CE ESTE "IOGUR" ?
Iaurtul - un aliment sănătos creat de IBA datorită cooperării Lactobc. bulgaricus și Streptoc. termophillus. Un produs lactat poate fi numit „iaurt” numai dacă conține AMBE aceste bacterii. Dacă nu conține aceste bacterii, se poate utiliza termenul „produs de iaurt”. Această definiție profesională este întărită de un decret legislativ al UE.
Lactobacillus Bulgaricus - cea mai veche și unică bacterie probiotică.
De ce unic?
Cum singurul lactobacterii probiotice produce D (-) acid lactic, care distruge bacteriile și ciupercile dăunătoare din intestine în toate etapele de dezvoltare. D (-) acid lactic are puternic efect anticancerigen, protejează împotriva diferitelor tipuri de radiații și are și un puternic efect antioxidant. Acest acid, împreună cu bacteriocina și alte substanțe bioactive secretate de celulele LactobacillusBulgaricus detoxifică organismul și susțin sistemul imunitar.
Cum lactobacterie unică este un rezistent la mediul acid din stomac,prin urmare, supraviețuiește trecerii prin stomac.
Cum lactobacterie unică în legătură cu Streptococcus Thermophilus descompune cazeina la aminoacizi simpli.
Este un cel mai mare printre bacteriile probiotice, are o capacitate foarte bună de a se atașa de pereții intestinului, astfel colonizează rapid tractul digestiv, prevenind astfel multiplicarea agenților patogeni (microbi care provoacă boli).
După intrarea în organismul uman Lactobacillus Bulgaricus stimulează creșterea și reproducerea alte bacterii probiotice găsite în tractul digestiv, cum ar fi L. Acidophilus, L.Lactis, bifidobacteria și altele.
Probiotice apoase au fost descoperite în 2010 în Bulgaria, în apa de la sursa unui sit de pelerinaj vindecător. Au apărut 8 bacterii probiotice noi, pe care le au în acțiunea lor comună efect probiotic extraordinar. Durată de viață lactobacteriile din surse clasice din intestine sunt de 11 zile, lactobacteriile din surse de apă până la 21 de zile. Probiotice apoase preveni reproducerea E. Coli, Golden Staphylococcus 746 și 36, Shigella Flexeri și Proteus Mirabilis.
Descoperiri recente din cercetările privind efectele Lactobacilus Bulgaricus: Probiotice Daflorn susțin conversia fagocitelor M2 (distruge virușii ) pe M1 - celule care caută activ celule canceroase și le distrug.
Brevetul pentru prelucrarea bacteriilor probiotice din iaurt este deținut de DAFLORN, Bulgaria. Suplimentele nutritive au un nume comercial BIOMILK și LAKTERA.
Produse Daflorn au fost testate clinic la Academia Medicală Militară din Sofia și la Institutul Național de Medicină de Urgență N.Pigorova și la Universitățile Medicale din Sofia și Varna. Tulpinile LB sunt originale și înregistrate în Republica Cehă la Banca Națională pentru Conservarea Microorganismelor și Culturilor Celulare. Produsele au fost analizate în laboratoare certificate și nu conțin conservanți sau OMG-uri.
Puteți comanda probiotice în magazinul electronic
Pregătirea iaurtului de casă fără aparat de iaurt.
Avem nevoie:
- 1 pachet de cultura de iaurt de început (puteți comanda în magazinul electronic)
- 2 l lapte de vacă sau 1,5 l lapte de capră (laptele de capră are mai puțină lactoză, deci este mai bine să folosiți o cantitate mai mică de lapte de capră pentru a produce cel puțin un iaurt gros). Laptele ideal este proaspăt direct de la fermă (distribuitoare automate sau direct de la crescător).
- Recipiente de sticlă de închidere - sticle de gem cu capace cu șurub (mici sau 0,75 dl)
- Prosoape vechi sau pătură - pentru „dunst”
- Termometru de bucătărie (de obicei disponibil pentru uz casnic)
Abordare:
- Sterilizarea laptelui: fierbeți - încălziți la 100⁰C (fierbeți) și opriți.
- Dacă utilizați lapte pasteurizat, din experiență - vă recomand să fierbeți și acest lapte.
- Lapte cald se toarnă în sticle de sticlă, în care iaurtul va fi „făcut” și lăsat se răcește la 38-40⁰C.
- Aveți prosoape sau o pătură încălzită în cuptor (setați cuptorul la maximum 80⁰ C - altfel există riscul să începeți să coaceți sau să fie prea fierbinți).
- Vaccinarea laptelui: luați aproximativ 1,5 dl de lapte cald și când temperatura acestuia va fi de 40 de grade. C, se toarnă în această cantitate mică de cultură de început, se amestecă cu o lingură de metal și se lasă timp de aproximativ 15 minute.
- Când laptele din pahare s-a răcit la 38 - 40 ° C, se toarnă cultura de start în el.
- Laptele vaccinat închideți și puneți-vă într-o piele - înveliți prosoape calde (pături).
- După 16 - 24 de ore, iaurtul este gata. Are un gust dulce și acru plăcut.
Depozitarea iaurtului:
- La temperatura camerei - durează maximum 1 zi, apoi este acid - acest lucru se datorează faptului că lactobacteriile vii continuă să producă acid lactic special (unul dintre motivele pentru care iaurtul este sănătos). Iaurtul acid este potrivit pentru persoanele care. au o problemă cu constipația - după o săptămână de consum, scaunul se normalizează. Dacă iaurtul este la temperatura camerei, acesta poate fi consumat dimineața. Pentru micul dejun numai în combinație cu mâncare yang fierbinte (cafea melta, terci fiert, pâine prăjită, friptură de vită).
- În frigider - atunci activitatea lactobacteriilor încetinește foarte mult. În acest caz, nu este indicat să consumați iaurt la micul dejun sau dimineața - deoarece are un efect puternic de răcire și provoacă scaune bruște (și crampe abdominale scurte asociate). Ideal pentru a mânca la masă sau la cină.
Notă:
- Bulhar. lactobacteriile se înmulțesc la o temperatură de 35 - 39 ⁰C. La temperaturi mai ridicate, nu supraviețuiește, iaurtul își schimbă structura - zerul se separă de proteină. Băutura este comestibilă, gustoasă, este posibil să agitați consistența laolaltă sau să separați masa mai groasă și să o folosiți ca tartă. Partea lichidă (zer) este foarte sănătoasă - Hipocrate a recomandat deja să beți zer zilnic - acest obicei a fost păstrat în mediul rural italian până în prezent, unde oamenii sunt vitali la bătrânețe chiar și la bătrânețe. Zerul poate fi folosit pe față - un lifting natural hrănitor sau chiar pe unele probleme ale pielii.