Proprietățile lor pot fi comparate cu alimentele exotice la modă.
Stafidele sunt o sursă de vitamine și minerale precum potasiu, fosfor, magneziu, calciu și fier. Sunt o mâncare excelentă de satisfăcut dacă nu exagerăm. Unii oameni, cum ar fi varza de palmier (varza de palmier este un taxon din specia de varză), îi numesc superalimentele bunicilor noastre, scrie cotidianul italian Corriere della Sera.
În galerie, vedeți și cele mai bune 25 de alimente slovace care concurează cu „miracolul” mondial:
Cele mai bune 25 de alimente slovace
Stafide
Stafidele pot schimba gustul unui fel de mâncare care devine dulce și acru și miroase a nostalgie. Dar știu și mai multe: este, ca să spunem așa, o comoară de polifenoli, compuși vegetali care au efecte antioxidante și antitumorale. Prin urmare, ele pot fi comparate cu mâncăruri exotice la modă, de la fructele de agrișă chineză la ghimbir.
„Sultanele” folosite în bucătărie sunt o cultură specifică care conține multă quercetină, în detrimentul resveratrolului, care este caracteristic tuturor celorlalte tipuri de stafide. Experții în nutrigenomică (o știință care studiază relația dintre alimente și ADN) susțin că ambele tipuri de polifenoli activează activitatea de protecție a celulelor împotriva proceselor degenerative și a inflamației.
În bucătăria mediteraneană, stafidele ajută la asigurarea faptului că nu tindem să adăugăm zahăr atunci când mâncăm iaurt alb și dulciuri. De asemenea, sunt excelente pentru suprimarea foametei. Unele cercetări arată că acestea contribuie la reducerea poftei de mâncare și sunt o zecime ideală pentru sportivi.
Este un concentrat de energie, care reprezintă 70% din zaharuri, dar o cantitate suficientă de fibre îi inhibă absorbția. Porția maximă de stafide trebuie să fie de 15 grame.
Kel
Protagonistul bucătăriei toscane este varza de palmier, care este bogată în calciu și vitamina K și are efecte antitumorale. Gătirea îndelungată a supei toscane cu acest tip de varză face mai ușoară disponibilitatea betacarotenului.
Palm kale este considerat în Statele Unite ca fiind aproape un superaliment care nu a ajuns încă în centrul atenției în Italia.
Cu toate acestea, succesul său este bine meritat. O porție din această varză va acoperi o treime din necesarul zilnic de calciu. Și apoi vitamina K: conținutul său în legume este destul de excepțional, în măsura în care consumul său nu este recomandat celor care iau medicamente pentru coagularea sângelui.
Culoarea închisă a gâzei devine violet este cauzată de antociani, antioxidanți care par să joace un rol în reducerea inflamației cronice asociate cu multe boli.
Kel conține acid folic, care este important pentru sinteza materialului genetic. De asemenea, pare să fie eficient împotriva cancerului de sân, după cum arată un studiu de zece ani realizat pe 31.000 de italiene care au studiat consumul de legume cu frunze verzi.
Kel este un potențial aliat al oncologilor. La fel ca alte tipuri de varză, varză și broccoli, conține glucozinolați, care au fost arătați în numeroase teste pentru a ajuta la tumori.
Varza de palmier ar trebui să fie consumată crudă pentru a obține cât mai multe substanțe posibil, inclusiv o doză semnificativă de vitamina C. Compromisul dintre știință și gastronomie este stufarea pe termen scurt în puțină apă, maximum zece minute.
Și când vine vorba de supă toscană gătită mult timp din această legumă, aceasta permite o mai bună absorbție a betacarotenului, un precursor al vitaminei A, care susține buna funcționare a sistemului imunitar.