Nu ne referim la el
Amidonul fin de porumb sau cartof este unul dintre ultimele ingrediente care are șansa să apară pe lista noastră de cumpărături.
Cu toate acestea, îl folosiți mai des decât vă puteți aminti în acest moment. Îngroșează supele, sosurile, întărește umpluturile de fructe, este o componentă esențială a budincii de casă și, de asemenea, ajută la crearea unei cruste crocante în friptura de carne - mai ales în câteva minute de bucătărie asiatică.
Prin urmare, nu este special dacă scoți o căsuță aproape goală din cămară. În acest caz, adăugați această comoară culinară pe listă pentru achiziții viitoare și încercați următoarele pentru moment substituții care funcționează fiabil.
Pentru umpluturile de fructe
Dacă pregătiți o prăjitură de patiserie cu o umplutură de fructe, veți întâlni cu siguranță o îngroșare a fructelor cu amidon.
În acest caz, amidonul este înlocuit în siguranță cu făină simplă (în mod ideal, un extra special). Adăugați două făini pentru fiecare lingură de amidon.
Budinca sau smântână de casă
Același raport și formă funcționează cu budinci de casă sau cu creme de lapte. În loc de amidon, folosiți făină simplă în dublu. Făina de orez funcționează foarte bine și cu budincile.
Un îngroșător pentru îngroșarea sosurilor și supelor
Făina și grăsimile 1: 1 sunt probabil o formă mai naturală de îngroșare a alimentelor sărate decât adăugarea amidonului amestecat în apă.
Fie că sunteți obișnuiți cu una sau cu cealaltă, este bine să știți că există ambele soluții.
Pentru carne sau legume crocante
Clasicii asiatici solicită deseori prăfuirea cărnii sau a legumelor tocate cu amidon de porumb, care, când sunt prăjite, conferă ingredientelor o crustă crocantă gustoasă.
Dacă nu îl aveți la îndemână, în acest caz va fi foarte bine înlocuit de făină de orez sau amidon de cartofi. Cu toate acestea, nu utilizați făină clasică - nu veți obține o suprafață crocantă cu ea.