Îmi plac supele care nu trebuie gătite mult timp, sau chiar deloc gătite, doar supraîncălzite sau amestecate crude. Ultima dată am spus cuvântul „supraîncălziți ingredientul „Am întrebat-o pe doamna din e-mailuri, așa că o voi explica aici: dacă legumele sunt luate din frigider sau congelator, le obținem prin supraîncălzirea la temperatura camerei. Fac asta fierbând apă cu condimente, oprind-o și punând ingrediente reci în ea după un timp. Nu fierb și își păstrează valoarea nutritivă. Le las în apă în funcție de duritatea lor, dar când le gusti singur, vei ști dacă sunt suficient de calde pentru tine. Deci, dacă am mazăre proaspăt decojite, pentru că avem un sezon minunat și un morcov tânăr, dovleceii culese din frig cu această supraîncălzire. Desigur, nu este nevoie să turnați apă, dacă simțiți că supa nu este prea caldă după ce ați amestecat-o, trebuie doar să aduceți apa la fierbere din nou și să diluați amestecul cremos în timp ce amestecați legumele cu ea . Încercați întotdeauna să gătiți legumele cât mai puțin posibil. Mai ales acum în sezon, când poate că deja colectați prima recoltă din propria și curata grădină organică. Pacat ca ar fi vitamine ....
TIP: Cumpărați întotdeauna dovlecei mai tineri cu ambele capete ferme. Dacă capetele sunt mai moi, dovleceii pot fi fierbinți. Când pregătesc mâncarea, de obicei nu mănânc dovlecei, dar dacă există defecte pe piele, cu siguranță le voi îndepărta cu un raclet. La fel e și cu castraveții.
Ingrediente 2 dovlecei mai mari, o cravată de morcovi tineri, 1 morcov mare, mazăre cât morcovi (estimare cantitate și greutate, nu se întâmplă nimic dacă nu păstrați raportul), o mână de pătrunjel tocat, doi căței de usturoi, aproximativ 0,5 cm de ghimbir proaspăt, 1 lingură de rasca măcinată, sare, piper alb, chili proaspăt și nu ai alergie la lactoză - 2 PL mascarpone sau smântână de fermă cinstită. Grăsime de cocos și ulei de măsline.
Procedură Curățăm toate legumele și le tăiem în bucăți mai mici, un morcov mare (mai vechi) pe roți. Prăjiți morcovii tăiați felii cu ghimbir și usturoi și rasca măcinată cu piper alb pe grăsimea de nucă de cocos încălzită într-o oală. Când se înmoaie și grăsimea este frumos colorată cu culoarea morcovului, turnați morcovii pregătiți într-un blender. Adăugați dovleceii, mazărea și morcovii tineri și amestecați cu apă fierbinte, rece sau călduță sau bulion de legume într-o piure netedă. De asemenea, obținem bulionul turnând apă fierbinte peste morcovi după prăjire și aducându-le la fierbere și punându-le deoparte și scurgând morcovii. Se amestecă supa amestecată cu pătrunjel tocat și se toarnă într-o farfurie. Mascarpone sau smântână pot fi amestecate în supă în timp ce sunt încă în mixer, sau putem pune o lingură de smântână în supă atunci când servim. Este excelent chiar și fără aceste delicatese cremoase. Suprafața supei poate fi decorată cu felii de dovlecei, morcovi tăiați subțire sau răciți morcovii ca pentru salată și amestecați. Stropiți cu ulei de măsline și presărați chili.
Supa este excelentă, caldă și rece, amestecată cu gheață.