O variantă dalmată a Crème brûlée cunoscută sub numele de Rožata.
Ingrediente
Abordare
Vom pregăti caramel: Se cântărește zahărul în caserolă și se adaugă apă. Încălziți împreună (nu amestecați) până când lichidul capătă o culoare frumoasă chihlimbar.
Scoatem caramelul de pe foc și turnăm aproximativ 3/4 din el într-o matriță fierbinte pentru tort, pe care am încălzit-o într-un cuptor (10 minute la 100 ° C).
Ținem matrița în palme (folosim mănuși de bucătărie) și înclinând matrița turnăm cu atenție caramelul de-a lungul pereților interiori și proeminența centrală a matriței.
Se rup ouă întregi într-un castron mai mare și se adaugă gălbenușurile, zahărul, zahărul vanilat, coaja de lămâie și romul. Bateți totul împreună bine cu un tel.
În cele din urmă, adăugăm treptat lapte fierbinte în amestecul de ouă. Începem puțin să încălzim ouăle, apoi adăugăm treptat din ce în ce mai mult lapte.
Amestecăm totul împreună și în cele din urmă strecurăm printr-o sită groasă. Ori scurgem direct în matrița de tort sau într-un alt castron, din care turnăm apoi amestecul în matriță.
Coaceți tortul la o temperatură de 170 ° C timp de aproximativ 50 de minute.
Când frigaruile s-au răcit complet, le așezăm pe o farfurie superficială și le putem servi imediat sau le putem păstra la frigider.
Se toarnă caramelul rămas peste fiecare bucată, se încălzește din nou sau se diluează cu puțină apă.