Știți cum să amestecați o tartă excelentă sau să coaceți cele mai bune prăjituri? O facem deja!
Cum ar trebui să fie?
Produsul, cunoscut sub numele de caș, trebuie să conțină lapte și cultură de aluat. Este permisă utilizarea cheagului și a clorurii de calciu. Laptele și materia primă din lapte nu trebuie confundate cu înlocuitori neactivi din brânza de vaci. Cașul nu trebuie să conțină amidon, gelatină sau alți agenți de îngroșare, coloranți sau diverse substanțe aromatice și conservante.
Dacă sunt prezente, nu mai poate fi descris ca caș, ci ca un produs de caș. În general, cașul ar trebui să aibă o consistență ușor uniformă până la ușor cocoloasă. Culoarea trebuie să fie în mod natural lăptos alb până la ușor gălbui, iar aroma și gustul să fie plăcut lăptos, ușor acid.
Evaluat de:
Brânza de vaci a fost evaluată de evaluatori experți și de cofetarul nostru. În șase mostre anonime, au observat consistența, culoarea, mirosul, gustul și impresia generală.
ALŽBETA MEDVEĎOVÁ
Evaluarea a fost efectuată cu un grup de evaluatori instruiți de la Departamentul de Nutriție și Evaluarea Calității Alimentelor din cadrul Facultății de Tehnologie Chimică și Alimentară UTS din Bratislava.
ĽUBOŠ MEGO
Bucătarul nostru preferă brânza de vaci bogată în grăsimi, care este potrivită pentru deserturi, tartine, piureuri, prăjituri sărate sau ca garnitură față de preparatele din carne. De asemenea, îi place să fie turnat peste ulei de măsline, cu sare și piper măcinat.
VERONIKA KOLLÁROVÁ
Pentru cofetarul nostru, brânza de vaci este iubirea vieții și pentru versatilitatea sa. Brânza de vaci moale este fantastică în brânza de brânză și brânza aglomerată în chiflele acre. Consiliul o face răspândită și o adaugă la paste.
Aroma dulce: caș de grăsime Rajo
200 g, 1,29 euro
Producător: Rajo
Compoziţie: nu este specificat
Impresie generala: Are o textură fină, este suculent, cu un gust neutru, destul de acid. Datorită grăsimii, are un gust grozav și se dizolvă bine pe limbă. Are bulgări de dimensiuni medii și un miros dulce de zer. Este delicios, cremos, deci este mai ușor de întins. Ideal pentru spread-uri.
Bucăți libere: grăsime Nitra caș grăsime
250 g, 1,09 euro
Producător: AGRO TAMICompoziţie: lapte, culturi lactate
Impresie generala: Brânza de vaci este mai densă, mai dulce, cu bulgări mai mari și mai puțin inflexibili. Parfumul său este laptele acru fără aditivi străini. Consistența este în mod rezonabil umedă, friabilă și lipicioasă. Acesta va fi apreciat de persoanele cărora le plac versiunile mai puțin acide ale brânzei de vaci.
Delicat și delicios: coagul
250 g, 0,99 euro
Producător: nelistat
Compoziţie: lapte pasteurizat, culturi lactate
Impresie generala: Brânza de vaci cu bucăți miniaturale are un gust delicios, nu uscat sau acru. Parfumul este, de asemenea, foarte delicat, nu foarte pronunțat. Datorită structurii adecvate, o puteți face o bună întindere sau umplutură pentru chifle.
Gust armonios: caș nodular fără lactoză
180 g, 1,19 euro
Producător: Rajo
Compoziţie: lapte, enzimă lactază, cultură lactată
Impresie generala: Brânză de vaci cu un miros proaspăt, lăptos natural. Are un gust armonios acru. Consistența cașului este uniform bulgărească, cu o dimensiune adecvată a boabelor. Când este consumat, lichidul se separă și bucățile individuale au gust uscat și dens.
Delicios de lactate: caș de secară, fin
250 g, 1,57 euro
Producător: Euromilk
Compoziţie: lapte pasteurizat, cultura laptelui
Impresie generala: Brânză de vaci slabă, sfărâmicioasă și uscată, cu aromă parfumată la acid și bulgări mai mici. Datorită conținutului redus de lichid, este uscat la început, dar în timp, datorită conținutului de grăsime, începe să se topească pe limbă.
Boabe mici: caie grăsime transpirată
250 g, 1,49 euro
Producător: Lăptăriile Levice
Compoziţie: nu este specificat
Impresie generala: Are un miros intens de lapte acru cu o notă de zer acru. Gustul este inițial crem crem și trece treptat printr-un acid acru până la ușor amar, cu un ușor accent înțepător. Consistența este ușor cocoloasă, boabele mici sunt puternic lipicioase.