recomand cu încredere.
bun sfat
Câștigam și drojdie, dar nu am făcut-o de când am avut o brutărie.Făină, ouă, margarină (ulei), lapte. totul ar trebui să fie la temperatura camerei, praf de copt nu dau, este inutil, am pus totul într-un vas de plastic amestec bine cu un bătător de mână sau robot, dar foarte bine, închideți capacul din plastic și puneți radiatorul, în vara pe balcon, există teplučko, soarele strălucește peste noi toată ziua. Nu am un castron de seva, ci un castron de plastic obișnuit (este mai mare), dar va servi exact la fel.
În caz contrar, am observat că uneori, chiar dacă fac totul la fel de bine, alteori nici aluatul nu mă acidulează bine pentru mine, cred că este de multe ori vina că făina este de vină. Este întotdeauna dintr-același lanț comercial, deci nu știu dacă întâmplător?
Am o cunoștință care pune și o coajă de lămâie în aluat și, de asemenea, nu se acrește bine, prăjiturile sunt atât de „grele”, dense, cred că și lămâia o doare.
Cu siguranță coaja de lămâie nu dăunează.Am adăugat vanilie și coaja de lămâie pe calea tortului și nu mi s-a întâmplat încă. Încercați, aluatul va fi mirositor de mirosos. Faptul că aluatul ei este mai dens va fi altceva. Poate un pic de grăsime
în cele din urmă cineva care pune coaja de lămâie într-un mod acru și totuși reușește, datorită ție zână bună pe care ai sunat-o, pentru că cui i-am cerut, nimeni nu o face și de aceea am crezut că lămâia este de vină că prăjiturile ei sunt atât de „groase” ", parcă ușor acrișor. Este adevărat că le are frumos parfumate, dar nu asta e.
Sunt obișnuit să pun coaja de lămâie în umplutură. Super, voi încerca, sunt din nou mai deștept
Ei bine, știi, îmi place foarte mult să experimentez. Nu doar coaja de lămâie, ci și gemul de gulaș. Îți recomand cu adevărat să încerci (nu căpșuni).
Prietenul meu pune și dulceață de prune în gulaș, dar încă nu am mâncat-o. Merișoarele se mai adaugă la flori, cineva pune coacăze, așa că chiar și în gulaș poate fi interesant, de ce râzi?.
Încercați să vă înfundați în gulaș și prune în carne cu sos de smântână. E minunat. Lucrul amuzant este că gulașul nostru (cu gem) are un gust minunat pentru toată lumea. Dar când spun care este ingredientul „secret”, puțini au curajul să-l încerce