Există o mulțime de feluri de mâncare care cred că sunt delicioase, chiar uimitoare. Dacă aș răspunde la o întrebare simplă: „Care este cea mai populară, mai uimitoare, mai gustoasă pentru mine”, sunt la final. Și răspunsul se schimbă de câte ori încerc ceva nou. Există clasici care nu îmbătrânesc - supă de roșii, băț, rață prăjită cu legume. și încă îi iubesc. Uneori, desigur, există o surpriză care îi va umbri pe acești veterani din bucătăria cehă pentru o vreme. Dar întotdeauna doar temporar.
Nu mi-a trecut prin cap să mă gândesc la mâncare la descoperirea anului sau chiar la viață, așa cum se întâmplă cu filme, muzică sau artiști. Și iată-l! Supa vietnameză de renume mondial PHO BO. Masat perfect cu o grămadă de versuri pe videoclipurile de pe internet de pe You Tube, am decis să merg la piața Holešovice din Praga, la un bistro „cusut” de calitate la mică distanță de Alza și să-l gust. Delicatete, putere, bombă! Apoi, de încă două ori la bistroul Pho Vitnam de pe piața Jiři z Poděbrad, tot în Praga. În plus, există un mic magazin peste drum, unde vând, printre altele, mâncarea originală și condimentele necesare pentru a pregăti doar delicatese precum Pho Bo, despre care colegul meu a spus că este pur și simplu fenomenal. Si e! Nu e de mirare că este baza unei diete de o zi în Vietnam. Mic dejun, zeciuială și prânz . ce altceva, am cumpărat și a început prima încercare. De jumătate de an încoace, nu mai există nicio zi în care să nu am bulion Pho în frigider, așa că îl pot avea oricând.
Pho Bo - prima încercare și alte ajustări
Am nevoie:
- Carne de vită și os - 2 kg - poate fi o combinație. Folosesc un kilogram de carne și oase și un kilogram de schelete de pui. Costă 10, - CZK. De asemenea, puteți cumpăra spate de rață cu 28 CZK/kg.
- se abureste cu apa fierbinte si se pune la rece. Aproximativ 7-8 litri.
- anason stelat 4-5 stele
- scorțișoară (întreagă) bucată de 5cm
- fenicul (semințe și proaspete) 15 buc + 3 lungimi
- cuișoare 10 buc
- ghimbir (proaspăt), decojit 1 Art
- ardei iute 1 buc
- ceapa mare 1 buc
- usturoi 3 cuișoare
- piper alb 1 buc
Lăsați totul la cuptor la 270 ° C/10 minute sau pur și simplu prăjiți într-o tigaie și adăugați la carne. Aduceți la fierbere și adăugați: Lăsați totul la cuptor la 270 ° C/10 minute sau pur și simplu prăjiți într-o tigaie și adăugați la carne. Aduceți la fierbere și adăugați:
- sare 1 PL (lingură)
- zahăr 2 PL
- sos de peste 4 PL
Toate trageți timp de aproximativ 6 până la 12 ore și scurgeți. De obicei îl opresc noaptea, îl dau la fierbere dimineața și îl scurg. Rezultatul este 5 litri de bulion, întunecat și incredibil de parfumat, care se solidifică în frigider ca un sulf
Apoi în castron:
- Taitei Banh Pho - fierți și clătiți cu apă timp de trei minute
- oțet de vin cu usturoi și ardei iute sau suc de lămâie
- ceapa, alba, rosie, verde
- sos de chili - Sriracha Hot Chilli Sauce, sau piper tocat
- coriandru și pătrunjel - foarte bogat
- muguri mung și bambus murat
- piper negru
Lucrul potrivit ar trebui să fie în continuare carnea, cum ar fi felii subțiri de șuncă de grătar crud sau sfoara, care se gătește doar turnând toate acestea cu bulion fiert. Există un truc: arunc felia plat cu un cuțit plat, formez din nou felia și gata. Se va găti în câteva secunde