Evenimentul Brânză 2017 este o expresie a bogăției rețelei internaționale Slow Food pentru producătorii de brânzeturi, păstori, comercianții de brânzeturi și experții în lactate și coacere. Evenimentul are un program bogat în evenimente, care va avea loc în orașe Bun A Pollenzo din 15. la 18. 9. 2017. Mai jos este cel puțin o mică selecție a celor pe care le considerăm mai originale.

slow

  • Evenimentul Slovacia: brânză și bere, pășuni și flori va fi o expoziție de brânzeturi pe Arca Slovacă a Aromei: Zázrivský korbáčik ̶ lapte de vacă parenica, care are o formă neobișnuită de korbáčik tricotat; bryndza liptovská de oaie ̶ fabricată din brânză de oaie încă din secolul al XVIII-lea și parenica, care este fabricată din laptele raselor locale de oaie.
  • Diferite forme de Camembert: Va prezenta Hervè Mons, unul dintre cei mai buni experți în maturarea brânzeturilor din Franța cele mai bune specii de camembert din Normandia (Franța), care produse în moduri diferite(lapte pasteurizat, termizat, lapte crud, brânzeturi de fermă) pentru a explica diferențele dintre tipurile unuia dintre cele mai renumite brânzeturi din lume.
  • Maturarea matriței este una dintre cele mai complexe tehnici lactate, în special pentru producătorii care produc brânză din lapte crud fără enzime.Lumea ciupercilor comestibile cu cașcaval gri tirolez (Graukäse) și Castelmagno - brânză de pășune (prezidiu Slow Food din Italia), brânză Cabrales din regiunea Asturia (Spania) și brânză Tcherni Vit din prezidiul Slow Food din Bulgaria vor face obiectul unui seminar specializat.
  • Sunt cauzate diferențe în produsul final, chiar dacă sunt urmate aceleași procese de producție rase de animale, condiții a lui hrănire,altitudine A sol. Evenimentul Magie dură: grozavăBrânzeturi europene examinează importanța terroirului (suma factorilor de mediu) în producția de brânză și va fi legată de degustarea mai multor tipuri de brânzeturi Parmiggiano Reggiano (Italia), Gouda (Olanda), Etivaz și Gruyere (Elveția), Comtè și Beaufort (Franța).
  • Va fi organizat un seminar dedicat brânză întinsă Care au nu numai rundă, ci și rundă pătrat, în formă de pară și sferic Față. Vă vom prezenta o selecție de produse din prezidiul rețelei Slow Food, care păstrează mâinile abile ale brânzeturilor în viață: de la tradiționalul Caciocavallo Podolico (Basilicata) și Pallone di Gravina (Puglia) la piața Ragusano din Modicana (Sicilia) și Vastedda della Valle del lapte. Belìce (Sicilia), singura brânză întinsă din Italia, fabricată exclusiv din lapte de oaie.
  • Următorul eveniment va explora lumea brânzeturilor cu crustă spălată, ale cărei suprafețe sunt spălate cu un burete și clătite cu soluție salină pentru a preveni mucegaiul nedorit și pentru a promova dezvoltarea bacteriilor care creează aroma tipică de fructe, drojdie.
  • Pe subiect hrană naturală și fermentare vor fi organizate nouă seminarii pe: vinuri naturale, bere Lambic fermentată din drojdii sălbatice, conserve de carne fără nitriți și nitrați și pâine cu aluat. Unul dintre seminarii se va ocupa de vinurile îmbătrânite în amfore, cu o explicație din Georgia, care este leagănul vinului și amforelor, prin Chardakhi 2015 (Slow Food Presidium) până la descoperirea vinurilor și producătorilor italieni cu rating AAA.
  • Evenimentul De la Caraibe la pășunile montane va examina conexiune neobișnuită între brânzeturile naturale de munte și romurile agricole, romul, fermele de rom, speciile rom din Haiti și Martinica. Vor fi servite romuri de fermă de sine stătătoare, bazate pe selecția de 70 de ani a Velier a distileriilor de cea mai înaltă calitate din Caraibe și brânzeturi naturale special selectate.

Puteți găsi site-ul web Cheese 2017 la: http://cheese.slowfood.it/en/, unde puteți solicita și acreditarea jurnaliștilor.

Pentru mai multe informații, vă rugăm contactați:

Biroul de presă internațional Slow Food

[e-mail protejat], +39 0172 419 645 - Twitter: @SlowFoodPress

City Bra

Elena Martini și Erica Asselle, +39 0172 438278, [e-mail protejat]

Slow Food este o organizație globală bazată pe oameni obișnuiți, cu o viziune asupra lumii, în care toți oamenii se pot bucura și pot avea acces la alimente care sunt bune pentru ei, bune pentru cei care le produc și bune pentru această planetă. Slow Food include peste un milion de activiști, bucătari, profesioniști, tineri, fermieri, pescari și cadre universitare din peste 160 de țări. Dintre acestea, rețeaua de aproximativ 100.000 de membri Slow Food este conectată la 1.500 de birouri locale din întreaga lume, care contribuie prin cotizații de membru și organizarea de evenimente și campanii. În cadrul rețelei, peste 2.400 de companii de catering Terra Madre operează în întreaga lume producție de alimente de calitate mică și durabilă.

  • Ai aflat ceva nou de pe această pagină?
  • da nu

presa

  • Comunicate de presă
  • Kit de presa
  • Apăsați Review
  • Urmăriți-ne pe Twitter
Biroul de presă internațional Slow FoodVia della Mendicità Istruita, 14 Bra (CN) Paola Nano[e-mail protejat]
+39 329 8321285 Giulia Capaldig.ca [e-mail protejat]

Slow Food recunoaște cu recunoștință sprijinul pentru finanțare din partea Uniunii Europene. Conținutul acestui site web este responsabilitatea exclusivă a Slow Food, iar EASME nu este responsabilă pentru orice utilizare care ar putea fi făcută a informațiilor conținute în acesta.