Nici impactul nutriției asupra sănătății umane nu trebuie subestimat în prevenirea cancerului. Se estimează că până la 30% din toate cazurile de cancer sunt în prezent legate direct de obiceiurile alimentare.
Acest număr nu este neglijabil atunci când considerați că este implicat fumatul, care este unul dintre cele mai riscante pentru cancer aceeași lucrează la dezvoltarea cancerului.
În cazurile de cancer care afectează sistemul digestiv (stomac, colon și esofag), numărul deceselor provocate de cancer poate ajunge până la 90%.
Ce afectează dezvoltarea cancerului?
Există mai mulți factori în obiceiurile alimentare care pot avea un impact direct asupra cancerului.
A) Fructe și legume
Rezultatele obținute din peste 200 de cercetări indică în mod clar relația dintre deficit fructe și legume și o incidență crescută a anumitor tipuri de cancer. Până la 80% dintre aceștia demonstrează că aportul de fructe și legume reduce riscul de cancer.
În general, cei care consumă puțin fructe și legume sunt mai expuși riscului. Se aștepta ca impactul fructelor și legumelor să fie cel mai mare pentru cancerul gastro-intestinal.
B) Vest vs Est
Se știe în general că Japonia sau China au o incidență scăzută a cancerului în comparație cu Europa sau America de Nord. În același timp, în țările occidentale, cele mai frecvente tipuri de cancer sunt foarte diferite de cele mai frecvente din Asia.
De exemplu, în anumite zone ale Statelor Unite, cancerul se îmbolnăvește sân 100 de femei din 100.000, în Thailanda sunt doar 8 femei din 100.000, apoi există cancer prostată amenință de 10 ori mai puțini japonezi și de peste 100 de ori mai puțini tailandezi decât bărbații din vest.
Dieta occidentală se bazează în principal pe consumul de proteine și grăsimi animale - carne roșie și produse lactate. Tipic pentru dieta occidentală este și consumul de alimente procesate industrial, cantități excesive zahăr și mâncare rapidă. Dieta occidentală rămâne mult în urma consumului de legume și fructe.
În est, oamenii consumă mult legume A fructe. Principalele lor surse de proteine sunt leguminoasele, în special soia și peștele. Mănâncă relativ puțin în grăsimi animale saturate, care se găsesc, de exemplu, în carnea roșie.
C) Supraponderalitatea și cancerul
Un studiu efectuat în SUA cu 900.000 de persoane a arătat o creștere semnificativă a riscului anumitor tipuri de cancer la persoanele supraponderale. Obezitatea poate reprezenta 35% din decesele la bărbații cu cancer de colon, până la 60% la decesele la femeile cu cancer endometrial. Dacă IMC este mai mare de 25, acesta provoacă 10% din totalul deceselor provocate de cancer la americanii care nu fumează.
După cum puteți vedea, efectul dietei asupra dezvoltării cancerului este substanțial. De asemenea, este demn de remarcat faptul că incidența cancerului de sân și de prostată este de zece ori mai mare la japonezii care au imigrat în Occident. Puteți preveni multe tipuri de cancer schimbându-vă radical obiceiurile alimentare.
Béliveau și Gingras, 2008, Nutriția ca armă împotriva cancerului, Balneotherma, 218 de pagini, ISBN: 8096991112