V-ați gândit vreodată să vă schimbați preparatele alimentare sau să cumpărați un abur? Deși acest lucru poate fi considerat o tendință de mulți, gătitul cu aburi există de mai bine de 8.000 de ani. În China antică, vasele cu aburi erau folosite pentru a găti orezul, iar cel mai vechi a fost găsit în Banpo, un sit preistoric de pe râul Yangtze. Gătitul cu aburi este un mod foarte blând de a pregăti mâncăruri gustoase și hrănitoare, care a fost apreciat de strămoși în multe țări, dar are și dezavantajele sale. Prin urmare, vom analiza pozitivele, dar și negativele aragazelor cu aburi și a felurilor de mâncare gătite în acest fel.
Gătitul cu aburi, a cărui origine trebuie să o căutăm în cultura estică, este din ce în ce mai apreciată în gastronomie, asistență medicală, sport, în toată Europa, în special în Italia. Această metodă de gătit vă permite să pregătiți feluri de mâncare delicioase cu un conținut redus de calorii și să evitați utilizarea grăsimilor. Și care este rezultatul? Sănătate puternică, gust real al mâncării, miros excelent și varietate de rețete, care pot fi apreciate de mulți bucătari de frunte, sportivi și nutriționiști.
SIROP DE ARTA sau calorii MICI
CUM FUNCȚIONĂ GĂTĂTORUL CU VAPOR?
Aragazul cu aburi pregătește mâncarea pe abur. Ne putem imagina ca un ceainic mai mare, în care încălzirea apei are un singur scop - producerea aburului. Aburul este apoi alimentat. Deci, aveți un recipient în oală pentru apă, care se încălzește și se transformă în abur când fierbe. Aburul pătrunde în găurile din fund, încălzind astfel treptat spațiul din boluri cu materiile prime. Acesta este modul în care alimentele sunt tratate termic. Aragazul cu aburi are mai multe etaje formate din boluri cu aburi. În fiecare castron putem pregăti o mâncare diferită și astfel putem găti un prânz complet, cina, deodată. Putem pune cu ușurință carne într-un castron, legume în altul și cartofi în al treilea. Nu trebuie să ne facem griji că aromele individuale ale amestecului alimentar.
Aburul nu transmite mirosuri. Chiar și sucul din mâncărurile gătite este excretat foarte puțin, deci nu picură enorm de la etaj la etaj. Tot ce trebuie să faceți este să porniți aragazul cu aburi, să setați timpul de aburire și nu trebuie să ne îngrijorați mai mult. Fiecare aragaz cu abur este echipat cu un cronometru și se oprește imediat ce a trecut timpul pe care l-am setat. Singurul lucru la care va trebui să fim atenți în timpul gătirii mai lungi este apa. Aragazele cu aburi pot fi gătite de obicei până la o oră. Volumul recipientului de apă din oală corespunde acestui lucru și aburul este generat prin încălzire. Majoritatea oalelor au un indicator care ne permite să știm că trebuie adăugată apă. Îl putem adăuga și în timpul preparării mâncării. O oră de abur este suficientă pentru a pregăti orice masă (carne de pasăre, carne de porc, legume, orez ...)
TIMPURI APROXIMATE DE PREGĂTIRE A MESEI:
- Legume: 20 - 25 minute
- Pește: 20 - 25 de minute
- Pui: 30 de minute
- Orez: 35-40 minute
Timpii exacți de preparare pentru mesele individuale sunt precizați de producător în prospect ca parte a pachetului aragazului cu aburi.
Sfat DIN EXPERIENȚA MEA:
În partea de jos, unde iese căldura, pun carne sau pește. Am pus garnituri în boluri mai înalte în aragazul cu aburi, nu picură deloc. Legume sau cartofi. Cu toate acestea, acest sfat nu se referă atât la picurarea sucului, fie la gustul alimentelor, ci mai degrabă la spălare. Dacă proteinele picură puțin din carne, lăsați să se murdărească un singur castron. Mâncărurile în care sunt preparate legumele, apoi clătiți. În aragazul cu aburi putem pregăti mâncarea pentru noi, dar și pentru întreaga familie. Volumul variază de la 3 la 12 litri și are cel mai adesea trei castroane cu aburi. Există, de asemenea, patru vapoare bune și unele au chiar și un compartiment pentru ingrediente, precum diverse ierburi, usturoi, ghimbir, condimente și altele. Dacă ați decis să mâncați numai sănătos, tot ce trebuie să faceți este să cumpărați un model mai mic de aragaz cu aburi. Într-un aragaz cu aburi de 3 litri, puteți pregăti confortabil mâncare pentru 1-2 persoane. Dar veți vedea că în timp, restul familiei vi se va alătura.
SFAT: Piața de astăzi oferă diferite tipuri de aragazuri cu aburi. Prin urmare, alegeți unul care să nu aibă un fund solid pe niciun bol, cu excepția fundului. Datorită acestui fapt, puteți găti și alimente și mai mari. Pui fundul departe, dar așezi toate bolurile unul peste altul. De exemplu, puteți găti spice de porumb mai mari, iar porumbul aburit este cu siguranță mai gustos decât apa fiartă.
DE CE DA?
GATITUL ALIMENTELOR MAI RAPID
Deoarece lipsa de timp este probabil cea mai frecventă scuză pentru a evita mesele sănătoase pregătite acasă, să începem cu asta. Steam ne va ajuta să pregătim o sărbătoare delicioasă într-un timp scurt. Apa din interiorul vasului pur și simplu conduce căldura mult mai bine decât aerul. Deoarece apa este un ingredient cheie în alimente, permite transferul de energie mai rapid decât la coacere. De exemplu, ne ia doar 60 de secunde pentru a pregăti o mână de sparanghel.
SALVĂ MULȚI NUTRIENȚI CA VITAMINELE ȘI MINERALELE
La gătirea alimentelor, majoritatea mineralelor sunt extrase cu apă și gătirea îndelungată, temperaturile ridicate distrug toate vitaminele și enzimele. Când aburi legume, pește și carne este majoritatea substanțelor nutritive stocate în alimente și tratamentul termic nu le vor pierde. Dimpotriva. De exemplu, beta-carotenul este activat printr-un tratament termic scurt și, prin urmare, este mai eficient pentru corpul nostru.
MAI MICĂ ÎNGRIJIRE CU CURĂȚAREA
Spălarea vaselor de gătit cu aburi este mult mai ușoară decât curățarea reziduurilor arse lipite de tigaie. Nu există fum, pete de ulei și reziduuri alimentare lipicioase care sunt greu de îndepărtat. Curățarea aragazului cu aburi este ușoară, deoarece trebuie doar să înmuiați vasele în apă caldă și să le spălați sau să le puneți în mașina de spălat vase.
ESTE POSIBIL SĂ GĂTIȚI MULTE ALIMENTE ȘI PREPARAȚI ÎNTREGA SERA SAU PRÂNEAZA ÎNTR-O VASĂ
Totul, de la păsări de curte, carne de vită, miel și chiar pește, poate fi gătit folosind un vapor. Carnea este aburită și se păstrează volumul, aroma, suculența și gustul acesteia. În ceea ce privește legumele, poate fi, de asemenea, ușor tocăniță. Vă rugăm să rețineți că unele legumele mai rigide au nevoie de câteva minute în plus, pentru a-și atinge întregul potențial gustos. Broccoli este una dintre cele mai rapid preparate legume. Este suficient un minut pentru a-l pregăti după abur.
GATIT FARA GRASIE SI CALORII SUPLIMENTARE
Nu cu mult timp în urmă, unguentul de porc, dar și untul de vacă, erau cele mai grave grăsimi despre care se spune că cauzează toate bolile cardiovasculare. Prin urmare, timp de mulți ani au fost recomandate doar uleiurile vegetale și grăsimile întărite. Știm acum că grăsimile întărite nu sunt, de asemenea, cea mai bună cale pentru o viață sănătoasă și, dimpotrivă, se recomandă utilizarea untului sau a unguentului. Când gătim în abur, nu trebuie să ne încărcăm cu grăsimi sănătoase și nesănătoase. Lucrul grozav la un abur este că practic nu are deloc nevoie de grăsime!
Fără grăsimi în timpul pregătirii, toate mesele noastre vor fi semnificativ mai ușoare și mai hrănitoare. Acesta este motivul pentru care nutriționiștii recomandă adesea gătitul cu aburi. Desigur, putem adăuga cu ușurință puțin ulei de măsline virgin sau unt la unele feluri de mâncare și astfel le putem îmbunătăți gustul și proprietățile nutritive. Sa amestecam morcovi aburiti si cartofi dulci cu ulei de masline si oregano proaspat. Este o garnitură perfectă și este plină de vitamine și minerale.
Dacă luăm tabelul de calorii cu exemple de feluri de mâncare pentru a compara, atunci gătitul cu aburi ne va interesa cu siguranță. Vom compara gătitul cu abur și prăjirea relativ blândă într-o tigaie (100 g de alimente).
FARA ALIMENTE ARZATE
Ați uitat vreodată legumele în cuptor sau în tigaie și au ars sau s-au făcut urât? În cazul aburului, aceasta este o șansă minimă dacă urmăm toate procedurile specificate de producător. Carnea, legumele sau fructele își vor păstra frumoasa culoare naturală, suculență și gust. În vasele cu aburi, este posibil să setați timpul de gătit, așa că, chiar dacă uităm de mâncare, oala se va opri singură, deci nu riscăm să nu avem nimic de mâncat. O problemă nepracticabilă este posibila completare a apei într-o ceașcă de măsurare în timpul gătirii mai lungi.
ALIMENTA ESTE MAI BUNĂ
Acest lucru trebuie să încercăm pentru noi înșine. Pentru că, pentru a spune sincer, este un gust diferit de cel obișnuit. Cu siguranță, înainte de a cumpăra un aragaz cu aburi, este bine să încercați să pregătiți mâncarea pe locul de aburire, care este utilizat în mod obișnuit la prepararea găluștelor sau a chiflelor. Deoarece gustul cărnii aburite nu este la fel de intens ca gustul când se coace la cuptor sau într-o tigaie și se condimentează cu ierburi. Pe de altă parte, gustul legumelor este mult mai intens.
Morcovii sunt mai dulci, broccoli este verde frumos, cartofii au gustul lor. Mâncarea din aragazul cu abur poate, desigur, să fie condimentată, fie direct în aragazul cu aburi, sau unele aragazuri cu aburi au un dosar separat pentru ingrediente. Putem încerca să adăugăm usturoi la masă, mai ales dacă pregătiți carne de vită. Dar să fim atenți, pentru că datorită aburului, acest gust delicat și puternic va fi și mai intens. La fel putem face cu lămâie, rozmarin, ceapă, pătrunjel sau ghimbir.
Ușor de ușurat
Datorită pregătirii lor, mesele conțin mai puțină sare și grăsimi. De asemenea, legumele mai greu de digerat, datorită acțiunii aburului, în multe cazuri devine mai ușor de digerat și, astfel, nu încarcă tractul digestiv.
PROFESIONAȚII RECOMANDĂ FĂRĂ ÎN VAPOR
Aragazele cu aburi și sub presiune, cuptoarele cu aburi economisesc timp, păstrează totul curat și mâncarea este hrănitoare, dar și gustoasă. Datorită acestui fapt, gătitul cu aburi este modul perfect de a pregăti mâncarea, atunci când nu avem timp sau energie pentru a găti ceva pentru noi, familia sau prietenii. De aceea, experți din diverse industrii, precum gastronomia, asistența medicală, sportul, recomandă o astfel de gătit. Este posibil să nu puteți opta pentru gătitul cu aburi. Vă va plăcea deloc?
Investiția într-un aragaz de abur de calitate nu este cel mai ieftin lucru. Nu trebuie să cumperi imediat un aragaz scump. În multe gospodării veți găsi un filtru de abur, care este conceput pentru a găti găluște. Dezavantajul unei astfel de site este că nu ne amintește când avem mâncare gătită deja. Dacă gătești într-o oală specială, aceasta va suna la tine și se va opri. Prin urmare, din experiența mea, cel mai bine este să folosiți un aragaz special cu abur pentru a pregăti mâncarea prin abur sau pentru a pregăti mâncarea într-un cuptor cu funcție de abur.
Rețete:
LEGUME STEWED
Tăiați legumele în bucăți și puneți-le într-un aragaz. O putem gusta cu ierburi, dar nu este necesar. Nici nu trebuie să săriți, gustul este delicios. Fierbem legumele în funcție de cât de crocante vrem să fie. Când reduceți greutatea, este mai bine dacă morcovii, în special, sunt fierți mai puțin, deoarece apoi zahărul este absorbit mai lent din el.
SALMON ȘI ABUR
Somonul aburit este un aliment rapid și foarte gustos. Puneți somonul fie întreg, fie file în aragaz. Putem sărăm foarte ușor, nu este nevoie de altă aromă pentru peștele proaspăt. Ne sufocăm scurt. Pentru cei care sără puțin: nu sărăm deloc. Somonul are un gust ușor sărat și dacă nu aveți papilele gustative asurzite de debordare, veți fi mulțumiți chiar și fără adăugarea de sare.