Aportul optim de energie servește pentru a asigura așa-numitul greutate corporală adecvată. De exemplu, o reducere a aportului de energie dacă pacientul este supraponderal și obez sau, dimpotrivă, o creștere a aportului de energie la diabetici săraci de tip 1 în copilărie sau adulți tineri pentru a asigura creșterea și dezvoltarea normală.
Aport redus de grăsimi - mai puțin de 30% din aportul zilnic de energie. Consumul de energie umană este dat în kilojoule, unitatea mai veche fiind kilocaloriile. Arderea a 1 g de grăsime produce până la 39 kJ (9 kilocalorii), ceea ce înseamnă aproximativ de două ori mai mult decât arderea unui gram de zahăr sau proteine. Pe lângă grăsimile evidente, cum ar fi slănina, untul, untura, diverse alimente conțin și grăsimi ascunse (de exemplu în carne și cârnați, lapte și produse lactate). Se recomandă reducerea aportului de grăsimi saturate, care sunt în mare parte de origine animală (slănină, unguent, carne grasă, seu, organe).
Creșteți aportul de acizi grași mononesaturați (ulei de măsline) și creșteți aportul de acizi grași nesaturați n-3 (pești și animale marine).
Reduceți aportul de colesterol la mai puțin de 300 mg/zi (alimentele cu cel mai mare conținut sunt în principal creierul, ficatul, plămânii, rinichii, gălbenușul de ou).
Reducem semnificativ grăsimile vegetale întărite și margarinele (de exemplu, în pâine uscată, prăjituri, biscuiți, biscuiți). Sunt o sursă a așa-numitelor forme trans ale acizilor grași. Acești acizi grași sunt dăunători organismului, deoarece cresc nivelul de grăsimi dăunătoare din sânge.
Din carne și produse din carne preferăm speciile sărace, încercăm să eliminăm complet speciile grase. Pentru lapte și produse lactate, alegem lapte, iaurturi, brânzeturi cu cel mai mic conținut de grăsimi. Aport optim de proteine - aportul total de proteine trebuie să corespundă cu aproximativ 10-15% din aportul zilnic de energie (0,8 g/kg greutate ideală a pacientului/zi). Jumătate ar trebui să fie proteine de origine animală, jumătate de origine vegetală. Proteinele apar fie în combinație cu grăsimi (lapte, smântână sau carne), fie cu zaharuri (legume, pâine). Singura proteină pură este albușul de ou.
Dintre proteinele animale, preferăm în principal carnea slabă (de exemplu pui, curcan), laptele degresat, lactatele cu conținut scăzut de grăsimi și albușul de ou. Din surse vegetale sunt în principal leguminoase (mazăre, fasole), soia, legume și pâine. Proteinele cu valoare completă, care conțin toți aminoacizii necesari, se găsesc numai în alimentele de origine animală. Prin urmare, o dietă pur vegetariană nu este pe deplin potrivită pentru diabetici.
Creșteți aportul de zaharuri compuse - acestea ar trebui să reprezinte mai mult de 55% din aportul zilnic de energie, zahărul simplu mai puțin de 10% din energie. Zaharurile simple (zahărul pe care îl folosim ca îndulcitor - cub, pulbere sau cristal, miere, cofetărie) ar trebui redus semnificativ de către diabetic. Zahărul ca îndulcitor poate fi înlocuit cu îndulcitori artificiali. Zaharurile simple apar și ca parte a fructului. Cu cât fructul este mai dulce, cu atât conține zahăr mai simplu. Prin urmare, preferăm specii mai puțin dulci din fruct (de exemplu, grapefruit, mere verzi).
Zaharurile compuse includ în principal amidon vegetal (de exemplu, pâine integrală și produse de patiserie, paste integrale, fulgi de ovăz, tot felul de legume, fructe). Zaharurile compuse ar trebui să constituie baza dietei unui diabetic. Pentru a estima cantitatea de zaharuri din alimentele individuale, așa-numitul unitate de glucide. Acest lucru este deosebit de important la diabeticii tratați cu insulină, care spun că pot determina cantitatea de insulină cu acțiune scurtă pe care o iau înainte de masă.
Creșteți aportul de fibre - 25-35 g pe zi. Fibra este un nume colectiv pentru părțile nedigerabile ale zaharurilor pe bază de plante și este împărțită în funcție de solubilitatea în apă. Fibrele solubile (care se găsesc în principal în leguminoase, legume, fructe) prin încetinirea absorbției glucozei din intestin, au un efect benefic asupra scăderii zahărului din sânge, mai ales după mese și au un efect pozitiv asupra reducerii nivelurilor de grăsimi nocive din sânge . Fibrele insolubile (găsite în cereale - în special cerealele integrale) au un efect pozitiv în special împotriva constipației.
Aport optim de vitamine și minerale. Cu o dietă mixtă și suficient de variată, mineralele și vitaminele sunt suficient de conținute. Principala lor sursă sunt legumele și fructele crude, deci este important ca aportul lor de iarnă să fie suficient de venit.
Reduceți aportul de sare la mai puțin de 5 grame pe zi.
Se recomandă reducerea aportului de alimente afumate și coapte și a meselor preparate mult timp la temperaturi ridicate, se recomandă, de asemenea, prăjirea și coacerea mai mică la pregătirea meselor, este recomandabil să folosiți feluri de mâncare care să permită prepararea cu un minim de grăsimi (ex. tigăi din teflon).
Consumul de alcool - mai puțin de 30 g pe zi. Din băuturile alcoolice este adecvat consumul ocazional de vin roșu uscat de calitate (nu mai mult de 2 decilitri pe zi). Alcoolul tare și berea nu sunt recomandate.
Aportul de lichide la diabetici. Aportul optim este de 2-3 litri pe zi. Lichidele neenergetice sunt potrivite (ape minerale neindulcite cu conținut scăzut de sodiu, apă pură, apă cu lămâie, ceai neindulcit). Limonadele îndulcite nu sunt potrivite.
Frecvența meselor - regim regulat și mese regulate în cantități mici de 4 până la 5 ori pe zi.
În fruntea tratamentului dietetic al diabetului este așa-numitul o dietă mediteraneană care este tipică țărilor mediteraneene (de exemplu, Grecia). În aceste țări, mortalitatea cardiovasculară este mai mică decât de ex. în țările Europei Centrale, care este legat de alte obiceiuri alimentare în comparație cu de ex. cu țara noastră.
Meniu pentru diabetici de tip 2 - 2.300 kcal (24 SJ)
O condiție prealabilă pentru succes este o dietă obișnuită și un stil de viață sănătos. Dieta trebuie adaptată atât tratamentului antidiabetic, cât și terapiei cu insulină, precum și cheltuielilor de energie. Conținutul energetic al dietei pe tot parcursul zilei - 24 SJ - este destinat diabeticilor cu greutate corporală adecvată, dar și pacienților cu supraponderalitate ușoară și activitate fizică ușoară. În exemplul următor, puteți calcula cu ușurință determinarea numărului de SJ pe zi:
Criterii de calcul: înălțimea și greutatea corpului.
Calculul greutății ideale, pentru a determina numărul de SJ pe zi, este guvernat de calculul conform lui Borc, pe baza următoarei formule: Pentru înălțimea bărbaților (în cm) - 100. Pentru înălțimea femeilor (în cm) - 110.
Exemplu: înălțimea masculină: 175 cm, greutatea: 90 kg și activitate fizică ușoară.
Calcul: 175 - 100 = 75 kg
la o supraponderalitate ușoară: 25 kcal pentru fiecare kg din această greutate = 75 kg x 25 kcal - 1 875 kcal (valoarea energetică pentru calculul SJ pe zi)
50% din valoarea energetică constă din carbohidrați puri: 50% din 1.875 kcal = 937 kcal
1 g carbohidrați dă 4 kcal (937 kcal: 4 kcal) = 234 g carbohidrați
1 SJ corespunde la 10 g de carbohidrați.
234 g carbohidrați: 10 = aproximativ 24 SJ pe zi
1 zi
R: ceai cu lămâie (0 SJ), 2,5 rulouri Graham (5 SJ), 50 g salam întins cu brânză (0 SJ), 10 g grăsime vegetală (0 SJ), ardei (0 SJ)
D: măr (1 SJ), iaurt (1 SJ), 2 fulgi PL (1 SJ)
OB: supă de legume cu paste (0,5 SJ), carne de porc friptă cu usturoi (0 SJ), spanac înăbușit (0,5 SJ), 4 găluște de cartofi (180 g - 4 SJ)
OL: 1/2 grapefruit (1 SJ), 2 sandvișuri (2 SJ)
ÎN: ruladă de bandiți (0,5 SJ), 7 PL cartofi fierți (225 g - 3,5 SJ), salată de sfeclă roșie (1 SJ)
V2: portocaliu (1 SJ), pâine (2 SJ), 7 g grăsime vegetală (0 SJ), boia (0 SJ)
Ziua 2
R: lapte (1 SJ), 2 rulouri Graham (4 SJ), 50 g felie de șuncă (0 SJ), roșie (0 SJ)
D: 2 kiwi mici (2 SJ), 50 g pâine (2 SJ), grăsime vegetală (0 SJ), garnitură vegetală (0 SJ)
OB: supă de linte (1 SJ), carne de vită pe roșii (1 SJ), 135 g macaroane (3 SJ)
OL: croissant graham (2 SJ), brânză topită (0 SJ), boia (0 SJ), măr (1 SJ)
ÎN: budinca de legume (1 SJ), 200 g cartofi (3 SJ), salată de varză (0 SJ), făină dia (1 SJ)
V2: 1/2 grapefruit (1 SJ), 50 g pâine neagră (2 SJ), grăsime vegetală (0 SJ), roșie (0 SJ), 25 g șuncă (0 SJ), boia (0 SJ)
Ziua 3
R: cacao fără zahăr (1 SJ), 2 rulouri Graham (4 SJ), farfurie căptușită - 10 g brânză tofu, 40 g salam, legume (0 SJ)
D: măr mai mare (2 SJ), 20 g pâine (1 SJ), grăsime vegetală (0 SJ), ridiche (0 SJ)
OB: supă cremă cu acoladă (1 SJ), carne tocată cu ardei roșu (0,5 SJ), salată de morcovi cu lămâie (1 SJ)
OL: portocaliu (1 SJ), croissant graham (2 SJ), unt de bryndza (0 SJ), boia (0 SJ), ceai (0 SJ)
ÎN: ciuperci pe ceapa (0 SJ), 260 g cartofi (4 SJ), legume (1 SJ)
V2: pâine integrală (1 SJ), iaurt (1 SJ), măr (1 SJ)
Ziua 4
R: cafea albă fără zahăr (1 SJ), 100 g pâine integrală (4 SJ), 50 g brânză topită (0 SJ), legume (0 SJ), grăsime vegetală (0 SJ)
D: 90 g prune (1 SJ), 1 rulou Graham (2 SJ), 25 g salam (0 SJ), boia (0 SJ)
OB: supă de gris cu legume (1 SJ), pulpă de porc Hamburg (1 SJ), 135 g găluște vieneze (3 SJ)
OL: 40 g pâine (2 SJ), 200 ml lapte (1 SJ)
ÎN: carne de porc și varză gătită (1 SJ), 200 g cartofi fierți (3 SJ), portocaliu (1 SJ)
V2: cana de lapte (1 SJ), 50 g paine integrala (2 SJ), aperitive crude (0 SJ)
Ziua 5
R: ceai (0 SJ), 100 g pâine integrală (4 SJ), 70 g cârnați (0 SJ), 1 PL muștar și ketchup (1 SJ)
D: 2 mandarine mici (1 SJ), 1 croissant Graham (2 SJ), grăsime vegetală (0 SJ), roșii (0 SJ)
OB: supă de roșii cu bretele (0,5 SJ), carne prăjită - vrabie moraviană (0,5 SJ), 4 PL (90 g) orez aburit (2 SJ), salată de morcovi cu mere (2 SJ)
OL: 2 cupcakes umplute cu brânză și umplutură cu salam (2 SJ), 2 kiwi mici (1 SJ)
ÎN: gulaș (1 SJ), 100 g găluște (4 SJ)
V2: cana de lapte (1 SJ), rulou Graham (2 SJ), unt vegetal (0 SJ), roșie (0 SJ)
Ziua 6
R: cafea albă fără zahăr (1 SJ), 80 g pâine integrală (4 SJ), 50 g tartă de brânză (0 SJ), grăsime vegetală (0 SJ), legume (0 SJ)
D: grapefruit (2 SJ), 1 pâine de orez (1 SJ)
OB: supă de cartofi (1 SJ), risotto cu carne (4 SJ), salată de varză (0 SJ)
OL: 40 g pâine cu salam (2 SJ), roșie (0 SJ), măr mic (1 SJ)
ÎN: file pe frigarui (1 SJ), 200 g cartofi (3 SJ), garnitura de legume (1 SJ), biscuit dia (1 SJ)
V2: 40 g pâine (2 SJ), iaurt alb (1 SJ)
Ziua 7
R: 200 ml lapte (1 SJ), patiserie graham (4 SJ), brânză tofu rasă (0 SJ), ridiche (0 SJ), grăsime vegetală (0 SJ)
D: pâine neagră cu grăsime vegetală (1 SJ), legume (0 SJ), farfurie cu fructe (2 SJ)
OB: supă cu mazăre verde și bretele (0,5 SJ), tofu prăjit (1 SJ), 225 g salată de cartofi (3 SJ)
OL: 2 sandvișuri (2 SJ), mere (1 SJ)
ÎN: pui cu roșii și ardei roșii (0,5 SJ), 135 g paste (3 SJ), morcovi răzuite cu lămâie și măr (1,5 SJ)
V2: 200 ml lapte acru (1 SJ), 2 felii subțiri de pâine (2 SJ), grăsime vegetală (0 SJ), roșie (0 SJ)
Explicații:
R - mic dejun
D - zecea
OB - prânz
OL - plumb
V - cina
V2 - a doua seară
SJ - unitate de carbohidrați
© DREPTUL DE AUTOR REZERVAT
Scopul cotidianului Pravda și al versiunii sale pe internet este să vă aducă știri actualizate în fiecare zi. Pentru a putea lucra pentru tine în mod constant și chiar mai bine, avem nevoie și de sprijinul tău. Vă mulțumim pentru orice contribuție financiară.