Dacă consumați prea multe dintre aceste uleiuri, vă puteți dăuna sănătății pe termen lung. Vă vom spune ce grăsimi trebuie reduse și care alternative sunt mult mai potrivite pentru dvs.
Uleiurile vegetale pe care le găsim în majoritatea magazinelor alimentare sunt uleiuri clare, fără gust, foarte rafinate și prelucrate. Cele mai frecvente sunt floarea soarelui, soia, rapița, uleiurile de porumb. Mulți oameni de știință și medici respectați au insistat până acum că ar trebui să ne reducem aportul de grăsimi saturate și să trecem la polinesaturați. Dar se pare că nu aveau chiar dreptate.
Cercetări de la Universitatea Tufts a constatat că reducerea aportului de grăsimi saturate sau creșterea grăsimilor polinesaturate, cu excepția acizilor grași omega-3, nu a avut niciun beneficiu pentru oameni. Însăși ideea că uleiurile vegetale sunt mai bune decât grăsimile saturate se bazează pe convingerea că scad colesterolul și, probabil, reduc riscul general al bolilor de inimă.
În trecut, oamenii consumau mult mai mulți acizi grași omega-3 (și mult mai puțin omega-6) decât consumă astăzi. Principala sursă de omega-3 din dieta de astăzi este peștele, dar viața sălbatică și plantele sunt, de asemenea, bogate în omega-3 și odată au jucat un rol mai mare în dieta noastră. Vânatul sălbatic și carnea de vită hrănită cu iarbă conțin de aproximativ șapte ori mai mulți acizi grași omega-3 decât animalele industriale.
Introducerea uleiurilor rafinate în dieta noastră și un consum mai redus de vânat și animale sălbatice ne-au crescut aportul de grăsimi omega-6, în timp ce proporția acizilor grași omega-3 din dieta noastră a scăzut dramatic. Grăsimile omega-6 conținute în uleiurile vegetale încep căile inflamatorii ale corpului și reduc, de asemenea, disponibilitatea acizilor grași antiinflamatori omega-3 în țesuturile noastre, ducând la inflamații suplimentare.
Cu alte cuvinte, grăsimile omega-6 distrug beneficiile acizilor grași omega-3. Consumul excesiv de uleiuri vegetale crește probabilitatea de boli inflamatorii și chiar riscul de boli mintale. Studiile au arătat că există o legătură între bolile mintale și inflamația din creier.
Dr. Joseph Hibbeln de la National Institutes of Health a studiat efectele acizilor grași omega 6 și omega 3 asupra sănătății noastre. El explică faptul că aportul crescut de omega-6 și aportul scăzut de grăsimi omega-3 pot duce la un risc crescut de unele boli:
- Boala de inima
- Diabetul de tip 2
- Obezitatea
- Sindrom metabolic sau prediabet
- Sindromul colonului iritabil
- Boala inflamatorie a intestinului
- Degenerescența maculară (tulburări de vedere și orbire)
- Artrita reumatoida
- Astm
- Cancer
- Tulburari psihiatrice
- Boală autoimună
Deci, ce grăsimi ar trebui să mâncăm?
Chiar și experții nu pot fi de acord și să se răzgândească la fiecare câțiva ani. Recomandările recente spun că ar trebui să luăm în considerare grăsimi mai tradiționale:
- Ulei de măsline extra virgin
- Avocado
- Carne liberă
- Unt organic
- Nuci
- Pește gras - sardine, macrou, hering și somon sălbatic, care sunt bogate în acizi grași omega-3