Într-o dietă sănătoasă, o puteți găsi, de exemplu, în muesli, fructe uscate, produse din cartofi, sucuri și altele asemenea. Este posibil să vă fi întrebat dacă această substanță este dăunătoare ?
Ce este sulfitul de sodiu ?
Caracteristicile scurte ale acestei substanțe chimice vă vor permite să identificați mai bine această substanță în alimente.
Marcajul chimic al sulfitului de sodiu este (Na2SO3), dar pe alimente este marcat ca Éčko E221. Este un conservant și antioxidant sintetic care previne rumenirea fructelor și legumelor. Mai multe informații pe Wikipedia.
Este produs sintetic prin barbotarea dioxidului de sulf printr-o soluție de hidroxid de sodiu. Sulfitul de sodiu conține 51% dioxid de sulf.
În ce alimente puteți găsi sulfit de sodiu?
Cel mai adesea se vinde fructe uscate, sucuri, carne, produse din cartofi. Se adaugă în principal pentru că acționează ca un antioxidant și previne ciupercile. Există o gamă foarte largă de alimente în care apare, de exemplu, în fructele uscate: merele, pere, prune, caise, stafide, afine, ananas ...
Complicații pentru sănătate și nocivitatea sulfitului de sodiu:
Ca orice Ečko, sulfatul de sodiu E221 prezintă riscuri potențiale. Ar trebui evitat de persoanele care suferă de astm, poate provoca un atac de astm la persoanele sensibile. Substanța nu este potrivită pentru persoanele care au probleme cu ficatul și rinichii. (vezi articolul de curățare a ficatului)
Poate provoca dureri de stomac, cefalee, greață, diaree, erupții cutanate. Aceste probleme de sănătate nu sunt automate, sunt evaluate ca potențiale (există posibilitatea ca ...) Cu toate acestea, să distrugă vitamina B1 valoroasă,
Doza zilnică maximă care nu este dăunător este de 0,7 mg per kilogram de greutate corporală. În SUA, au interzis adăugarea de sulfit de sodiu la alimentele care servesc ca sursă de vitamina B1 (pentru că o distruge). În caz contrar, substanța este permisă în Statele Unite. În Republica Slovacă, utilizarea unei substanțe este permisă, cu restricții asupra anumitor alimente.
Majoritatea oamenilor nu simt efectele secundare ale consumului de fructe uscate, aproximativ 1% din populație experimentând efectele secundare potențial periculoase ale acestor substanțe chimice. Puteți citi un articol excelent pe vitarian.sk
Proprietățile sale pozitive sunt că fructul nu atacă ciupercile, durează mai mult.
Cum să scapi de sulfit de sodiu ?
Cea mai bună soluție este producția noastră de alimente, adică uscarea etc. Este posibil ca fructele să nu aibă o culoare frumoasă și să dureze mai scurt, dar din nou vei consuma alimente foarte sănătoase. Mai multe informații despre beneficiile fructelor uscate.
O altă modalitate de a elimina sulfatul de sodiu este de a cumpăra alimente sănătoase fără sulf, la un preț mai ridicat.
Rezolvă parțial problema zahărului și a sării de sulf înmuierea/clătirea fructelor uscate. În toate rețetele în care folosim fructe uscate, vă recomandăm să înmuiați mai întâi fructele în apă călduță pentru câteva minute și să turnați apa.
Cu toate acestea, problema este că oamenii preferă culoarea frumuseții fructului decât conținutul ascuns, astfel încât fructul va continua să se răspândească.