Orezul este cea mai răspândită cereală din lume și oferă hrană pentru aproape mai mult de jumătate din omenire. Nu este de mirare, deci, că a devenit o garnitură populară pentru diferite feluri de mâncare. Dar știați că există alte tipuri de orez decât albul tradițional?
Speciile individuale diferă prin aspect, valoare nutritivă, gust și chiar metoda de preparare. Care orez este cel mai potrivit pentru tine?
Ceva din istoria orezului.
Orezul este clasificat ca cele mai vechi cereale cultivate in lume. Provine din Asia, de unde a venit în Europa și în cele din urmă a câștigat popularitate în întreaga lume.
Studii științifice recente au descoperit că ea casa inițială era China. Chiar și astăzi, împreună cu India, Indonezia, Bangladesh și Vietnam, este unul dintre cei mai mari producători de orez din lume.
Care sunt cele mai renumite tipuri de orez pe care le cunoaștem și cum să le preparăm?
1. Orez alb decorticat
Știați că orezul alb, așa cum îl știm, trece printr-un proces de albire?
Orezul alb este mai întâi bătut după recoltare. Boabele sunt apoi dezbrăcate de 2 straturi de coajă și în cele din urmă decolorate. În timpul decolorării, o parte din germeni și alte straturi ale pielii sunt îndepărtate.
Chiar acum decolorarea îndepărtează unele substanțe nutritive din orez, prin urmare, orezul alb are cea mai mică dintre toate speciile. Decolorarea este urmată de șlefuire, decolorare și lustruire.
Orezul alb conține o proporție mare de amidon, nu în timpul prelucrării este epuizat din majoritatea mineralelor, vitamine și proteine.
Comparativ cu orezul natural, proporția de vitamine și minerale este cu aproape 70% mai mică.
- Valoare energetică: 130 kcal
- Proteine: 3 g
- Glucide: 28 g
- Grăsimi: 0,28 g
Cum se pregătește orezul alb:
Puteți cumpăra orez alb în fiecare aliment. Este potrivit pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare. Te vei pregăti din ea mancare de bebeluși și copii, îl veți folosi ca Anexă la carne și fără carne farfurie. Are un gust grozav sub formă dulce budincă de orez sau terci.
2. Orez natural
Orezul natural conține până la șapte ori mai multe fibre decât orezul alb clasic.
Orezul natural, numit și orez brun, are doar o coajă parțial măcinată și un germen intact. Ca urmare, conține până la De 7 ori mai multe fibre decât orezul alb.
Veți găsi în ea Vitamine B, vitamina E, magneziu, zinc, calciu și fosfor de asemenea, acizi grași nesaturați. Acest tip de orez se caracterizează prin efectele sale antiinflamatoare.
- Valoare energetică: 178 kcal
- Proteine: 4 g
- Glucide: 38 g
- Grăsimi: 1 g
- Fibră: 0,75 g
Cum se pregătește orezul natural:
Orezul natural poate fi cumpărat în mod obișnuit în alimente, magazine organice și magazine naturiste.
La fel ca orezul alb, puteți prepara o varietate de orez natural alimente sărate și dulci. Dacă îl pregătiți ca garnitură pentru felul principal, veți aprecia cu siguranță gustul său plăcut.
Sfatul nostru: În timp ce gătitul orezului poate părea un lucru banal, gătitul orezului bun este uneori o artă făcută. Aruncați o privire la marele nostru test al celor mai buni producători de orez și bucurați-vă de preparate bine preparate din orez.
3. Orez fierte
Orezul fierte este ușor digerabil și nu se lipeste când este gătit.
Orezul este fiert modificat de o tehnologie specială, care substanțe nutritive din stratul exterior al bobului ajung în centrul său sub presiunea aplicată. Boabele se întăresc apoi la suprafață. Orezul fierte își păstrează astfel toate proprietățile nutritive și nu se lipeste in timpul gatitului.
Dacă sunteți interesat de ce vitamine și minerale veți găsi în ea, acestea sunt: Vitamine B, acid folic, fier, magneziu, fosfor și calciu.
Acest tip de orez are în plus indice glicemic scăzut și este ușor de digerat. Orezul fierte poate fi cumpărat în mai multe supermarketuri sau hipermarketuri și magazine de produse naturiste.
- Valoare energetică: 116 kcal
- Proteine: 3 g
- Carbohidrați: 25 g
- Grăsimi: 0,4 g
- Fibră: 0,6 g
Cum se prepară orezul fiert:
Orezul parbiolat se potrivește bine cu preparatele din carne și legume. Puteți chiar să-l pregătiți ca o garnitură. Tot ce trebuie să faci este să-l gusti în farfurie cu ierburile tale preferate.
Acest tip de orez are consistență mai slabă, care trebuie luat în considerare în special la prepararea risotto, sushi sau orez cu budincă, în care orezul mai lipicios este mai potrivit. Are un gust placut, neutru.
4. Orez basmati
Orezul Basmati se mai numește și nativ american. Îl puteți cumpăra ca alb sau chiar cu cereale integrale.
Orezul Basmati se caracterizează printr-un gust și o aromă delicate de nuci. Conține fibre, acizi grași, zinc, fosfor, cupru și proteine.
Ajută la hipertensiune arterială, reglează nivelul colesterolului, este complet fără gluten și are efect benefic asupra digestiei. Puteți să-l cumpărați atât cereale albe, cât și cereale integrale, în magazinele de produse biologice și naturiste.
- Valoare energetică: 86 kcal
- Proteine: 2 g
- Carbohidrați: 25 g
- Grăsimi: 0,2 g
- Fibră: 2 g
Cum se pregătește orezul basmati:
Orezul Basmati are, de asemenea, o varietate de utilizări. Puteți să-l serviți ca garnitură pentru mâncăruri de carne prăjite și înăbușite, preparate sau legume. De asemenea, vă puteți delecta singur cu legume sau puteți pregăti un terci de orez delicios cu fructe sau delicios curry indian, de exemplu.
5. Orez de iasomie
Iasomia, sau chiar orezul parfumat, este cel mai bun tip de orez thailandez.
Iasomie parfumată și delicioasă orezul brun auriu este ușor lipicios și se clasează printre tipurile mai moi de orez.
Conține o cantitate fibre, vitamine B și fier, potasiu și fosfor. În plus, este bogat în antioxidanți și beneficiază de digestie.
Beneficiul său este și abilitatea reglează nivelul zahărului din sânge și scade colesterolul. Îl puteți cumpăra în formă albă și naturală în magazine axate pe alimente sănătoase sau organice.