Găluște este un fel de mâncare tradițional ceh în principal pentru sosuri, chiar dacă sunt adesea ridiculizate și uneori chiar blestemate. Ce altceva să servească cu filet?
Găluțele de gătit cu pâine obișnuite erau un test al fiecărui bucătar începător, care, prin urmare, adesea se temea de ele, sau mai degrabă note despre calitatea lor.
Dar găluștele necesită doar puțină experiență și, dacă se respectă anumite principii, cu siguranță vor reuși.
Găluște acre cu drojdie
INGREDIENTE
- 850 g de făină grosieră
- 600 ml lapte călduț
- 20 g drojdie proaspătă
- un praf de zahar de gris
- 1 ou
- 180 g chifle din ziua precedentă sau uscate
- sare
ABORDARE
- Vom face drojdie și în același timp vom fierbe apa pe găluște.
- Într-un castron, amestecați drojdia sfărâmată cu un vârf de zahăr și puțin lapte călduț.
- Temperatura laptelui nu trebuie să fie mai mare de 37 ° C, altfel drojdia va muri și drojdia nu se va epuiza.
- Presărați o mână de făină, adăugați puțin lapte, amestecați și lăsați să crească la foc.
- Tăiați chiflele în cuburi uniforme.
- Se cerne făina grosieră într-un castron, se adaugă ouăle, rezultând drojdia, sarea și se adaugă treptat laptele.
- Se formează un aluat relativ subțire, la care adăugăm chifle feliate (înmuiați absorb toată umezeala) și procesăm într-un aluat neted, nelipicios.
- Din aluat, formați două conuri în ulei și lăsați să fermenteze 30 de minute pe o placă cu făină.
- După zece minute, întoarceți găluștele pentru a le face să crească uniform.
- Puneți găluște în apă clocotită.
- Reduceți focul și gătiți găluștele timp de 10 minute, apoi întoarceți-le și gătiți încă 9 minute.
- Înfășurăm găluștele gătite pe farfurie de câteva ori cu o furculiță, astfel încât să iasă abur din ele.
- Cel mai bine este să tăiați găluște fierbinți cu fir, cele reci merg și cu un cuțit.
Descoperiți sfaturi similare
Găluște nedospite cu praf de copt
Această rețetă este potrivită pentru cei care nu îndrăznesc să facă aluat, este rapidă și neaplicabilă.
INGREDIENTE
- 500 g făină semi-grosieră
- 2 cornuri
- 2 oua
- 200 ml de lapte
- 1 praf de copt
- 1/2 linguriță sare
ABORDARE
- Amestecați făina într-un castron cu praful de copt și sarea.
- Tăiați aluatul în cuburi și adăugați-l la făină.
- Amestecă ouăle și adaugă-le în castron, adaugă laptele.
- Se amestecă manual și se procesează.
- De îndată ce creăm amestecul care ține împreună, îl scoatem din vas și îl procesăm temeinic pe suprafața de lucru.
- Aluat mediu-tare, care nu trebuie să se lipească prea mult (dacă se lipeste, adăugați puțină făină), împărțiți-l în două părți și faceți o rolă din fiecare.
- Se fierbe imediat în apă clocotită sărată timp de aproximativ douăzeci de minute.
czechcuisine.net
Găluște de cană
INGREDIENTE
- 1 cană de făină grosieră
- 1 cană de lapte
- sare
- 2 colțuri mai vechi
- 2 oua
- lingurita praf de copt
- se pot adăuga ierburi proaspete (arpagic, pătrunjel)
ABORDARE
- Puneți făină într-un castron, sareți și adăugați rulouri cubulețe.
- Se amestecă și se toarnă laptele rece și gălbenușurile, se amestecă din nou.
- Ungeți căni cu unguent și presărați cu făină grosieră.
- Bateți albușurile și amestecați-le împreună cu praful de copt în masa de croissant.
- Umpleți canile până la 3/4, puneți-le într-o oală cu apă fierbinte (apa atinge aproximativ jumătate din înălțimea canei).
- Gatiti sub capac timp de 20 de minute.
SFAT: Dacă doriți să schimbați și să înlocuiți făina albă cu alta, puteți folosi și făină integrală, cum ar fi spelta sau hrișca.
prozeny.blesk.cz
Găluște de pâine poate fi servită cu sosuri clasice, de ex. mărar, roșie, castravete. Dar sunt potrivite și pentru rețete cu varză înăbușită cu carne sau pentru multe tipuri de gulaș.