Zaharul este un drog insidios. Efectul său de ucidere este lent, neobservat și foarte gustos. Rezultatul este boli inflamatorii, care, împreună cu obezitatea, sunt un precursor al bolilor civilizației. O scăpare mai sensibilă din irezistibilul gust dulce este să mănânci natura dulce - cum ar fi stevia.
Indienii sud-americani au numit stevia Caa-yup, iarbă dulce. A fost descoperit pentru știință în 1887 de către naturalistul paraguayan Dr. Bertoni, dar abia în 1931 chimiștii francezi au izolat substanța cristalină albă steviosidă din ea. Ei bine, și astăzi japonezii produc până la 3.000 de tone de îndulcitor pe an, care înlocuiește toți îndulcitorii artificiali (acestea sunt interzise). Se cultivă în țara noastră din 1992.
Citește și Gătește fără zahăr, dar totuși dulce
Steviozidul din planta sud-americană Stevia rebaudiana este de 100 până la 300 de ori mai dulce decât zaharoza. Este un bun substitut pentru toate formele de zahăr și îndulcitori artificiali. Este utilizat în industria alimentară, în preparatele de igienă orală și altele asemenea. În gospodării, stevia este utilizată sub formă de frunze zdrobite proaspete sau uscate, sau sub formă de concentrate lichide sau cristaline, care, totuși, pot avea un gust amar.
Efectele vindecătoare ale steviei
Stevia reduce senzația de oboseală, zahăr din sânge și tensiune arterială, ajută la pierderea în greutate, îmbunătățește imunitatea, are efecte antibacteriene, ajută la prevenirea cariilor dentare, gingivitei în parodontita incipientă. Crește rezistența la infecțiile cu drojdie. Frunzele de Stevia sunt bogate în vitaminele B și C, flavonoide, taninuri, uleiuri esențiale și steroli și conțin, de asemenea, o doză bună de calciu și potasiu.
Cum să crească iarbă dulce?
Stevia este practic o plantă termofilă, care în condiții tropicale este o plantă perenă veșnică, în condiții mai reci doar anuală. Formează arbuști bogat ramificați și înflorește cu flori albe bisexuale. Semințele sale sunt foarte mici, maronii, cu un pliant, astfel încât vântul le poate răspândi cu ușurință. Au doar germinație pe termen scurt, deci este mai sigur să se propagă vegetativ stevia cu butași. Substanțele dulci se găsesc numai în părțile supraterane ale plantei într-o cantitate de 1-2% de steviosid. Cu toate acestea, concentrația sa depinde puternic de condițiile climatice ale opiniei și este întotdeauna cea mai ridicată înainte de înflorire, astfel încât plantele sunt cosite.
Înmulțirea semănatului
Dacă încercăm să propagăm stevia din semințe, pregătim un substrat cernut, bine permeabil și dezinfectat termic. Presărăm semințele pe suprafața ei ușor presată și nivelată și le acoperim cu un strat mic de sol - cel mai bine este să le „zahărim” printr-o sită. Irigăm cu grijă subsolul, adică scufundând parțial ghiveciul în apă călduță. Germinarea semințelor necesită o temperatură de 20-25 ° C și durează 10-14 zile. Când plantele au 4 până la 5 perechi de frunze adevărate (de obicei după 40 până la 50 de zile), le putem planta în patul de flori dacă temperatura aerului este suficient de ridicată și constantă.
Înmulțirea vegetativă
Pentru propagarea vegetativă, la începutul verii tăiem butași de tulpină cu lungimea de 30 până la 50 mm de la plantele-mamă cu un mugur terminal și o pereche de frunze. Tratăm capătul inferior al inciziilor cu un stimulator de creștere a rădăcinilor și le plantăm oblic într-un substrat permeabil într-o plantă de reproducere acoperită. Înrădăcinarea durează aproximativ una sau două săptămâni.
Șuvițe mai vechi de plante pot fi, de asemenea, propagate prin divizare - fiecare parte trebuie să aibă rădăcini suficiente.
Constipație mai sănătoasă cu stevia
Îndulcim ceaiul din fructe turnând apă fierbinte peste amestecul de ceai cu 1 până la 2 frunze de stevie și lăsându-l să se infuzeze timp de 15 minute. Îndulcim ceaiul chinezesc adevărat după 2 până la 3 minute de infuzare a frunzelor de ceai prin adăugarea de frunze de stevia. De asemenea, aliniem cafeaua într-un mod similar. Deoarece stevia nu are un conținut stabil de îndulcitor, este bine să-i testați dulceața în prealabil.
Dacă vrem să îndulcim deserturile cu stevia, trebuie să ținem cont că doza sa nu va înlocui doza inițială de zahăr în volum. Trebuie remarcat faptul că stevia nu se caramelizează, nu produce o crustă colorată și nu hrănește drojdie precum zahărul (care este baza succesului pe ruta fermentată). Prin urmare, trebuie să adăugăm praf de copt în aluatul îndulcit cu stevia.
Citește și Iubești ligurienii? Dacă da, trebuie să încercați toate acestea!
Îndulcim băuturile răcoritoare făcând mai întâi o infuzie dulce de stevia (turnăm apă fierbinte, nu clocotită peste câteva frunze și lăsându-le să infuzeze timp de 10 până la 15 minute) și îndulcind băuturile cu ea. Pregătiți limonada râzând coaja de jumătate de lămâie în jumătate de litru de apă rece, turnați 270 ml de suc proaspăt de lămâie, îndulciți-o după gust cu o infuzie de stevie, adăugați cuburi de gheață și garniți-o cu felii de lămâie și frunze de mentă.
Stevia într-un cub
- Înălţime: 30 la 188 cm
- Sol: nisip-aluminiu sau cernoziom la pH 4,5-5; este recomandabil să-l crească pe soluri cu apă freatică ridicată
- Condiții de iluminare: mai pretențios la lumină
- Irigare: sistemul radicular superficial (sub suprafața solului), de aceea este necesar să se irige regulat, de preferință sub apă, și să se protejeze suprafața solului de uscare excesivă, de exemplu prin mulcire
- Sensibilitate: foarte sensibil la îngheț, oprește creșterea la 12 ° C, moare la temperaturi peste 40 ° C (prin urmare, atenție la supraîncălzirea plantelor cultivate în seră)
- Protecția împotriva dăunătorilor: planta se protejează - cu substanțe dulci (steviosid, dulcozid și rebaudiosid)
- Colectie: cel mai bun gust sunt frunzele tinere care se culeg înainte de înflorire
Sfat bun:
De asemenea, putem crește stevia într-o oală în spatele arcului soarelui, dar substratul solului trebuie să fie constant umed. Scoatem frunze dulci de la plantele crescute, după cum este necesar.
Rețetă la final
Plăcintă cu banane
Avem nevoie
2 banane coapte
100 g unt
linguriță stevia uscată sub formă de pudră
2 oua
225 g făină semi-grosieră (poate fi și integrală)
praf de copt
lapte
Abordare
Spargeți două banane bine coapte într-un castron de robot de bucătărie și amestecați într-un terci. Se adaugă untul înmuiat, o linguriță nivelată de stevie uscată pudră, ouă, făină în care am amestecat o linguriță de praf de copt și două linguri de lapte. Se amestecă până se omogenizează și se toarnă într-o formă de tort cu unt cu un diametru de 20 cm. Coaceți aproximativ o oră la 180 ° C într-un cuptor încălzit. Serviți cu compot sau garniți cu fructe mici proaspete.
Acest tort este o dovadă că putem îndulci sau îndulci patiseria cu fructe întregi sau parțial dulci, în acest caz banane. La rândul său, făina integrală mărește conținutul de fibre și, prin urmare, reduce în mod dorit și sănătos indicele glicemic al tortului.
Citește și cele 3 motive pentru a face o coroană de curry