Navigând în lumea alimentelor ... totul despre alimente pentru a ne face mai benefici decât dăunători, citind despre ce să cumpărăm, să gătim, cum și cât să mâncăm și ce să evităm.
Argument: grâul nu mai este ceea ce era ...
Fără îndoială, nu mai este aceeași calitate ca acum 200 de ani, când nu se știa ce soartă nefericită o aștepta ... natura nu a fost atacată de emisiile din zonele industriale și de electrosmogii domestici. Țara alma mater nu a avut nicio problemă să suporte povara a 7 miliarde și să le hrănească sistematic, iar mâncarea modificată genetic a fost inițial rezolvată ca distracție inocentă de către călugări în grădinile mănăstirii prin traversarea boabelor, condiționată de curiozitate și de foamea de cunoaștere. Această cultură este regretabilă prin faptul că, ca mijloace de trai generale, am învățat să o apărăm împotriva „dăunătorilor” în laboratoare într-un mod ușor divin. Și la aceasta, tot ceea ce dăunează de la sol și aer se lipesc de el, așa că a devenit o materia non grata. Dar, din fericire, avem încă ceea ce ne obligă să suferim diferite stadii asimilaționiste ale evoluției și să supraviețuim - propria noastră imunitate. Și nu este rău să ne dăm seama că grâul este, ca urmare, un dușman pe care l-am creat noi înșine, ignorând legile naturii și progresul civilizației.
Într-o carte a doctorului William Davis - Viața fără grâu - am învățat contextul „schizofrenic” al consumului inconștient de alimente psihotrope sau grâu. Pentru că se spune că creează dependență de pâinea crocantă și stimulează lăcomia nesfârșită. Acest lucru se datorează substanțelor, opiopeptidelor, pe care, dacă nu le livrați în organism, veți simți în mod natural simptome de sevraj. Ideea perfectă a devastării care pare să fi funcționat la nivel global în majoritatea populațiilor de cititori înspăimântați.
Se recomandă respectarea rezonabilă a unei diete fără gluten pe lângă boala celiacă confirmată, boala Crohn, colita ulcerativă și alte boli inflamatorii idiopatice intestinale nespecificate, tiroidita autoimună, epilepsia, migrenele, intoleranța la lactoză și alte boli autoimune.
Așa cum am scris în articolul mit despre gluten, dacă suspectați o alergie la gluten/anticorpi pozitivi din clasa IgE/sau boală celiacă, faceți teste pentru anticorpi împotriva transglutaminazei tisulare și endomiozinei din clasa IgA. În special, vă rugăm să nu excludeți glutenul din dieta dvs. înainte de acest test. Mâncați în mod normal așa cum ați fost obișnuiți pentru ca anticorpii din sânge să fie confirmați.
Pozitiv:
Dacă aveți rezultate pozitive și boala celiacă confirmată, vă asigur că nimic nu este catastrofal, îndrăznesc să spun pe baza propriei experiențe. Nu vă aruncați fără cap către produsele fără gluten și, pentru început, cumpărați paste de calitate fără gluten care conțin făină naturală fără gluten, cum ar fi orez, hrișcă, soia etc. Folosește-le atunci când nu se sudează nimic și se aude foamea. Puteți alege dintr-un preparat zilnic de aproximativ 20 de tipuri de făină naturală fără gluten, din care puteți învăța să coaceți și să gătiți delicios. Evitați amidonul de grâu deproteinizat și amestecurile ieftine de făină în care se găsește adesea. Are o putere calorică inutilă ridicată și, atunci când este procesată insuficient, conține urme de gluten, deși scăzut. Începeți să gătiți mai multe feluri de mâncare de legume, cu accent pe proteine / leguminoase și resurse de calitate animală/deoarece boala celiacă merge adesea mână în mână cu anemia.
Lucruri de care trebuie să fii atent când consumi produse fără gluten:
Negativ:
Ați fost la teste și/sau nu ați fost negativ, deci sunteți bine. Dar, în ciuda acestui fapt, ați optat pentru o dietă fără gluten. Poate pentru că vrei să adaugi valoare dietei tale. Gândiți-vă la opțiuni precum aportul crescut de fructe și legume. Legumele sunt cel mai important ingredient pentru corpul nostru (antioxidanți) pentru conținutul de vitamine, minerale, polizaharide, proteine și alte substanțe protectoare precum polifenoli sau terpenoizi, alcaloizi, flavonoizi/fitoalexine/care au făcut obiectul cercetărilor din ultimii ani în nutrigenomică și epigenetică. Fitoalexinele sunt metaboliți secundari antimicrobieni de tip neproteic produs de plante ca mijloace de apărare. Au activitate anticarcinogenă și sunt în curs de investigare în principal ca izolate, dar se găsesc și în legumele crude. Acest lucru se aplică în special legumelor din familia de varză. Alte spectre de culoare ale legumelor și fructelor au și ele pozitive, care din producția internă vor fi un medicament pentru dvs. Ti se pare prea complicat? Încercați să aflați ceva despre macrobiotică. Nu este doar împărțirea alimentelor la energie. Compoziția unei astfel de diete este foarte interesantă, accesibilă și cea mai benefică dacă este respectată și nu trebuie să intrați în ea cu o abordare ortodoxă.
Rezumat:
Dacă aveți un sentiment ciudat din toate acestea, atunci probabil este cel potrivit care ar trebui să vină după ce ați citit aici. Celiacii și persoanele care urmează o dietă fără gluten sunt doar un articol de afaceri benefic pentru mega-industria alimentară. El le-a făcut viața mai plăcută cu mii de produse sub marca fără gluten și, în același timp, le-a inundat cu o mulțime de informații ne-ascunse pe etichete, pline de abrevieri de neînțeles, dacă există unele relevante. Ce este mai rău, dezinformarea sub formă de propagandă gestionată în mod constant contribuie la extinderea societăților prospere, a căror influență devine din ce în ce mai puternică și netransparentă. Este clar pentru mine că faptul că, în loc să ajute companiile fără gluten să lupte împotriva bolii, își creează în același timp planul de afaceri, astfel încât numărul pacienților crește.
Voi care sunteți sănătoși și deschideți calea spre prosperitatea acestor societăți, aveți întotdeauna de ales ... Un sfat în concluzie pentru toată lumea, sănătoși sau bolnavi: începeți să coaceți și să gătiți mai mult acasă din alimente singure fără scuze și cu informațiile deja ai. Sanatate buna.
Sursa: Paul Shattock, GFCFdiet: Autism Research Unit School of Sciences University of Sunderland Sunderland. SR2 7EE Anglia