25 iulie 2016 | Christina Rebuffet Broadus/Kamila Roobová
La Bouitte - grătar în St. Martin de Belleville
Stațiunile de schi franceze și elvețiene atrag schiorii gourmet la tartiflette locale și la mâncăruri de fondu, dar cerul culinar strălucește și datorită numărului mare de restaurante care se pot lăuda cu stele Michelin.!
Vedeți selecția noastră de restaurante cu stele Michelin din Alpi:
FRANŢA
Un șapte (!) Restaurante incredibile din Courchevel au fost binecuvântate de un ghid gastronomic înflăcărat. Dacă doriți să gustați ceva de neuitat (și scump), cu siguranță veți aprecia arta culinară a bucătarului-șef Pierre Gagnair în Les Airelles (două stele). Surprinzător și luxos, acesta este cel mai bun mod de a descrie acest dispozitiv, împodobit cu perdele de mătase în tonuri aurii, serviciu de porțelan Hermès și candelabre Saint Louis. O multitudine de delicatese parează pe mese, cum ar fi supa de ficat de gâscă cu gnocchi verzi, carne roșie înmuiată în roșcove și coaptă pe pâine sau jeleu indian (sirop de cristal dublu cu lassi de lapte de cocos). Pregătiți destui bani, meniul costă între 200 și 600 EUR de persoană.
Celelalte sfaturi pentru restaurantele Courchevel cu stele Michelin includ Le Chabichou, Le 1947 - Cheval Blanc, La Table du Kilimandjaro și Azimut. Prețurile acestora variază de la 28 € la 250 € pe masă pentru o persoană.
Le Chabichou: Hotel, restaurant și spa
În Megève, bucătarul-șef Emmanuel Renaut construiește unul diferit la restaurantul Flocons de Sel (două stele). Nu se tem de combinațiile netradiționale de arome (de exemplu, fierbinți și dulci), ceea ce aduce multor vizitatori o varietate neașteptată de plăceri. Mâncărurile cu care sunt mândri la 1Flocons de Sel includ știucă fină umplută cu creveți, porumbei prăjiți aromatizați cu ienupăr sau miel cu ridiche neagră și piure strecurat.
În plus, Flocons de Sel organizează cursuri de gătit în care, contra unei taxe de 60 de euro, puteți afla mai multe despre cum să preparați sosuri delicioase, dar accesibile, sosuri, aperitive de legume și deserturi dulci. Prețul meniului la Flocons de Sel este cuprins între 39 € și 139 €.
Alte restaurante Michelin de două stele notabile din Alpii francezi includ La Bouitte din Saint Martin de Belleville, Hameau Albert 1er din Chamonix și Jean Suplice din Val Thorens.
Terasă orientată spre sud în Airelles, Courchevel
Cu toate acestea, în Alpii francezi există, de asemenea, multe restaurante foarte bune premiate de o stea Michelin. Merită menționat Le P'tit Polyte din Les 2 Alpes, unde sunt servite feluri de mâncare, cum ar fi foie gras mi-cuit cu fructe de iarnă și jeleu de vin picant sau raci servite cu caneloni crocanți și varză roșie caramelizată. Toate acestea într-o cabană de munte autentică, a cărei gestionare a familiei a fost moștenită din generație în generație din 1879. Prețurile meniului sunt fixate la 55 și 73 de euro.
Mai multe sfaturi pentru restaurantele Michelin de o stea: Le Farçon în La Tania, Le Bois Fleuri în Corrençon en Vercors, Le Bistrot în Chamonix și La Table de l'Ours în Val d'Isère.
ELVEŢIA
Un pic mai aproape de granițele noastre veți găsi o selecție la fel de satisfăcătoare de restaurante cu stele Michelin, care oferă diferite tipuri de bucătărie.
O experiență culinară unică vă așteaptă la Champery Center din Champéry, unde bucătarul Denis Martin pregătește feluri de mâncare conform principiilor gătitului molecular. În meniu puteți descoperi chiar risotto abstract (risotto aromat de portocală cu paste negre prăjite și parmezan aromat cu un cub de bouillabaisse), tartar de vită cu ou la -196 ° C sau tempura neagră cu iaurt roz și păstârnac aromat de vanilie. Numai acele combinații trezesc curiozitatea la mulți gurmanzi adevărați.
Bucătarul de la Le Bar à Tapaz oferă greșeli neobișnuite. De ce să nu împărtășiți prietenilor dvs. bucăți de wasabi și ciocolată albă, ton roșu și creveți plantați, toate înmuiate în gazpacho de primă clasă? Prețul acestei mascarade pentru patru persoane este de 16 €. Prețul meniului variază de la 85 la 175 de franci elvețieni.
Restaurant le Chesery, Gstaad
În Gstaad, restaurantul Le Chesery este condus de Robert Speth, care este specializat în gătitul modern de munte. Oaspeții locali se bucură de o selecție extrem de largă de feluri de mâncare din pește, cum ar fi file de plată cu anghinare, biban de mare într-o crustă de sare sau o mâncare de fructe de mare sigilată. Prețurile valutare variază în funcție de sezon și sunt de obicei stabilite la 154 sau 168 franci elvețieni.
Pentru o experiență alpină cu adevărat neconvențională, încercați La Table d'Adrien din Verbieri, unde bucătarul-șef Marco Bassi oferă mâncăruri originale inspirate din bucătăria italiană. Cu toate acestea, nu vă așteptați la paste sau pizza. În meniu veți găsi creații delicioase, cum ar fi midii și carpaccio de trufe, supă de midii sau lingură de carne de vânat friptură cu mămăligă în trei culori. Prețul meniului este între 160 și 210 franci elvețieni și vă puteți bucura de o varietate excepțională de arome cu până la patru însoțitori.