Orașul italian este primul care promovează un mod de a mânca fără carne pentru a proteja mediul.
Regiunea Piemont, a cărei capitală este Torino, este cunoscută pentru bucătăria sa diversă, din carne - de la friptura tradițională de vită din Piemont până la tot felul de pești până la melci.
Cu toate acestea, noul primar ales din Torino, Chiarra Appendin, consideră că alimentele vegetariene și vegane sunt mai importante. Mai ales în ceea ce privește viitorul orașului și al locuitorilor săi.
Torino este primul oraș din Italia care a împins mâncarea vegetariană și vegană în program pentru următorii cinci ani.
„Promovarea dietelor vegetariene și vegane este un act cheie în protejarea mediului, a sănătății umane și a bunăstării animalelor noastre”, se spune în declarația de program aprobată de consiliul municipal în iulie.
Mișcarea de cinci stele pentru care a candidat primarul are o agendă de mediu puternică. Mâncarea vegetariană și vegană este, de asemenea, ancorată în programul petrecerii în sine, ca unul dintre pilonii protecției mediului.
Se gândesc și la cele mai mici
Copiii din Torino vor fi printre primii educați cu privire la efectele consumului zilnic. În spatele bucății de carne sau brânză se află nu numai viața animalului în fermele mari, ci și amprenta ecologică.
Creșterea animalelor și „procesarea” ulterioară a cărnii lor vor folosi o cantitate mare de apă potabilă și vor crește, de asemenea, producția de gaze cu efect de seră, cum ar fi metanul și dioxidul de carbon în special. Aceasta degradează solul, contribuie la eroziunea sau poluarea ulterioară a resurselor de apă.
Educația copiilor va implica „experți medicali, nutriționali și politici de frunte” și „va contribui la promovarea unei culturi a respectului reciproc în școlile noastre și îi va învăța pe copii să mănânce bine protejând în același timp drepturile Pământului și ale animalelor”.
Multe instituții din domeniul sănătății și dietetice din lume sunt pozitive cu privire la dieta vegană și chiar recomandă mai multe dintre ele pentru a preveni bolile cardiovasculare sau anumite tipuri de cancer. Potrivit acestora, o dietă de plante bine pregătită este potrivită pentru toate categoriile de vârstă, este sigură și benefică și pentru sănătate.
Terorism cu carne?
Cu toate acestea, mulți oameni din Torino și din împrejurimi sunt îngrijorați de modul în care acest lucru va afecta industria cărnii și a produselor lactate din regiune. Au vrut chiar să demonstreze și să promoveze plăcerea pastelor tradiționale umplute cu carne sau carne de vită în celebrul vin roșu Barolo.
Cu toate acestea, Consiliul municipal pentru mediu dorește să-și continue planul.
„Nu vreau să fac contrast cu industria cărnii. Nu vrem să închidem magazine de artizanat sau să distrugem viețile oamenilor care au muncit mult timp pentru a susține patrimoniul gastronomic din Piemont ", a declarat Stefania Giannuzzi de la Consiliul pentru Mediu ziarelor locale.
Giannuzzi a fost vegetariană pentru mai mult de jumătate din viața ei, dar spune că declarația programului a fost scrisă înainte de a se alătura consiliului.
"Faptul că alegerea noastră cu ceea ce alegem să mâncăm are un impact asupra mediului nu este părerea mea, este opinia Comitetului ONU pentru Alimentație și Agricultură", a adăugat ea. Deputații locali nu intenționează să închidă afaceri sau restaurante.
Calitatea contează
Situația din Torino a început deja să se schimbe în ultimii ani. Potrivit ziarului local Corriere della Serra, există în prezent treizeci de restaurante vegetariene sau vegane în oraș.
Festivalurile Veg se desfășoară în mod regulat la Torino de cincisprezece ani. Acum 30 de ani, s-a născut în Italia conceptul mișcării Slow Food, bazat pe alimente de calitate cultivate de fermierii locali.
Astăzi, mișcarea globală observă legătura dintre placă, planetă, oameni, politică și cultură. Produsele proaspete, locale și corecte pot fi găsite în majoritatea restaurantelor locale sau în supermarketurile ecologice.
O astfel de atitudine ar fi putut fi ajutată de calitatea tot mai slabă a aerului din Torino. Într-un studiu publicat de Institutul Internațional pentru Analiza Sistemelor Aplicate din Austria, ei au calculat că Torino, împreună cu alte orașe europene, se vor confrunta cu valori mai ridicate ale calității aerului până în 2030.
Acest lucru se datorează emisiilor provenite din arderea cărbunelui și a lemnului, creșterii transportului rutier și a altor surse, inclusiv a producției industriale de carne pe scară largă.